澳洲著名酒庄 限量风味

美食2017年02月19日 / [记者] 郑宇晴 东方日报

转眼间,农历新年过去了,有些人仍不愿意从新年美好的气氛中「醒」来,回到日常生活作息。要是你舍不得这个美好的农历新年,或许可以尝尝鸡年限量版葡萄酒,为这个农历新年画上美好的句点。

澳洲著名酒庄Wolf Blass趁着农历新年推出了鸡年限量版葡萄酒。延续酒庄一贯的作风,此次同样采用南澳单一葡萄品种酿制这款总统特选金牌系列(President's Selection Gold Label),推出限量版的西拉(Shiraz)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)两款风味独特的葡萄酒。金色的瓶身上印有昂首挺胸的红色剪纸公鸡图案,寓意以朝气蓬勃的喜气迎接这新的一年。若是舍不得将此限量版开封,也可以将之列为收藏品之一。

Shiraz 2015 余韵悠长
该年份的西拉种植在温暖、干燥的季节,导致它提早开花。在冷飕飕的雨季之后,迎来了温暖的夏天,两种季节的交替使葡萄能更完美地成熟,带来更浓郁的风味与平衡。澳洲西拉所酝酿的葡萄酒口味香甜成熟,相比起罗纳河谷(Rhone Valley)的西拉葡萄酒,澳洲西拉带有的不仅是一般西拉的胡椒辛辣味和香料味,还有更多的巧克力风味。

闻起来带有蓝莓和黑莓的味道,夹杂着摩卡橡木桶的香气,让人为之一振。入口时带有浓厚的水果味之余,也带有丝丝的奶油香气。口感浓郁、单宁平衡且余韵冗长,是一款口齿留香的葡萄酒。
■酒精成分:14.5% ■菜肴搭配:叉烧、猪排、牛肉炒姜梅酱

Cabernet Sauvignon 2013 典型赤霞珠
种植期遇上降雨量特高的冬季,随后迎来温暖、干燥的生长期。所幸土壤水分充足,使葡萄提早成熟,才能有现在这个充满张力的葡萄酒。

此款带有赤霞珠典型的香气,包括黑醋栗、蓝莓、甘草、烟熏味等,因摩卡橡木桶陈年的关系,也隐约带出月桂叶香气。赤霞珠以口感柔软闻名,其丰富的水果香气在入口后停留在口腔中久久不散,更因陈年的关系,带有菌菇类、矿物等香气,层次感十足。酒体浓郁且带有细长的单宁。
■酒精成分:14.5% ■菜肴搭配:和牛、黑椒炒牛肉

葡萄酒知识 Q&A
单宁到底是什么?
答: 单宁主要来自葡萄皮、葡萄籽及葡萄梗,可以在人的口腔里留下类似烟草类的干性物质,甚至可以给人一种「耐嚼」的感觉。单宁不成熟时,往往会比较扎口,而在橡木桶中陈年的葡萄酒往往会有丝滑的口感和柔顺的单宁,这类红葡萄酒适宜与牛排之类的美食搭配

为什么需要醒酒?
答: 葡萄酒饮用之前,通常需要醒酒。对于年轻的葡萄酒来说,提前1个小时左右来醒酒,可有助于缓和较重的单宁味;对于较老的葡萄酒来说,新鲜的氧气可唤醒它的生命力。

如何分辨已经变质的葡萄酒?
答: 存储不当或少量化学成分的存在都会对葡萄酒的酒质产生影响。如软木塞污染会带来发霉味;氧化可导致酒中具有雪利酒或杏仁的味道;含硫量过高,会造成臭鸡蛋味等等。运输过程或是存放不当都可能导致葡萄酒变质。