在Anne Elizabeth的用餐方式挺有趣。客人指手画脚地挑选着冰柜里的西班牙黑毛猪、各式香肠、澳洲牛排、纽西兰羊架，再把目光移至黑板上自行搭配佐菜，点餐的任务便完成。接下来，客人组合好的菜单将交由厨师即时烹调，再端送上餐桌。你想吃什么，你可以自己决定，店家把饮食自主的权利交还食客手中！

　　「刚开始我们一直被食客投诉： 为什么没有菜单、没有薯条、没有凉拌包菜，吃西餐就应该搭配上这些呀！」餐厅老板娘李艳心现说起往事倒一派轻松，可是两年前餐馆初始营业时，面对食客的不适应，真的令她头疼。「没关系，就慢慢跟他们解释，日子久了他们也理解了。」

　　位于吉隆坡蕉赖斯嘉镇的Anne Elizabeth，由房汉文（Jacob）和李艳心（Sandra）夫妇俩共同经营。房汉文拥有20年厨龄，曾在五星级酒店及高级西餐厅担任厨师，擅长烹调欧陆菜系。两年前，夫妇俩开餐馆创业，秉持着「You Choose, You Pair, We Cook, We Serve」（你选我煮）的精神，提供优质肉品让食客自行挑选后即点即煮，价格平民化，短时间内成功聚集人潮，现每逢周末店外都掀起排队潮，可见其受欢迎程度。

明星黑毛猪 松嫩多汁
　　这几年，雪隆一带逐渐兴起由「retail deli」概念（指出售经过加工或煮熟的肉、鱼、芝士、沙拉和特别食品的地方）延伸而来的小餐馆，除了​​堂食，还可以将冰柜里的生鲜食材采买回家煮。

　　Anne Elizabeth也是融合了「deli」的元素，不过有别于其他餐馆主打海鲜类，店里的冰柜里展示的是琳琅满目的猪肉和香肠，其中最受追捧的「明星食材」是西班牙纯种黑毛猪（Iberico）及独家口味的香肠，堪称是「食肉族」的天堂。

　　吃猪的餐馆很多，可是像这样肆无忌惮大口吃西班牙黑毛猪的地方，实在不多！西班牙黑毛猪， 又称为伊比利黑毛猪，是西班牙的名种猪。据说是放养于高山，以天然的橡树果实为食粮，养出来的肉质带有果甘香，而且肥瘦均匀，不需用松肉粉或苏打粉腌制，已经够松嫩。店里的西班牙黑毛猪分成两个部位：猪肋排与扇片，做法也相当简单，猪肋排经过烧焗的方式，仅用一点盐和淡淡的香草调味而已，带出黑毛猪天然的甘香滋味；而扇片好似猪排，入口松嫩多汁。

　　除了上述两种吃法，房汉文还研制出黑毛猪培根肉丸，把黑毛猪肉剁碎捏成100克重的肉丸，然后包裹上培根，可以说是最奢侈的吃法了。此外，店里也找到本地猪的踪影，试吃了本地猪肩肉，虽不及西班牙黑毛猪松嫩，但是胜在肉味更浓郁，入口丝毫不逊色。

独家口味 人气香肠
　　琳琅满目的香肠，也是不能错过的重点。店里至少提供了7种猪肉口味的香肠，其中有4款独家口味，包括了招牌英式坎伯兰香肠（Anne's Cumberland）、卡真螺旋香肠（Cajun Spiral）、西班牙式培根辣肠（Bacon Chorizo）和熏香芝士香肠（Smoked Cheese）。这4款香肠是专门请生产商特制的，换言之只能在这里才吃得到，踏出了店门就吃不回了。

　　房汉文表示，英式坎伯兰香肠是由多香粉（allspice）和马郁兰（marjarom）等香草调成，带淡雅的香草味道；卡真螺旋香肠，顾名思义是由卡真粉调成，带微辣味道；西班牙式培根辣肠的味道浓郁，同时带微酸味道；熏香芝士香肠，则加上咸香的车打芝士，原本是专门为儿童研发的口味，没想到芝士口味老少咸宜，深受食客欢迎，成了人气香肠之一。另一款俄罗斯辣香肠（Spicy Russian），虽非独家口味，也值得一尝。这是店里最辣的香肠，里面含小辣椒，会让人越吃越上瘾，同样大推！

「刚刚好」，烘托原味
　　优质新鲜的食材，在简约的烹调手法和调味衬托下，已经够迷人了！房汉文奉行「刚刚好」的烹饪哲学，仅用烧焗或香煎的手法，搭配上刚刚好的调味，衬托出肉品的天然原味，他也刻意不用风味浓烈的腌酱让肉类入味，「我们选用优质的肉品， 如果用太多或是太浓重的酱料会让原味尽失。」

　　如果你觉得味道太寡，可以蘸点肉汁酱（roasted caramelized gravy）。房汉文把烤肉时滴下来的肉汁收集起来，煮成浓缩的肉汁酱，滋味深沉馥郁，任何肉品蘸上这个肉汁酱，滋味瞬间就飞起来了。

Anne Elizabeth
地址：No.1, Jalan Manis 4, Taman Segar, Cheras, 56100 Kuala Lumpur.    
电话：03-9130 0319    
营业时间：中午12時至深夜11時（星期五休息）

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