[江沙] 叻沙好滋味吃过忘不了

美食2017年02月19日 / [记者] 李文艺 [摄影] 李家俊东方日报

拥有多元种族的大马，不同的文化色彩造就了不同的美食，其中包括了国内独有的叻沙（laksa）面食，槟城亚参叻沙更是大部分饕客所熟悉，盛名远播。

一般上，华人烹煮的叻沙，汤底挟着浓郁、酸辣中带甜的味道，惟巫裔同胞所烹煮的叻沙汤底则多清澈见底，相较酸辣适中，另有一番风味。

本期的玩全霹雳将带读者展开一场江沙王城叻沙之旅，一探6家分别坐落在江沙各地的甘榜风味叻沙美食，其中有华人经营的，也有相传至第4代的巫裔叻沙达人。值得一提的是，江沙叻沙与槟城亚参叻沙所食用面条，也有天渊之别，江沙叻沙的面条主要是麦粉制成，面条细滑且带点粘性，与一般的濑粉口感截然不同。

Laksa Pak Ngah

1955年开始营业至今，为江沙历史最为悠久的叻沙，第一代经营者骑脚车沿街叫卖，到第2代经营者Pak Ngah改乘摩哆叫卖后而大红，第3代经营者更扩大业务，从事面条及叻沙汤批发，而目前的第4代经营者里兹曼则创出鸡蛋包叻沙，并加入鱼丸及海鲜豆腐等。
休息日：周三休
营业时间：上午9时至下午7时
价钱：3至5令吉
地址：Laksa Pak Ngah，7986，Belakang SMK Tsung Wah，Jalan Dato Sagor，Kuala Kangsar
电话：05-7777986

Laksa Taufik

经营者道菲的父亲于1964年开始骑三轮车在江沙一带叫卖，1985年由道菲接手后转为三轮摩哆，1992年搬进小食档经营。每天自制面条，采用新鲜沙丁鱼或temenung鱼熬煮汤底，熬出鲜甜的叻沙，并在汤底加入火炬香花等香料，令叻沙味道更香浓。
休息日：周三或四休
营业时间：上午10时30分至下午7时
价钱：3至4令吉
地址：Gerai Cendol dan Laksa，No.11，Jalan Shah Bandar，33000 Kuala Kangsar
电话：012-5364176

江沙王城（叻沙鱿鱼蕹菜）

位于江沙市中心，由于主要售卖叻沙、蚶及鱿鱼蕹菜，所以顾客也为该档口取名「三宝」。已是第3代传人的何国畅表示，外婆及母亲经营时，只卖蚶及鱿鱼蕹菜，后来母亲于2004年研究及自制甘榜叻沙，并另备虾膏，吸引不少顾客前来。
休息日：周二休
营业时间：中午1时至晚间7时
价钱：3令吉50仙至4令吉30仙
地址：Gerai 8，Jalan Raja Chulan，33000 Kuala Kangsar
电话：016-5576779

Laksa Pokok Limau

号称江沙第一个自创「炸蛋叻沙」的叻沙食档，64岁女东主阿兹扎卖叻沙的时间不久，于2003年小本经营，2010年女儿自创「炸蛋叻沙」，将鸡蛋搅混后，放入热油中炸，不稍片刻，变成金黄色脆脆的炸鸡蛋，自此深受欢迎及赢得口碑，吸引江沙其他业者也相继推出炸蛋叻沙。
休息日：周五休
营业时间：中午12时30分至下午7时
价钱：3令吉80仙至4令吉
地址：Laksa Pokok Limau，Batu3/4，Jalan Kuala Kangsar，Kota Lama Kiri，33000 Kuala Kangsar
电话：019-9378819

高山花园磨磨渣渣

1978年由许启祥的父亲在江沙大街摆档，当时只卖磨磨渣渣、杂雪及凉水，而隔壁是一名卖叻沙的小贩，当时是许多中学生流连之地；许启祥于1990年接手后，将档口搬迁到高山花园路口大树下，自制叻沙并售卖，让不少上了年纪的江沙人找回学生时代的回忆。
休息日：周二
营业时间：中午12时至下午5时
价钱：3令吉80仙
地址：高山花园路口大树下
电话：017-5787832

Laksa Lubuk

有如世外高人隐居的深山处，laksa lubuk位于偏离江沙市区的马来甘榜里，现年65岁诺玛从1960年售卖叻沙至今，并传给她的儿女，儿女每天一早，都会手工搓面团及制成面条，而且使用传统柴烧方式熬煮叻沙汤底，熬煮汤底用的更是用手工辗碎后，取出鱼骨的细滑鱼肉。
休息日：周二
营业时间：上午10时至下午7时
价钱：3至5令吉
地址：Laksa Lubuk，No.110，Kampung Paya，Lubuk Merbau，33010 Kuala Kangsar
电话：05-7768875
江沙乌布迪亚清真寺（江沙地标）