※文末有视频

「薏粑」是海南人的风味小吃，也称被为「忆粿」或「椰子粿」。

据了解，从前在海南农村里，凡是入伙、孩子满月、新年佳节、奉神，家家户户都会做薏粑，用来庆贺喜事。最重要的是，薏粑皮面上都要点上一点红水，以示好意头。随着时光流逝，薏粑在市面上渐渐买少见少，要吃一块可口的正宗海南薏粑，可谓难上加难。海南籍贯后人张梦卿目前还坚守这道海南传统小吃。

70岁的张梦卿说，父母都是正宗的海南人，从小就吃着母亲做的薏粑。在她十多岁时的时候，便向母亲学艺，做起这道小吃来。张梦卿所制作的薏粑，用香蕉叶裹着，馅料内黑糖和白糖完美融和，班兰叶、花生和芝麻的余香萦绕口中，甜香甜香的，让人有种幸福感觉。

她指出，老一辈的海南人在节庆时都会做薏粑吃，以示好意头。在传统佳节中，薏粑除了用来供奉神明，也用来拜祭「好兄弟」。她解说，在薏粑皮面上点一个红点的，就是用来供奉神明的，或欢庆佳节。若是皮面全白，没有红点，就作为拜祭好兄弟和乡里用的（意指亡魂）。她提点，制作薏粑时，可在水中加入班兰叶的汁液，蒸出来的薏粑会更添香气。

张梦卿表示，到庙里祈福和膜拜时，她会做一些薏粑来供奉神明，而威省海南会馆有佳节活动，也会请她做薏粑应节。她指出，小时家家户户都会做薏粑来吃，但是现今已难寻薏粑的踪迹。

资料档 - 300年风味 做粑忆子喜团圆

传说300多年前，海南有一个村庄，居住着一名与儿子阿春相依为命的张大娘。

阿春在18岁成人那年，当了南明政权将领郑成功的海军。他奉命前去攻打倭寇，整整30年没有回家。思念儿子的张大娘，每逢中秋佳节，就会做儿子在家乡时最爱吃的「粑」，除了表示思念之情，也祈求儿子平安，同时用来供奉月亮神。

冬来春去，又到了中秋佳节，正当张大娘在月下祈求儿子平安时，阿春突然回家了。久别重逢，母子喜极而泣，阿春从白发苍苍的母亲手里接过他爱吃的「粑」，并译名为「忆粑」。后来，人们习惯把「忆粑」写为「薏粑」或「燕粑」，以示好意头，月圆人团圆。

【薏粑的食材】

皮：粘米粉和糯米粉。
馅料：香蕉叶、班兰叶、椰丝、花生碎、黑糖、白糖、水、白芝麻。

【薏粑的煮法】

「馅料做法」

第一步骤：加水、班兰叶、適量黑糖和白糖，煮1至2分钟。
第二步骤：再加嫩椰丝继续煮至收乾，如果水太多可加一点薯粉。
第三步骤：冷却后，加入炒过的花生碎与白芝麻。

「薏粑皮做法」

1. 加水、粘米粉搅拌煮2分钟，让它形成面团，加白糖搅拌均衡后，才再加入糯米粉，然后放一汤匙油再搅拌，薏粑皮就做成了。

2. 把面团桿成扁形后包馅料，用香蕉叶裹起来，蒸10分钟，拿起来点上红水以示如意。

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