[槟城] John Walker & Sons XR 21佳肴珍酿

John Walker & Sons XR 21

美食2017年10月12日 / [图片] 相关单位提供

John Walker & Sons XR 21在众多威士忌之中风味独树一帜,以Johnnie Walker 创办人约翰华克(John Walker)家族中的第三代传人亚历山大华克爵士(Sir Alexander Walker),亲手勾勒的手稿调和,由精选优质、罕见、陈酿至少21年以上的珍贵威士忌打造。这款酒不常见客,是专属于致敬时刻而打造的威士忌。

早前,酒商蒂亚吉欧(Diageo)为马来西亚威士忌爱好者带来了经典系列中的John Walker & Sons 礼赞系列XR 21,向不断在本地美食领域中耕耘付出的厨师们致敬,该品酒会(XR21 Mastery)于槟城龙山堂邱公司举办。

槟城龙山堂邱公司

特别在亚洲区域选择有「东方之珠」美誉的槟城,马来西亚酩悦轩尼诗蒂亚吉欧集团(Moet Hennessy Diageo)蒂亚吉欧市场总监拉杰希乔希(Rajesh Josh)说:「槟城历史悠久,美食风味多样,透过John Walker & Sons XR21丰富多元、珍醇滑顺的风味与口感,酒饕将在传统佳肴配搭珍稀威士忌中,体验到两种独立元素互相碰撞,却又完美呈现彼此独有的特色,绝对是味觉难得的响宴。」

(左起)主厨杰夫里及Spider Kong为XR21 Mastery品酒会掌厨。

此次,特意邀请来自槟城的高级餐厅Soul Food的厨师Spider Kong及精品甜品餐厅Metisser Dessert Parlour的主厨杰夫里(音译,Jeffrey)  掌厨,透过采用本地食材炮制出精致又不失传统美食风味的美食,来搭配John Walker & Sons XR21,让酒饕在品尝过程中,更深入感受槟城美食及本土文化,也将本地美食推向更高层次。

<b>Tiger Prawn Kerabu</b>

首先登场的是由Spider Kong负责的虎虾泰式酸辣沙拉。因地理位置的关系,槟城口味的泰式酸辣沙拉结合了中式、泰式和马来式风味,呈现出微辛辣口味。而多汁弹牙的虎虾搭配酸辣萨拉,能起到醒味及清新作用,为唤醒味蕾做准备。

<b>Chicken Ravioli</b>

香茅具医疗作用,同时也是食材,馄饨则是中式料理中的常客, 两者均是菜市场上易觅的食材。 Spider Kong处理这道菜色上时别具心思,在馄饨中加入了芝士做馅,汤头多了重姜味,看似不搭调的组合,在口腔里意外能够碰撞的恰恰好。

<b>Seared Barramundi</b>

香煎澳洲鲈鱼讲究厨师烹调技巧, 不能让肉老又要保持肉质鲜美。当晚这道澳洲鲈鱼没有让人留下深刻印象,反而XR21圆滑厚实的口感更让人难忘。

<b>Ambar Tree</b>

由厨师杰夫里操刀的「安布拉树」为晚餐拉下了帷幕。在槟城,安布拉搅汁一般用来搅打成汁,生津止渴,十分消暑。 杰夫里用黑巧克力裹住安不拉果肉,注入酒精及伯爵灰茶在巧克力壳内,切开的一瞬间香气四溢,甜腻的巧克力和咸酸的安不拉果达到完美平衡。

品酒笔记

色泽:金色、深琥珀色。
嗅香:蜂蜜、香草味道混合,有浓郁丰富的果香,同时微辛辣和水果之间味道交叉填满了感官。
口感:入口时口感圆润厚实,带有蜂蜜、香草、水果香、微醺味及微辛辣,味道颇有层次交替更迭。
尾韵:悠长的橡木桶香气停留口中久久不散。

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