听到「Vanilla」（香草）这个词，许多人立马想到的就是雪糕。没错，Vanilla Dessert Cafe就是一家雪糕咖啡馆，店主李伟立刻意将名字取得浅白易懂，就是想让人知道这里在卖什么，就连室内设计也以白色为主轴，如同进入了香草世界。

Vanilla Dessert Cafe位于二楼，不仔细看可能会错过上楼的楼梯。阶梯漆上显眼的黄色，一如楼梯口的招牌，让人有一种温暖的感觉。推开咖啡馆的门，首先看见的是白墙上的黄色三角形图案，三角形顶部悬挂着一盏黄色的灯，坐在底下就能拍出网美照。

咖啡馆内部走北欧简约风，家具皆是白色与褐色做搭配，简洁明了，给人一种简单的舒适感。咖啡馆开办至今只有一个月，但已有不少回头客，李伟立笑言虽然叫不出对方的名字，但认得这些熟悉的面孔，平日里也会抽空坐下与食客聊天，两者的互动像是朋友一样。「外面多的是著名雪糕店和咖啡馆，我们这样的小咖啡馆，就只能在这方面取胜了。」吃雪糕是一件快乐的事，他希望配合这里的氛围及互动，给人一种温暖、快乐的感觉。

毕业于烹饪艺术课程的李伟立，早年曾在酒店、雪糕店等餐饮相关领域待过一段时间，最终转换跑道到药剂界从事销售。他笑说，庆幸自己还保存着以往在酒店打工的笔记，里头记载着雪糕的做法，即便离开餐饮业多年，只要多加练习便能重新掌握该技能。

「其实，离开自己的舒适圈出来创业，有时候也会想，为何要为难自己。」他直言，在相关领域已经达到中高管理层的阶级，生活安稳，但一成不变的工作让他惊觉自己面对瓶颈，开始思考自己的未来。身边的朋友们调侃道：「赚到钱，就可以谈梦想」，殊不知，离开舒适圈需要庞大的勇气，而心态上的落差也需要不断进行调整，并非旁人所见的风光。

打工与创业是两码子的事，他坦言创业前期每日都睡不好，终日为各种咖啡馆的问题担忧。「打工时候每天就想着做好工作就好，但创业做每一个决定都需深思熟虑，一旦做错决定，又需要烧钱了。」虽然烦恼比打工时期更多，但李伟立认为人生的每一个阶段都会有相似的经历，只要走过了，后再回头一看就会觉得也不过如此，没有什么特别困难的。

纯手工雪糕 密度实在

这里的雪糕以纯手工制作，并无添加任何色素，因此雪糕的颜色并不固定。他以芒果为例，指芒果会因季节而有所不同的颜色，因此有时候呈淡黄色，有时候则是蛋黄色。

为了保持雪糕的口感与甜度，店家采用的是印度芒果，少渣之余，口味也较甜。他表示，店里的雪糕以原材料加牛奶、糖和蛋制成，唯一无法手工制作的是将雪糕冷却的部分，需要以机器搅拌，让其冷却和膨胀，达到雪糕绵密的口感。他透露，雪糕放在机器中搅拌越久，就会拌入更多空气，使其看起来特别蓬松，但其实雪糕的份量很少。「这样的膨胀其实能制作出大量的雪糕，比如用5公斤的材料制造出多一倍的雪糕。」为了确保食客能吃到足料的雪糕，这里的雪糕制作只会搅拌10至12分钟，以确保雪糕不会过度膨胀。「这里的雪糕膨胀度大约只有10%。」

由于没有加入稳定剂，雪糕无法长时间收藏，这里的雪糕食用期是18至21天。他指出，这类雪糕在收藏的过程中，容易因温度关系而结冰，只要上层结冰，就会影响雪糕整体的口感，需要丢弃。因此店家采用小量制作，每次只制作一至两桶（约5至10公斤），以确保雪糕的新鲜度。

搭配脆口威化饼

Vanilla Dessert Cafe的雪糕大多以搭配威化饼的形式呈现。Vanilla Waffle Sandwich将香草雪糕夹在威化饼中一起享用，一口咬下，威化饼的香气与雪糕的香甜融合在一起，是简单的好滋味。雪糕在偌大的威化饼中慢慢融化，却不损其口感，即便吃到最后一口，依然香脆。

李伟立笑说，这是用10多公斤面粉测试出来的结果。本着自己的餐饮专业知识，李伟立轻易用食谱做出威化饼，但当时的口感一直不获食客的认可，大家纷纷给予不同的建议。「有客人建议我们做脆口一些，但后来发现这样的口感刚开始吃很美味，冷却后吃却太干硬，每嚼一口都像会割破口腔。」在尝试过许多方式后，李伟立想到以发酵的面粉来尝试，才完美解决口感问题。

除了雪糕，这里也推出蛋糕供食客选择。Frozen Tiramisu是以冰过度提拉米苏蛋糕淋上一层奶油，搭配奶油乳酪而成。冰冷的蛋糕带着浓郁的咖啡香，再配上咸香的雪糕，味道恰到好处。菜单上仅能看见一款蛋糕的踪影，但这里其实还提供其他蛋糕，如芝士蛋糕、巧克力淋酱蛋糕、奶油蛋糕等。不过，碍于店家仍未添购冰箱，因而无法展示出来，只能向工作人员查询。

资讯站

地址：No 104a, Jalan Burhanuddin Helmi, TTDI，Kuala Lumpur.

营业时间：

星期日至星期四下午1时至晚上10时

星期五至星期六下午1时至晚上10时半

逢周二休假

电话：016-309 0908

面子书：Vanilla Dessert Cafe

延伸阅读：美食

[吉隆坡] Transparent Coffee 探索咖啡的故事
[吉隆坡] Blackbyrd 舒适用餐心体会
[吉隆坡] 伦敦韩式炸鸡品牌Wing Wing 皮脆肉嫩好滋味
[吉隆坡] 酒吧藏美馔
[吉隆坡] 真实材健康火锅

精选系列 Collections

全部系列