[槟城] Monkey Legend 薯泥好搭天然吃

美食2018年11月15日

常言道,命运让你经历一些事,并不是徒然,而是要让你从中变得更强壮。黎秦伸从小随着父母卖报纸,经历过日晒雨淋摆报摊的艰难生活,让他立志创业;两年前初尝创业成功滋味,今年8月他再将台湾夜市美食引进大马,开设第二家餐饮店——Monkey Legend(齐天大圣),与淡水现烤古早味鸡蛋糕(分店)共享一址。​

要吃一碗简单的薯泥餐共有4个选餐步骤,从选择3种薯泥口味、蔬菜、肉及3种酱汁。每个步骤就写在玻璃上,一目了然。

「从小我和妹妹跟着父母卖报纸,每天天还未亮就要摆摊,当时候我们卖创刊不久的《东方日报》,还得面对另4家中文报联合打压,生活相当辛苦。」今年25岁的黎秦伸忆起从前,没有埋怨,反而流露出欣慰之情,「正因为有了这些历练,我才有创业的想法。我要用我的能力改变家里的生活,让父母不需要再靠卖报纸来生活。」

约4年前,黎秦伸报读海清班课程,到台湾修读大众传播学。在台湾念书期间,他用自己打工存下的积蓄完成课程,也负担所有开销。 「出国念书的那段日子,无法兼顾自己和家里的开销,我无法给家用,因此加重了家里的负担。回国后,我用在台湾赚到的『第一桶金』,加上父亲对我的信任,把家里所有的钱投资在位于居林的第一家古早味蛋糕店。」他说,当时国内没有这类古早味蛋糕店,很幸运地成了全国首创,还掀起一阵风潮。

一切源于一个感恩的故事

马铃薯泥和古早味蛋糕一样,属于台湾夜市小吃,但黎秦伸对之有着更深厚的情感。对于他,开设Monkey Legend的背后有着一个感恩的故事:数年前婆婆中风,也因年纪老迈而无力咀嚼食物,市面上的食物让她感觉难以下咽,「她很喜欢吃薯泥,我们能给她买的就只有快餐店的薯泥,但上面铺满一层厚厚的褐色味精酱汁,让人却步。」市面上所见的薯泥多数以面粉制作,并不是以马铃薯为原料。为了让婆婆吃到健康又安心的薯泥,黎秦伸将马铃薯泥引进槟城,「赚大钱从来不是我开店的想法,孝顺的心、分享美食的心,以及让大家享受到货真价实的马铃薯泥,才是我想要的。」

原味薯泥搭配花椰菜、玉米、萝卜及鸡肉块,并淋上自家特制芝士酱汁。<i>售价:8令吉90仙</i>

筹备约半年才开业的Monkey Legend,将台湾夜市的马铃薯泥小吃进行改良,变成全马首创「三菜一肉」健康薯泥餐。这里的食物是一碗一碗的,消费者自行选择菜类、肉类和自家调配的酱料,加上马铃薯泥,组成一碗薯泥餐,和源自夏威夷的「Poke Bowl」有着同样的概念。

原味薯泥搭配花椰菜、玉米、鸡蛋及香肠,并淋上自家特制东炎酱汁。售价:8令吉90仙

小碗各种颜色的食物摆放在一起,没有炸食,仅以蔬菜或健康食材为主,这种吃法近年在隆市及槟城一带掀起潮流,因其时尚又健康,收获了不少粉丝。 「也有顾客反映,购买一个薯泥餐必须买花8令吉90仙,门槛颇高,不是每个人都舍得消费。」经过一段时间营业,发现普遍人对于薯泥都停留在快餐店的吃法,认为薯泥就应该只有薯泥,不需要配料。黎秦伸干脆推出一个马来西亚版的马铃薯泥,仅3令吉90仙就能享受一碗薯泥,搭配1/4鸡蛋及独家酱汁的薯泥餐。在这里,只需一个价位就能尝到一碗热腾腾的马铃薯泥,也可以随着各人喜好挑选配料。

芝士薯泥搭配花椰菜、玉米、及鸡肉块,并淋上自家特制蜂蜜芥末酱汁。<i>售价8令吉90仙</i>

百变吃法好健康

Monkey Legend面子书上如此介绍:「最独特、精致的家常食物,法国南部地区特产的芝士马铃薯(Aligot)」,黎秦伸说:「确实是一个噱头,目的是吸引顾客上门。」亲自上门的顾客会发现,这里的马铃薯泥不止一种吃法,其中会牵丝的薯泥让人一直忍不住拍照打卡,更提倡吃薯泥也可以吃得很健康。

为确保食物的新鲜度,所有的食物都待顾客选择之后,才进行烹饪。顾客也可以走进厨房,拍照打卡牵丝的芝士薯泥。

马铃薯的吃法百变,但在这里,你不会看见薯泥以外的其他制作方式。 「有人问我,为什么不用其他方式比如油炸。我们在开业前研究过许多的处理方式,发现只有蒸才能保持薯泥的营业价值,并且可以保持80%以上的维他命C。」他指,根据研究,糖的成瘾性是可卡因的8倍,致死的可能性也有5倍之多,但糖是合法的,也是世界上使用最广泛的「合法毒药」,「相反的是,薯泥本身含糖量非常低。」

薯泥口味分为原味、芝士和蒜米口味;酱汁可选芝士、东炎或蜂蜜芥末酱。馆内也提供特色消暑饮料,如抹茶柠檬(左起)、蜂蜜柠檬及森林咖啡,饮料均为5令吉90仙。

Monkey Legend推出3令吉90仙大众化价格的薯泥餐,除了要带起吃薯泥的潮流,也让人了解马铃薯的营养价值。黎秦伸认为,生意不止在于赚钱,也要懂得走进大家的生活,回馈顾客。

店里座位宽阔简单。

计划提供外送服务

吸取第一次创业的经验后,再次开店的黎秦伸不为薯泥店另觅地点,索性将店开在淡水古早味槟城分店内。目前的店面空间宽敞舒服,可容纳大约50人,顾客不止可以吃薯泥,也可以购买古早味鸡蛋糕。

薯泥店取名Monkey Legend齐天大圣,主要是展现薯泥的吃法多样,犹如齐天大圣孙悟空般七十二变。由于目前仍处于起步阶段,店内并没有任何与孙悟空相关的食物,他笑说:「如果马铃薯泥在未来成功获得大众青睐,可能我会将整间店打造成孙悟空主题餐厅,让这间店的主题更鲜明。」

黎秦伸。

Monkey Legend处在住宅区内,对于上班族来说,特意前来吃个午餐,不是太便利。黎秦伸表示,目前正积极筹划外送服务。值得一提的是,外送的服务费将由业者承担,消费者只需付食物的价钱。至于何时实行,就要密切留意面书最新消息。

Monkey Legend和古早味鸡蛋糕共享一间店,不管是吃薯泥或蛋糕在这里一次满足。

Monkey Legend 齐天大圣

营业时间:每天早上11时 – 傍晚6时30分
电话:017-432 7209
地址:539, Jalan Mesjid Negeri, George Town, Penang.
面书:Monkey Legend 齐天大圣

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