走入实兆远餐馆，打开菜单就是「酸辣鱼鳔、福州鱼丸、蚝煎、红糟猪手」，是的，位于霹雳州西部沿海的实兆远，福州人偏爱的鲜、酸、辣，尽在眼前。由于大量福州人落户，实兆远素有「小福 州」美名，在美食上，味道倾浓、偏重。因此， 本期玩全霹雳将带读者慕名前往坐落「小福州」一 带闻名的坊间美食。

谈起福州美食，不得不提的是，这里的「红酒面线」在本地确实首屈一指，连带面线也成为此地必买的特产之一。福州人相信，面线寓意长寿，加上红酒具有驱寒功效，因此成为福州人的最爱，每逢生日、满月等喜事，都会看见红酒面线的踪影， 甚至也还感染了当地其他籍贯，在农历初一到各食肆大快朵颐。

红酒面线 | 嚼劲十足
端上座的红酒面线，浓郁麻油味飘香，伴 随着鸡汤中带酸微辣的酒和老姜，甚是开胃。红酒由店家自酿，是经糯米、红谷米和酒饼发酵后，再加入少许冰糖，仅是发酵过程，就需40天不等。再经过不同的工序，譬如在锅中放入麻油、爆炒姜丝搅碎红糟、加入甘榜鸡、红酒、大锅的水及软化，富弹性的面线等，一碗红酒面线才完工上桌。东家程礼立及其父母自1979年起经营至今，后来他的妻子也一并加入，协助经营。凭着苦干，现该店已然成为驰名福州菜的口碑，而红酒面线，也是游客到此必尝的美食。

红糟鸡 | 味道浓烈
同一家店内的另一重头戏，就是红糟鸡。所谓「红糟」，就是红酒糟发酵后，榨去酒液，用布筛滤后所剩下的酒滓。红糟具有天然红色色泽，加上独特酒香和微酸，是福州人爱用的调味料之一。与红酒面线的做法类似，但口感却稍有不同，红糟鸡的味道比较浓烈，鸡肉也富有嚼劲。

营业时间：上午11时至下午3时；下午5时至晚上10时
休息日：不定时
价钱：红酒面线（单人份）12令吉， 红糟鸡（双人份）18令吉
地址：丽都海鲜酒家, 21, 23, 25, Jalan Mohamad, 32000 Sitiawan, Perak.
电话：05-691 0985/05-692 2784

福州光饼 | 现买现吃
离丽都海鲜酒家约800公尺 处，在一不起眼店外，有许多游客排队购买驰名的福州光饼。这是曾氏兄弟每天在店内用传统炭炉，承受着高温，一 批一批烘焙而成的光饼。福州光饼口感较硬，若能碰上刚出炉的光饼，配上热腾口感，自然更爽口，因此推荐现买现吃。这里的福州火把（麻花饼）也享有盛名。

休息日： 每星期日
营业时间： 早上7时营业， 至售完为止
价钱： 一片福州光饼1令吉10仙
地址：实兆远曾家光饼, 12, Jalan Tok Perdana, 32000 Sitiawan, Perak.
电话：019-558 9288/017-591 8127

福州枕头包 | 3种口味
吃过口味偏重的美食，若要一尝清淡古早味，大可离开曾家福州光饼，往三条路方向驶去，约15分钟车程，就抵达格尼市（Pekan Gurney）的「三条路李记包店」。福州包，因形似枕头， 所以又称枕头包。如掌心大小的一片枕头包，作为下午茶点，已足充饥。经营者李氏枕头包，提供花生、豆沙、加央3种口味，任君挑选（加央味道偏淡，视个人喜好）。另外， 店家的七层糕也获顾客青睐而热销。

休息日：不定时
营业时间：上午11时至下午6时
价钱：一片枕头包1令吉20仙
地址：Lee Ji Pau Shop, 1177, Pekan Gurney, 32010 Sitiawan, Perak.
电话：05-691 2731/016-477 7198

福州豆沙饼 | 真材实料
每天早上9时出炉的福州豆沙饼，自1938年开号以来，已伴随当地居民走过79年。这家饼家至今已传至3代人，即东主张声怡的手中，原在甘文阁新一色茶室 后面，现已因扩充经营而搬迁至甘阁后街。豆沙饼有黑豆沙及白豆沙两种口味，比一般豆沙饼，该店豆沙饼皮薄而不破，馅料「真材实料」，口感酥脆，受顾客青睐数十载。别小看小小的豆沙饼，若吃上2颗，也相当有饱足感。

休息日：不定时，约每2个月休息1至2天
营业时间：早上8时30分至下午5时
价钱：1颗豆沙饼90仙
地址：三友斋饼家, 15, Jln Belakang Kampung Koh, 32000 Sitiawan, Perak.
电话：012-464 5108

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