[吉隆坡] 传统复兴顺兴公社

美食2019年07月05日 / [记者] 卓慧妮 [摄影] 田咏逸东方日报

只能提前预约、不接受直接到访、每星期只营业两天，还不公开地址，这么神秘？隐身在隆市的顺兴公社（Soon Heng Social Club）有如秘密俱乐部，令人们好奇追问：「这地方究竟是何方神圣！」

顺兴公社提供西式私房菜，室内充满了旧时风味。在黄色灯光下，怀旧风装潢与摆设，搭配店家播放的经典老歌…不禁让人想起许多童年回忆。此外，店里也摆满了七八十年代的经典物品、玩具、旧海报、小时候经常吃的零食等等。店内其中一角还以霓虹灯写着：「人生几何」，旧时代的散漫氛围吸引许多潮人前来打卡。除了本地常见怀旧物品，店内也出现了来自香港和西方国家的早期居家摆设。

店内有一个以霓虹灯写着「人生几何」的角落，如此散漫的画面吸引了许多客人前来打卡。

「我们来自槟城，对我们而言，槟城是一个中西文化交汇的一个地方，因此就把这种元素放到顺兴公社里面。」顺兴公社创办人之一郑康恒（Larry）这么说道。他与弟弟郑康捷（Jack）今年3月开办顺兴公社，为了保持神秘感，民众只能透过顺兴公社的Instagram账号预订桌位，再由店家私讯地图，才能到访这个神秘之地。「顾客从预约、按地址抵达目的地，到自行开门，整个过程都得自己探索完成。我们不止提供饮食，还提供体验，给顾客一种前所未有的感觉。」

顺兴公社摆满了马来西亚旧时代的经典物品，像是儿时墙上经常出现的日历，总会印着大大的明星照。

预约制大受欢迎

值得注意的是，店家只在每个周五和周六，各别营业5小时，吸引人们留守他们的Instagram，而截至截稿前，顺兴公社的线上订位已预约到9月。郑康捷透露：「这样的经营方式如此受落，这是我们当初意想不到的。」网上订位无需缴付订金，但为了避免临时取消预约，店家规定，顾客若在预约日期前的24小时内取消订单，则需全额付费。「采用预约制是为了避免食物的浪费，并确保为食客提供最新鲜食材。每一道菜都是经过长时间的安排与准备，我们希望把最好的呈献给顾客，让他们吃得开心、满足。」

这里的5分熟牛排不止是外表上色泽红润，切下一小块放进口中，马上感受到肉香四溢，且软烂入味，爱吃牛排的朋友不妨一试。

除了劲道味美、肉香浓郁的羊肉，这道羊排旁也配上富萝卜、黄瓜片、南瓜、薯泥、菇类等蔬菜，让食客摄取均衡营养。

为了让顾客们能够以实惠的价钱品尝到非一般的食物，郑康捷在西餐里头加入了一些法式料理的元素，另有一番滋味。

顺兴公社每个月都会更换餐点，从前菜、主菜、小菜到甜点，每一道菜都精雕细琢，真材实料。也是主厨的郑康捷表示，他们结合本土食材和西式料理构思餐点，并以法式烹调法来炮制。郑康捷也强调，顺兴公社出品的餐点都务求营养均衡。「大多数餐厅的食物都以肉类为主，蔬菜等其他营养元素只占了一小部分。希望我们的餐点能提醒客人培养健康的饮食习惯。」对于素食者，店家也会应需求而特别为顾客准备素食餐点。

从主食到甜点，郑康恒表示每一道菜都讲究真材实料，包括店家自制的特色芒果蛋糕，甜而不腻的口感让人吃了不禁竖起大拇指。

「由于刻意保持低调，除了Instagram，人们上网也找不到更多相关资料，我们也会担心顾客第一次到访时会害怕，担心这里是不是黑店、自己会不会被打抢。」所幸的是，顾客不但不抗拒，还十分喜欢如此别具一格的觅食体验。因着这种独特魅力，就算只通过Instagram经营管理，顺兴公社在短短5个月内，就得到众人的青睐。

在等待食物上桌的当儿，店家为每桌顾客免费提供童年时期颇受欢迎的车轮饼。图中为顺兴公社的特别饮料：社尾凉茶（左起）、手冲山楂茶和香茅百香果饮。

老物件满载光阴的故事

郑康捷去年毕业于双威大学厨艺管理系，而郑康恒则是一名工业设计师，毕业于马来西亚艺术学院，两人皆憧憬开设餐厅，于是一起努力筹备开办了顺兴公社。担任主厨之余，郑康捷平日会通过「Airbnb Experiences」进行烹饪教学，同时是一名上门私人厨师。而郑康恒是自由工作者，以接案形式处理设计工作。「因为我们都身兼其他职务，所以顺兴公社目前的营业时间只能维持在一周两天。我们计划先累积人气，日后上了轨道，不排除会迁移到空间更大的地方。」

「顺兴」牌匾是郑康恒（左）和郑康捷兄弟俩努力从古董收藏家买来的，希望保留华人做生意讲究好意头的传统文化。

为什么取名「顺兴」？郑康恒说：「筹备开业期间，我们拜访了一家由马来友族经营的古董收藏店，第一眼看到『顺兴』的牌匾就对它情有独钟。」当时，他们向店家解释了「顺兴」意味着生意顺利兴隆，对华人来说是个好意头。「很多人都有意向他购买这幅牌匾，但他觉得和我们投缘，所以卖给我们。这个名字很符合怀旧主题，而这种讲究意头的老招牌在大城市中也难得一见。」

顺兴公社其中一个有趣之处便是墙上的这只「玩具鸡」，上面写着：「若你对食物满意，请让这只鸡啼叫！」

店内墙上挂着一只「玩具鸡」，客人品尝过食物若觉得满意可以到墙边按一按它，让它啼叫。这个设计灵感也是源自兄弟俩的儿时故事。郑康捷说：「小时候我们常去一间店吃饭，店内有个铃铛，旁边写着『如果你对食物满意，就把铃铛响起』，我们每次吃饱了就一定会去拉响铃铛。现在，若听到鸡啼声响起，就知道又有一个顾客对我的食物表示满意。」

为生活积攒多一分温度

来自槟城的兄弟俩，从小就想开一间悠闲舒适的餐厅，长大后来到吉隆坡，意识到这座城市的生活节奏非常快。郑康恒分享：「我们想把槟城的悠闲步调及人文气息带到这里，让人们能停下脚步，好好吃一餐，好好享受周末，把这里当作一个工作疲惫后可以休息的地方。」虽然顺兴公社的空间并不大，但对郑康恒而言，这是件好事。「这正是为什么我们称之为『social club』，因为桌子之间的距离很小，每桌顾客都可以彼此交流，这样的环境是非常难得的。」

泛黄灯光下营造出一种复古的氛围，让到访的客人像是坐上时光机，穿越回到了七八十年代。

兄弟俩表示，他们和顾客的关系很好，几乎能够记得每个顾客的名字。「我们都会和客人成为朋友，大多数都是常客，而常客总会带许多新客到访这里。」谈到让他们印象最深刻的客人，郑康恒分享：「我们这边有来自汶莱、泰国、德国等的外国顾客，曾有一位顾客在品尝我们的甜品后表示，他吃到了小时候的味道。这句话真是说到了我的心坎上。」顺兴公社的顾客年龄范围很广，「曾有一些老人家拄着拐杖进来，教他们的孙子玩『tikam』（猜宝物），告诉孙子这是阿公阿嬷小时候玩的游戏。这些画面都很珍贵。」

顺兴公社摆放了许多怀旧儿时玩意儿，包括玩具、零食等，最让人怀念的便是「tikam」（猜宝物）。

两人认为，现代人用饭的时间太短，也忽略了人与人之间的联系。「他们到餐厅往往只为了拍照，匆匆忙忙吃完就离开，要不然吃饱了也只是和电话交流。我们希望来到这儿的客人可以尽量不用电话，而是与身边的人面对面聊天。」郑康恒也透露，因着顺兴公社这种悠闲的气氛，很多客人来到这儿果真都没有什么碰电话，还能和其他桌的客人交朋友。「生活里面最真实的，往往不是社交网站所能给予的；那是与人的沟通、对食物的欣赏、对一杯啤酒的感觉…友人好奇我们在卖啥？我们卖的，也许是这个城市少有的闲情。」

线上订位：
Instagram：SOON HENG SOCIAL CLUB 顺兴公社