[槟城] 藏着故事的咖啡馆

美食2019年04月23日

小木屋，红屋顶，地址是一个秘密……，就像《香格里拉》那首歌的意境一样，「回忆」咖啡馆（Memory Cafe）就是咖啡客的「香格里拉」。

要找寻飘着咖啡香的「回忆」咖啡馆并不难，从乔治市出发，驶过槟城大桥，大约1小时车程便抵达大山脚的峇冬丁宜（Kampung Permatang Tinggi）小镇，一个槟城人不太熟悉的小镇。

抵达后，记者从白色小木屋望入，试图寻找线索，发现它并没有招牌，就外观看起来更像是一间民宅，而门边的「228」是记号，没错，这里就是我们要找的「回忆」。

咖啡馆每天中午3点准时营业，晒在皮肤上32度暖空气说明，是时候走进「回忆」享受一份慢时光的慵懒。推开棕色木门，咖啡香扑鼻而来，轻柔的音乐缓缓入耳。阳光透过玻璃窗洒进室内，穿着深蓝色polo衫，外表看似冷酷的男子站在吧台和咖啡机后面脸上释出「欢迎光临」的笑容，原来他是这里的咖啡师。

回忆从故事延伸

洪源凯是咖啡馆主要咖啡师，该咖啡馆是其母亲安娜4年前所开设「故事咖啡馆」（Coffee Story）的延伸店。安娜是一名单亲妈妈，因为喜爱咖啡加上必须挣钱养家，而开设了故事咖啡馆。她说，当初开始咖啡馆的想法非常简单，单纯只想做一间关于自己人生故事的咖啡馆，店里仅提供咖啡、蛋糕甜点，没有主食，因为她喜欢和上门的客人像朋友一样互动聊天，聊人生经历也分享故事。「第一家咖啡馆说的是我们故事，而这里是我们回忆。」

<b>Latte</b> 售价:10令吉

关于「回忆」咖啡馆的开始，安娜说，峇冬丁宜是她熟悉的小镇，咖啡馆旁边的饮食店是她常光顾的地方，而这间颇有味道的木屋早已吸引她的注意，只是一直找不到屋主。为表示想要租下这件木屋的诚意，安娜带上洪源凯及其他家人开始清理木屋周边，包括清除庭院杂草、在屋外铺上小石子等，而这些举动后来成功感动年纪老迈的屋主把房子租出。

<b>Matcha</b> 售价：13令吉

旧物打造回忆氛围

曾听过一句话说，咖啡馆就像是店主特质的放大版，而咖啡客大概就是那些在寻找一种理想的香格里拉而上门的人。「回忆咖啡馆并不是另一家商业性质咖啡馆，而是一家营造犹如家一般氛围的咖啡馆，让人在这里找到温馨和舒适，这也是咖啡馆不设招牌的原因。」安娜坦言，对她来说，设招牌像是在告诉人这是一门生意，而咖啡馆因没有招牌，所以每当说起咖啡馆时，她总会说，这是我们的家。

咖啡馆将保留把部分设计，将原本的百叶窗改成玻璃窗，让光透进室内，客人在当中找到一份舒适。图中素描玛丽莲梦露出自洪湘娜侄儿，是许多人在这里的打卡点。

因为把咖啡馆视为自己的家，他们更加用心经营。为了将老木屋自带的岁月的痕迹和咖啡馆融合营造回忆的氛围，他们在装饰和设计上花了心思。安娜认为，老房子配旧物才能呈现出回忆里熟悉的样子，就像延伸的「回忆」咖啡馆仍有「故事」咖啡馆的元素一样。因此咖啡馆内可见许多旧物，包括二手钢琴、桌子、椅子、熨斗等等。此外，在老房子里藏有几幅画，这些话隐约衬托着咖啡馆慵懒中带点明亮的气氛，而这些画都是来自安娜一名侄儿。

招牌甜点西瓜蛋糕，将西瓜结合蛋糕吃起来每一口都特别清爽。因为不想让人觉得咖啡馆是一家餐馆，而忘了这是一家咖啡馆，因此咖啡馆以咖啡为主角，蛋糕做配角，但不定时提供主食，包括麻油肉拌饭、臭豆拌饭。

手作独角兽造型蛋糕（斑斓口味）。咖啡馆提供的蛋糕均是住家制作的蛋糕，因为洪湘娜在乎品质，因此咖啡馆售卖的蛋糕均是来自不同的烘培师。

坐在咖啡馆里会发现，这里没有所谓的服务员，包括洪源凯在内只有两位咖啡师。安娜说，回忆咖啡馆是她以行动鼓励洪源凯创业而存在的咖啡馆。洪源凯是沉默但专注的男子，打从第一家咖啡馆开始营业，那年才14岁的他就拿起杯子泡咖啡，由一个不熟悉咖啡，以帮忙家庭生意而接触咖啡的中学生，在4年之后已是一个拥有超过16次国内外大小型咖啡比赛经验及获奖无数的咖啡师。

洪源凯热爱咖啡，过去4年不只努力学习和咖啡有关的所有知识，也参与国内外和咖啡领域相关的比赛，在吧台上可见部分的奖座。

比起念书，洪源凯对于咖啡更有兴趣，安娜认为，既然他不爱念书，那就把喜爱的事情做好。由于当年还是中学生，经济和资源有限，最方便的管道就是社交平台，「我通过社交平台向各国咖啡师学习，也和他们交流咖啡知识和技术。」洪源凯今年仅18岁，为了把咖啡学好中学时期的他选择辍学，不玩电玩，社交圈子也不大，反而专注发展咖啡事业，而今天他成为故事咖啡馆及回忆咖啡馆主要咖啡师，在大山脚的小镇上，许多居民更是闻香上门。