[吉隆坡] 旧物花样年华

December Eighteen

美食2019年08月16日 / [攝影] 颜泉春 东方日报

世界上最好吃的菜,肯定是熟悉的家常菜。「拾貳月拾捌」(December Eighteen)集文具店及咖啡馆于一身,卖的是记忆中的味道。店主重新诠释家中长辈拿手家常菜,形成一道道相似却不相同的菜肴。如果你在寻找一些遗失的家乡味,不如前来一尝究竟,或许有幸找到记忆中的那个味道。

「拾貳月拾捌」这个名字和用字看起来很文艺,仿彿是什么艺文活动的日期,其实它是一家咖啡馆的店名,也是店主夫妇注册结婚的日期。陈又瑞和符荟璇原本在影视领域工作,婚后有了孩子,就想转换生活方式,以便看着孩子成长,因此开办了这家咖啡馆。咖啡馆入口处除了堂号,左右两边还有「咖啡馆」和「文聚店」两个牌匾,点明这里是文具店和咖啡馆二者为一的所在。店里分成两个部分,前半段作为文具店,后半段作为咖啡馆,但设计皆以复古风格为主,当中更不乏一些旧橱柜和古董。

店主将咖啡馆后方再劈出一个空间,偶尔可隔开来办工作坊。符荟璇表示,未来会在店裡办美术、电影相关工作坊,也欢迎想办工作坊的人上门合作。

「这些是他(丈夫)的收藏品。」店主符荟璇指出,两人在转换跑道之前,都从事电视电影的美术指导,因工作关係,陈又瑞特别喜欢收集有年代感的物品,因此店内看到的所有古董、旧物都是他所淘回来的。「我很喜欢逛跳蚤市场,久而久之,也跟这些卖家变得熟悉,他们有合适的旧物就会联系我。」陈又瑞说,有些旧物还能操作,包括摆放在文聚店的旧式投影机。「某天,我在商场听到『哒哒哒哒』的声音,寻着声音去找,才在电梯底下找到正在试机的卖家。」原来,这是酬神时所用的投影机,随着年代的改变被淘汰,才被负责人卖掉。虽然收藏了许多物品,但每一件对陈又瑞来说都是宝,即便有不少客人询问,他仍然坚持不卖。

店裡的所有旧物都是陈又瑞多年来的收藏品,亦是非卖品。上图中,这部旧式投影机至今还能操作。配合食物和旧物的主题,店內装潢也显得较为復古,店主还特別挂上老旧的「南洋商报」牌匾,增添一丝老味道。

两人的初步概念是开一家文具店,但小两口也喜欢烹饪,最后决定同时贩卖文具及供应餐点。离开服务10年的美指领域,陈又瑞坦言捨不得,但他做电视电影需要热诚,而这股热诚终有燃烧完的一天,倒不如保留那分喜爱,转换跑道尝试新事物。「影视作品就像是一座桥樑,将电影工作者和观众连接起来,发送我们要传达的作品讯息;现在做食物也是一座连接着厨师和食客的桥樑,彼此透过食物的味道,能感受到各种不同的回忆和心情。」符荟璇补充。​

咖啡馆餐点 重现记忆中的味道

「我一直在尝试重现儿时公公煮的食物的味道。」陈又瑞说,自己一直很怀念家中长辈烹煮的食物味道,但有些菜肴即便是母亲也不懂得做,随着长辈的离世,便再也吃不到了。因此他不断尝试制作,希望能重现记忆中的那个味道。他笑称,自己并非餐饮业出身,开餐厅可能无法胜任,于是藉着经营咖啡馆的机会,做自己擅长的食物——家的味道。

店里的菜色都是陈又瑞及友人记忆中的味道,相似但不相同。「我不想做一些大家真正的家乡味,毕竟在每一个人心目中,最好吃的是长辈煮的食物,所以不会妄想要超越或取代它,而是做一种相似又有点差异的食物。」

<b>柳橙鸡碗饭</b> 这碗饭承载着陈又瑞对公公的思念。黄瓜、玉米粒与米饭混合在一起,搭配帶有浓郁柳橙味的鸡块,清爽又提味,好吃!
柳橙鸡碗饭是陈又瑞花了很长时间研究的一道菜,那是公公在世时常煮给家人吃的菜,但没有人知道其制作方式。「以前试过很多次都不成功,味道不像,直到要开店营业,我们又开始重新研究,尝试过多种组合才做到现在的味道。从一开始以柳橙汁加调味料,到现在调整调味料、配菜的比例,共花了4个月的时间。陈又瑞笑说,目前的味道属满意,但也不排除未来还会再更改其比例,以达到与记忆中更相似的味道。

<b>牛肉汤面(左)、牛肉饭</b> 牛肉煮得恰到好处,肉质松软又弹牙,归功于陈又瑞友人的家传秘方。牛肉汤面,店家换了好几种面条,才找到合适的口感;牛肉饭藏在太阳蛋底下,令牛肉香气焖在米饭裡,吃起来更有味道。
「许多人说这里的牛肉汤面和牛肉饭的味道跟一般吃到的不一样,那是当然的,因为我们卖的是本地的自家味道而不是台湾味。」这裡卖的牛肉面汤和饭是在陈又瑞在店裡帮忙的友人的家传食谱,牛肉肉质鲜嫩,配上一口味道清爽的汤底,让人眼前一亮,值得一试。倘若不想吃麵,则可一尝以同样的牛肉搭配白饭、太阳蛋、醃菜等的牛肉饭,牛肉酱汁淋在白饭上显得香气十足,勾起食欲。

这里的香煎三文鱼则是陈又瑞平日烹煮时所研发出来的菜色。他将新鲜芒果制成的果酱塞入三文鱼裡,再将之酥炸。「许多朋友尝试后都赞不绝口,但后来我们觉得三文鱼拿来炸太浪费这个食材了,所以换为香煎。」据悉,香煎后的三文鱼外脆内软,配着芒果酱一起吃,酸甜中带有三文鱼的鲜,十分特别。

<b>可乐饼</b> 这裡的可乐饼较为湿润,吃后不会觉得口干。配上咖啡馆自家调配的优格酱,味道微酸、开胃,吃再多也不会腻。

<b>花样年华</b> 这裡也有特调饮料,这杯花样年华是以咖啡、苏打水和柑橘将调配在一起,喝起来有咖啡的香气,又带有柑橘的酸。

<b>Iced mocha</b> 店家以打冷奶泡的器具来调配这裡的摩卡,使摩卡口感更为绵密。

入口处右方墙上排列着红色信箱,符荟璇笑说,这不是装饰,而是「拾貳月拾捌」与客户的小互动。只要在这裡消费,就能获得一张纸,你可选择写信,等待有缘人回复,或选择回复现有的信件。这个方式有点类似童年时期交笔友的形式,只是更随机,无法选择与你通信的人。

December Eighteen

营业时间:
周一至周五早上9时至晚上8时
周末、周日、公假早上10时至晚上8时
周二周休

电话:03-5611 3573
面子书:December Eighteen
地点:18G, Jalan PJS 8/12,  Dataran Mentari,Petaling Jaya.

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