走在时尚尖端的你，是否曾想过在日常生活的吃喝拉撒中也要活得时尚？时尚杂志《Vogue》延伸出来的Vogue Lounge，以「Food for the Fashionable」为宗旨，提供时尚精緻的用餐体验，让你变得更食尚。

传统纸媒跨界开店已不是新鲜事，《GQ》开起酒吧、《Tatler》开起俱乐部、《Elle》开咖啡馆，而Vogue也有酒廊和咖啡馆。不过，这些并非纸媒不务正业，而是想传达更全面的生活方式，表达「不仅仅是杂志」（more than a magazine）的态度。

潮流尖端 时尚吃法

大马迎来以时尚杂志《Vogue》为名的酒廊，成为全球唯一一家Vogue Lounge。从步出电梯开始，就能看到电梯口旁的空间皆是时尚模特的海报，电梯口前的走廊採用的是LED灯饰地板，走向入口处时，让人有种摇身变为时尚达人，踩著高跟鞋走著猫步进入酒廊的感觉。

「全球唯一一家的Vogue Lounge现在坐落在吉隆坡。」吉隆坡Vogue Lounge董事经理陈敏儿指，早在2014年，时尚杂志《Vogue》在泰国曼谷开设了全球第一家Vogue Lounge，但碍于业主转手，新业主买下该栋建筑物后另有用途，因此于去年正式关闭。尔后，大马投资者看到Vogue Lounge的潜力，决定将品牌带入大马，打造一个时尚的用餐环境。

从电梯口到室内的装潢，能看到各种时尚模特的海报及《Vogue》杂志的封面。陈敏儿指出，无论是封面或模特摆拍海报，都由《Vogue》提供及授权使用。「即便是一些很老旧的海报，也是他们提供给我们的。」

经典与流行相辉映

陈敏儿表示，《Vogue》提供了一系列他们认为合适的海报图像给本地管理层筛选，当筛选完毕后又需要向《Vogue》汇报以获得他们的认同及批准。在挑选这些海报时，管理层尽量以多元文化为主。她以电梯口旁的6幅海报为例，指这些便是由不同国籍的模特海报组成，包括非洲、中国、印度模特等，以展现时尚的多元及包容性。「至于服装方面，我们会选一些以前流行及现在潮流尖端的时尚照作为混搭，而从中你会发现，这些照片是有相似点的。毕竟时尚本来就是一个循环，从潮流尖端变成经典，几十年后又成了时下热夯款式，只是细节和风格上稍微有些差异而已。」

酒廊分为几个区域，即用38楼的室内酒吧、用餐区、酒窖、贵宾室及顶楼酒吧。38楼室内採用了大量的玻璃窗为设计，晚上坐在窗户旁用餐时，只要稍微抬头就能看见八打灵区的景色。「值得庆幸的是，我们坐落的位置附近并没有太多高楼，观看夜景时不会有任何阻碍。」她解释，这也是投资者选址在格灵芝（Kerinchi）这个介于八打灵区和吉隆坡交界处的原因。顶楼酒吧一边能看到吉隆坡双峰塔，而另一边则能看到八打灵万家灯火的景色，可说是360度无死角。下班后在这里小酌几杯，感受四周没有高楼压迫的夜景，想必也是另一种舒压的方式。业主特别邀请在槟城定居的英国艺术家汤姆斯鲍威尔（Thomas Powell）在顶楼的墙上作画，画作与Vogue Lounge墙上的海报一样，以人物为主，只是几幅画的风格皆不同，坐在不同角落看到画作的感受皆不同。

主打日式西餐

Vogue Lounge以日式西餐为主，主厨小岛一彦是日籍厨师，早年在法国餐厅工作，擅长法国菜。25年前，因想转换工作环境，他从汽车维修业转换到餐饮业，从头开始学习。询及身为日本人为何不学做日本菜而是选择在法国餐厅打工时，他笑说自己喜欢西餐，所以从西餐下手，唯有喜欢那样东西，才能做得长久。

开胃菜Hokkaido Sea Urchin with Ossetra Cavier，是一道味道多层次的菜。从鱼子酱开始，一层层往下吃，到海胆、红萝卜泥，最后才吃用鸡汤製成的果冻，味道从微微的鲜到甜，最后再回到鲜美，简单的一道开胃菜却变化多元，让人惊喜。感受过每一层的味道后，你可以将所有食物混在一起吃，一口里面带有鲜甜、鲜咸等味道，所有味道形成一种撞击，成为味觉上的另一种享受。

另一道开胃菜Japanese Wagyu Carpaccio则是以新鲜日本和牛薄片搭配红酒、橄榄油粉、芝士和芥末美乃滋组合而成。说到生牛肉，许多人以为会带有腥味，但新鲜的和牛配上适当的醃製手法，就能将牛肉本身的鲜味给带出来，丝毫没有一丝腥味。薄切生肉片是法式料理中的传统菜色，为了让食客感受到不一样的新口味，厨师特别调製了芥末美乃滋，沾著一起吃，味道浓郁又带点芥末的香气，能达到提味作用。

抹茶与红豆雪糕的碰撞

Herb Breaded Lamb Rack是这里热夯的主菜之一，吃起来肉质鲜嫩多汁，羊排的部分外脆内软，略有叉烧的口感。厨师先以摄氏55度做真空低温烹调，随后再以备长炭做炭烤，使羊肉外层变得脆口。酱汁则以洋葱和番茄汁作为烹调基底，洋溢著鲜明的洋葱味。切一小块羊肉沾酱吃，又香又酸甜的酱汁为其加了不少分。

这里还有抹茶控最爱的Matcha Affogato。灵感源自意大利经典甜点Affogato，将原本的香草雪糕改为红豆雪糕，再以抹茶酱替代意式特浓咖啡，形成Vogue版本的Affogato。红豆雪糕外层包裹著日式甜点中常见的麻糬，倒入温热的抹茶酱后，因温度的碰撞，使抹茶迅速降温，变成一道冷甜点。「在日本吃的话，抹茶可能会更热一些，但想到大马人嗜冷，所以特别设计倒入之后变冷的抹茶酱。」红豆雪糕单吃太甜、抹茶酱又太苦，一汤匙切下麻糬及红豆雪糕，再沾一点抹茶酱一起吃，香中带点抹茶的苦涩，又带点红豆雪糕的微甜，味道中和得恰到好处。好吃！

Vogue Lounge

地址：Level 38, Menara SuezCap 1, KL Gateway, Jalan Kerinchi, 59200 Kuala Lumpur.
电话：016-665 5984
面子书：Vogue Lounge KL

营业时间：
星期日至星期四  晚上5时至凌晨1时
星期五至星期六  晚上5时至凌晨2时
星期一休假

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