[吉隆坡] Super Ramen 吃喝皆创意

美食2019年01月03日 / [摄影] 曾钲勤 东方日报

吉隆坡大城堡(Sri Petaling)的常客,近来应该会发现这区多了一家黄色招牌的餐馆。亮眼的黄,突出黑色鲜明的店名「Super Ramen」,如果早上光临,店面因阳光的照射而显得通亮,一到晚上,微暗的灯光则让店内环境别有一番味道。进店之前是一个小庭院般的空间,墻上有原子小金刚(Astro Boy)霓虹装饰在迎客,夜晚特别璀璨夺目。但不管早上或晚上,这里都是打卡族不容错过的一角。

Super Ramen的环境没有太多的装饰,但整体空间给人一种充满个性的感觉。

推开门,右边是吧台,左边摆了几张矮藤椅,特别有拜访外婆家的错觉。直走进去可见木质餐桌,一旁的墻面凹凸不平,边上还有些残缺的瓷砖。Super Ramen前前后后一共给人3种不一样的感觉,餐馆由4人创立,其中2位合伙人魏潮雄(Rudy)及高光昇(Edwin)一唱一和:就是要打破传统,结合创意呈现不同的面貌。

魏潮雄说,店里使用的碗碟,颜色和款式各异,「我们不太喜欢沉闷,所以没有太多的规矩,就是想要随性一些,想给人一种『有个性』的感觉。」高光昇紧接着说,「但我们的服务并不随便哦!」

左为魏潮雄,友为高光昇。

作为餐馆的厨师,魏潮雄在餐饮业综合中拥有8年的经验,曾在日本、美国、韩国、香港、斐济岛、广州、新加坡等地待过,「之所以会开店,是想要将我们在国外酒店中学到的高级料理,以较平民的价格让民众品尝,同时将自己所学运用在食物方面。」魏潮雄从小到大都是十万个为什么的提问者,「我很常问自己,为什么我们不做这些、别人会不会想到这种东西,所以就想到:为何拉面不能配酒呢?」

拉面配酒 打破传统

翻看菜单,你会发现里头的选择没有一道是「正宗」的日式料理,「我们称自己为创意拉面,有别于普通的拉面,我们打破传统,在拉面加入其他元素,如松露蘑菇拉面、老虎虾拉面、香港九龙拉面、叻沙拉面等。」Super Ramen的面条由他们的配方特制,比平常吃到的更细,也更硬一些,「我们了解现在的人开动前都会先拍照,拍完照之后吃,面条的硬软会恰到好处。」Super Ramen计划一年推出4次新菜单,「一开始我们只有6种拉面选择,近期推出了第一波的新菜单。」

<b>King of Pork Chop Ramen</b>魏潮雄构思的第一道创意拉面。一大份的Tomahawk Pork搭配拉面、豆芽、黑木耳、玉米、鸡蛋、日本鱼饼及猪肋肉汤。<i>售价:28.80令吉</i>

问及创意拉面的灵感来源,魏潮雄笑说,「灵感哪里都有啊,也可以说是随时随地都会想到特别的东西,再做出来让团队一起尝试可行与否,同时我也把在国外吃到好吃的餐点记下来,看看以后可以如何搭配出新的料理。」原来厨师也能玩艺术!

<b>Duck Confit Ramen</b>新推出的菜式之一,油封全鸭腿,外脆内软,再配以干捞拉面、黑木耳、鸡蛋、韭菜、葱、日本鱼饼,附上一碗鸡汤。<i>售价:29.80令吉</i>

对魏潮雄而言,他只想单纯做食物,看到客人喜欢,他就很满足。「有一个日本人来了几次,我们刚开门他就来了,他说不用看菜单就知道要点什么,老实说我也很担心,毕竟这里提供的是改良的食物,但我们的汤头和面都得到他的认可,有什么比这更让人欣慰的事呢?而这些客人的满足感,也是一直推动我走下去的动力。」

<b>Vege Lover</b>蘑菇清炒青龙菜,并撒上芝士和柴鱼片。<i>售价:15.80令吉</i>

喝过我的酒 勇敢去追梦

魏潮雄负责食物,而高光昇负责饮料。Yologist是餐馆内吧台的名字,也是高光昇自创的单字。「YOLO」是指「你只活这一回」(you only live once),而「gist」予人「专家」的感觉,「简而言之就是要你活在当下,我想把这个精神呈现出来,所以鸡尾酒取的都是比较激励人心的名字,如Think Big、Stay Focus、Cheer Up等,希望喝过的人可以勇敢的去追梦,做自己喜欢做的事情。」

<b>WOW Umeshu Tomato</b>就是腌番茄!听说不吃番茄的人,都会爱上这道料理。以日本梅酒腌制过后,番茄变得虚有其表,少了番茄味,入口浓浓的酸香酒味。<i>售价:11.80令吉</i>

Yologist的热饮菜单上找不到惯常的咖啡或纯茶,反而是水果及一些花类制成的果茶,「一开始并没有提供热饮,但后来很多客人提出要求,我就思忖着这些人应该很注重健康,因此调制一些不带糖或咖啡因的饮料,主要成分来自水果,还带有美容效果。」

店裡的甜点都是魏潮雄童年的味道,左为<b>Tim Mak Mak</b>(<i>售价:11.80令吉</i>),是一般吃到的腐竹薏米,却以法日式呈献,非常特别;右为<b>Mad Milo Parfait</b>(<i>售价:13.80令吉</i>),以巧克力混合苏打饼制成的饼块,加入美禄球和巧克力冰淇淋,很多客人都是这道甜品的回头客呢!

六味清补凉 糖水味的酒

除了果茶,Yologist也提供无酒精鸡尾酒(Mocktails)、鸡尾酒(House Cocktails)及日本清酒鸡尾酒(Sake Cocktails)。无酒精鸡尾酒是带气泡的苏打水,糖浆是高光昇自己煮的,和Super Ramen的料理一样,大胆且创新。作为伙伴,魏潮雄当然也尝过高光昇的饮料,「我最喜欢其中的Watermelon and Coconut,很特别,不曾想过西瓜和椰子可以扯上关系。」

House Cocktails系列是高光昇将自己喜欢的饮料改变而成,像是咖啡、可口可乐、六味清补凉、优格、巧克力等,在他的调制之下成了含酒精饮品,其中Dream Big是高光昇最自豪的作品,「一直以来都想做类似糖水的鸡尾酒,所以将六味清补凉变化成鸡尾酒,呈现方式也是用传统的碗,喝起来真的有点你所熟悉的糖水味哦!」

Super Ramen

地址:5G, Jalan Radin Bagus, Sri Petaling, Kuala Lumpur.
电话:03-9548 0876
营业时间:早上11时至下午2时30分;下午6时至凌晨1时(周三休息)
面子书:Super Ramen

 

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