美味炖饭轻松煮

食谱2016年11月23日 / [编辑] 朱翠俐 东方日报

在寒冷的雨天,有盘热腾腾的炖饭,吃进一瓢瓢的温暖最舒服了,但一想到得准备一堆材料炒酱与配料就缺乏了动力,其实只要翻翻冰箱就可以马上做,喝剩的牛奶加点奶油与面粉就能炒出白酱,便利商店拿的蕃茄酱包加上新鲜蕃茄丁就可以炒出红酱,以这两种简单的口味为基底,加入冰箱中剩余食材信手拈来就可以做出道地好吃的炖饭啰!

喝剩牛奶变身牛奶白酱
材料:
牛奶300㏄、奶油2大匙、低筋面粉4大匙、盐1/2小匙
作法:
1. 奶油加热融化,再加入低筋面粉拌匀。
2. 将牛奶加入作法1中以小火炖煮约2分钟,再加盐调味即完成。

蕃茄酱包变身蕃茄红酱
材料:
蕃茄丁50克、蕃茄酱包2大匙
作法:
1.热一平底锅,放入番茄酱炒香,再加入番茄丁番炒均匀至蕃茄略软化即可。
随手炖饭偷吃步

烹煮贴士:
如果你还是觉得炒白酱太麻烦,只加牛奶一样好吃,而且选全脂牛奶会比较香。
如果想让饭的口感更好,可以试试把昨天的剩饭先冷冻,等要用的时候直接使用不退冰,那炖饭的口感就会更好,炖饭的白饭也是美味关键,只要不是太软烂的白饭,都会很好吃。
如果刚好没剩饭又想做炖饭也没关系,用生米其实才是最正统的作法。只要用小火慢慢炒,注意水分要多一些,让米粒吸收,或者用高汤替代水分让米粒吸饱高汤的鲜浓滋味,这么做的炖饭超好吃。
冰箱食材实在没什么可加入的怎么办?炖饭是很西式的料理,只要有基底的酱,随意撒一点义式香料,甚至是黑胡椒粒等就能增香,用辛香料佐味其实也很下饭。

牛奶鸡肉炖饭
摘自 杨桃部落格

材料:
鸡腿肉200克、白饭150克、洋葱30克、西芹20克、牛奶白酱2大匙、盐1/4小匙、黑胡椒末1/4小匙
作法:
1. 鸡腿肉切小块;洋葱切小块;西芹切小块,备用。
2. 热一平底锅锅,加入少许沙拉油,放入作法1的洋葱块、西芹块炒香,接着加入作法1鸡腿肉块,白饭与牛奶白酱转小火炒匀。
3. 将所有调味料加入作法2中续以小火炖煮约2分钟即完成。

番茄鲜虾炖饭
摘自 杨桃部落格

材料:
蕃茄50克、蕃茄酱2大匙、白虾300克、白饭150克、洋葱20克、绿花椰菜10克、盐1/4小匙.
作法:
1. 蕃茄切丁;洋葱切丁;绿花椰菜洗净后切小朵,放入滚水中汆烫至熟,捞出沥干水份,备用。
2. 热一平底锅,加入少许沙拉油,放入作法1的蕃茄丁、洋葱丁炒香,接着加入白虾、蕃茄酱以小火炒匀。
3. 将作法1的绿花椰菜、调味料与白饭加入作法2中,续以小火炖煮约2分钟即完成。

猪肉蔬菜炖饭
摘自 杨桃部落格

材料:
蕃茄50克、蕃茄酱2大匙、猪肉片200克、红萝卜10克、高丽菜200克、白饭150克、洋葱30克、西芹20克、盐1/4小匙
作法:
1. 蕃茄切丁;猪肉片切小段;红萝卜切片;高丽菜撕小片;洋葱切丁;西芹切片,备用。
2. 热一平底锅,加入少许沙拉油,放入作法1的洋葱丁、西芹片、猪肉片、红萝卜片炒香,接着加入作法1的蕃茄丁以小火炒匀。
3. 将白饭、蕃茄酱、调味料、作法1的高丽菜片加入作法2中,续以小火炖煮约2分钟即完成。