好吃的食物不健康，健康食物不好吃，这是一般人的刻板印象。大马是一座美食天堂，许多的「邪恶食物」虽让人过足嘴瘾，却心生罪恶感。然而位于吉隆坡孟沙南城的「Good Meals」心灵手巧地将我们所爱的「Comfort Food」，变得好吃又对身体无负担…

吴薛芳在吉隆坡1 Mont Kiara经营的素食馆 「Real Food」，标榜「真材食料」，精选好食材做出真材实料好味道，极具口碑。半年前，她又在孟沙南城The Sphere开了第二间素食馆「Good Meals」，路线与第一家店不同，走的是「Modern Comfort Food」，取向较为大胆，不同新鲜食材搭配一起，堆叠出味道层。

说到「Comfort Food」，「大马国民美食」椰浆饭肯定榜上有名。传统椰浆饭虽好吃，但是容易摄入超标的热量，厨房把椰浆饭改良成健康版本，最厉害之处在于「辣椒参巴」（Sambal），而制作过程中用到的秘密武器－－发酵黄豆粉更是有段故事。

这是呆食创办人戴礼雄无心插柳之下研发出来的有机素马来栈。话说有次他无意间把一批有机黄豆发酵过了头，他将错就错把那批黄豆烤干后，竟然发现气味与马来栈或干虾米相近，便研磨成粉状，成为有机素食马来栈。厨房取用这个有机素马来栈，与黄姜、老姜、南姜、辣椒干、小辣椒、麻疯柑叶、红萝卜慢慢煸炒香，姜与麻疯柑叶的香气，混合着咸香的滋味，馥郁的层次感，有画龙点睛之效。

真材实料不计本

原本吴薛芳想做健康中餐和素食点心，但是新店坐落在办公楼环绕的孟沙南城，上班族的午餐标准就是快，所以她把手工点心挪到非繁忙时间才供应；特别推荐他们的煎南瓜糕，这道手工小菜吃起来就像煎萝卜糕，只是原材料换成了南瓜和红萝卜丝。一般市售的萝卜糕粉多萝卜少，然而这里的南瓜糕用料实在，主要由南瓜做成，口感较扎实，外层煎得够香。

此外，这里也找得到早前在外国非常流行的红茶菌（Kombucha）。店家用有机茶叶，加入糖和菌膜发酵2至3周，制成益生菌气泡饮，好像喝汽水一样。

做生意无非是本少利多，但是吴薛芳坚持真材实料，不用味精也没有素料，原料成本高，自然而然压缩了利润，「可是叫我给客人吃假的化学东西，我真的过不到自己那一关。」问她这样做生意值得吗？她想了想点头说，「我觉得是值得的。我希望有一天顾客会回馈我们，那是值得的。」

多吃不生腻

Good Meals的白酱意大利面，用豆奶替代牛油和全脂奶、营养酵母（nutritional yeast）替代芝士，搭配上芦笋和香菇片，口感同样浓醇香，将邪恶的白酱意大利面，驯服成了无害的小白兔，多吃两口也不会生腻。

另外的甜酸咕噜肉饭，厚腴、有弹力的杏鲍菇切成丁状后拉油，作为肉的替代品；日式味醂、苹果醋、百香果调成酸甜酱汁，过油的本菇口感带有一点焦酥，搭配「超级食物」三色藜麦饭和酸甜汁混合一起入口，让人会一直追着吃。

「Real Food」的汉堡做得极好，新店同样则推出新口味，同样采用无漂白面粉制成的有机全麦面包，吃了肚子不容易胀气；汉堡扒肉主要以红萝卜、洋葱、南瓜、印度乳酪组合成，再以孜然粉、黄姜粉、芫荽、青柠和辣椒调味，食用时佐上腌青辣椒和酸乳酪酱，带有印度风味。

Good Meals

地址：UNIT 1-6, LEVEL 1, THE SPHERE, NO 1 AVENUE 1,  BANGSAR SOUTH, KUALA LUMPUR.
电话：03-2742 9557 
营业时间：早上11时至晚上9时
面书：Good Meals

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