[槟城] 小城镇的咖啡香

Ang Ang’s Roastery

美食2018年10月04日 / 部分图片：洪烘咖啡 Sindra Chin 提供

位于槟城大山脚小城镇——阿尔玛（Alma）的洪烘咖啡（Ang Ang's Roastery），由一对从美国海归的90后年轻双胞胎兄弟所经营。他们把国外的咖啡文化带到家乡，让同乡也能拥有「蒲」咖啡馆的体验。

推开门进入咖啡馆，映入眼帘的是浅色系桌椅及绿色植物，让人联想偏向北欧的设计风格，善于利用光线和周围事物进行搭配，呈现清新及明亮，视觉上让人感觉轻松舒适。咖啡馆咖啡师王敬荣（Rayon）指，之所以将咖啡馆设立在距离乔治市一小时车程的阿尔玛小城镇，是为了将在国外体验到的咖啡文化带回自己的家乡，让当地人可以更轻易接触咖啡文化。

原本以为采访对象是咖啡馆业者，抵达咖啡馆后看见的是外形俊俏的王敬荣。仅20岁的他，侃侃而谈自己接触咖啡的过程。「中学毕业后原本想要当空少，但碍于当时未满18岁，于是到咖啡馆打工，等待年龄达标，报读相关课程。」他称，前两年在咖啡馆打工的日子，为了让自己更认识咖啡，每个月赚的工资都花在喝咖啡，后来更跑遍全马积极参加咖啡拉花比赛，「原本以为只是打份工，没想到这份工一打就是一条『不归路』，现在我已经把爱好当成事业。」

几乎全天候营业

洪烘咖啡除了提供咖啡，也有进口茶。馆内目前仅提供全日早餐包括3种选择的三文治及手卷、3种口味烤面包和溏心蛋。王敬荣说，提供简单的全日早餐，是因为咖啡馆没有厨房。他透露，业主计划扩大咖啡馆，预计半年后将咖啡馆变得更大，届时将有厨房准备更多选择的食物，也有专属空间烘培咖啡豆。

（左）Chicken Sandwich 售价：9令吉 （右）Chicken Wrap 售价：10令吉

王敬荣说，咖啡馆从8月8日开始营业，至今约两个月都没有特意宣传，仅在社交媒体上载关于咖啡馆的照片，部分原因是为了想要维持咖啡馆宁静舒适的氛围，皆因这里的顾客多数都是一个人前来享受这里安静的环境。

洪烘咖啡馆的营业时间和一般咖啡馆不同，在多数人还未起床时，咖啡馆就已经开始营业，一直到每家每户在睡眠中迎接第二天，咖啡馆才结束一天的营业。对于许多咖啡控来说，这种几乎全天候的营业时间肯定是好消息，让人不管在任何时候都能上门喝一杯咖啡、品一杯茶。

最舒适的距离

在咖啡馆前端有一个L形吧台，是咖啡馆一个颇有心思的设计。坐在吧台的位置会发现，大理石设计的吧台面积比视觉上判断的宽度更加宽，即使咖啡师就在面前也不会因为距离太靠近而让人感觉不自在。谈及吧台宽度时，王敬荣突然转身在吧台地上拿出一把长尺，开始专注地测量吧台的宽度，「宽度是75公分，老板希望透过吧台，让客人拥有个人空间的同时，也不失和咖啡师交流的距离。」

大理石吧台是咖啡馆室内空间的亮点，也是咖啡馆的重点区域。

采访当天正好碰上咖啡馆的摄影师秦小婷（Sindra Chin），安静地坐在吧台一角整理照片。「我自己非常喜欢吧台的设计，既可以自在地处理事情，也有交流的空间。」她认为，同样是咖啡馆，比起槟岛的咖啡馆，阿尔玛人在表达上相对单纯且直接，常常有话就说，因此在咖啡馆内时常可以看见咖啡师与客人互动交流的画面。

坐在吧台其中一个独特的体验是，看着咖啡师精准地计算茶叶用量、专注地冲泡咖啡，每个步骤、每个专注的眼神，让一次的喝茶体验变成最迷人的表演艺术。