[吉隆坡] Tapestry 澳洲风情 慵懒午后

Tapestry

美食2019年09月20日 / 报导:郑宇晴 攝影:甘月仙

阳光透过高挑的透明天花板,投射到咖啡馆内,裡头的人三三两两地围坐在木製桌子旁。这个画面,是不是跟你在澳洲「叹咖啡」的场景很相似?城中新开的咖啡馆Tapestry予人的正正是这种感觉,店家主打澳洲风格,大马风味,让人轻易能在澳式早午餐(Brunch)中找到一丝熟悉的本土气息。

Tapestry是按照陈闻伟在澳洲看到的咖啡馆风格来做设计,入口处的左边特别挂上大红色门帘及欧式挂灯,让人有种瞬移到澳洲的感觉。

以红砖墙搭配黑色钢铁,Tapestry的外观有一种岁月感,宛如身处西方国家街头。推门而入,里面的设计同样是以红砖、钢铁为主,再搭配木制品的家具,在自然素材的衬托下,创造出纯粹又宁静的空间。阳光穿过透明的天花板,照射到咖啡馆内,在这里边做阳光浴,边吃早午餐,给人一种慵懒、温暖的感觉。


「我特别喜欢这样的用餐感觉,以前在澳洲唸书时便爱上了这种氛围。」店主之一的陈闻伟笑说,店内的装潢是他喜爱的风格,在与室内设计师沟通后,才达到现在的效果。陈闻伟13岁便到新加坡唸书,中学毕业后回国,找不到发展方向,辗转到澳洲唸大学。留学期间,他体验了澳洲的咖啡文化,受其影响,爱上咖啡。后来,他到英国修读硕士课程,又在当地感受到不同的咖啡文化。「我父亲来参加我的毕业典礼时,我做的第一件事便是带他到咖啡馆去喝咖啡,告诉他我想从事相关行业。」


计划打造不一样的夜晚
看过两个不同国家的咖啡文化,陈闻伟认为咖啡将会是饮食业的另一波发展,因此希望能涉足其中。不过,基于本身的专业,学成回国后陈闻伟还是在金融投资领域待了4年,直到遇上一群志同道合的朋友,才转投饮食业。「当时有一群跟我一样喜好咖啡的朋友想经营与咖啡相关的生意,便一起创立了Eight Ounce Coffee。」2013年开办第一家咖啡馆后,一行人陆续办起不同类型的餐饮店,包括隐藏式酒吧PS 150、泰式餐厅Krung Thep等。


「我们卖的是Brunch,所以从早上营业到下午4点而已。」餐单第一页写的是Rise & Shine,意指太阳升起、发亮,是为了符合Tapestry作为早午餐店的定位而设的菜单。陈闻伟笑说,Tapestry目前只营业到下午,但只要咖啡馆上了轨道,就会以全然不同的形式推出晚餐。「到时候,这裡白天和晚上的摆设将完全不一样,餐点也会是截然不同的风格。

<b>Smoothie Bowl</b> 喜欢出国旅行的陈闻伟会将自己在国外看到的特色食物带回国,在自家咖啡馆重现出来,而这道墨西哥的Horchata Smoothie Bowl便是其中之一。

西式餐点 勾起本地回忆
Tapestry虽然主打澳洲风格,食物却以中西合璧为主。当中有不少食物是陈闻伟走访其他国家时,留下深刻的印象,将之带回大马分享给本地食客。率先上桌的是墨西哥甜点Horchata Smoothie Bowl,那是陈闻伟走访墨西哥时爱上的甜点。Horchata是当地相当普遍的饮料,以米浆加杏仁、肉桂製成,带有阵阵肉桂香气。在这裡,店家将其改良,配上草莓、石榴、奇亚籽、椰丝等形成另一种带有水果香气的果昔。

<b>Rise & Shine Eggs Benedict</b> 强调大马口味,在西式的Egg Benedict里也能找到娘惹餐常见的火炬姜味道,厨师将之融入蛋黄酱里,成功达到提味作用。
来到早午餐店,总少不了最经典的西式餐点——Egg Benedict。以水波蛋、甜菜根醃三文鱼搭配英式传统包菜薯饼(Bubble and Squeak)及火炬姜蛋黄酱。一刀切到底,水波蛋的蛋黄徐徐流出,使薯饼也沾染了一些蛋黄,一口吃下,发现口感不乾,较一般搭配麵包的Egg Benedict来得更好。传统上,英式薯饼是以盛宴后剩馀的菜製成,但主要以包菜和马铃薯为主。或许是加入了包菜的关係,使炸过的薯饼仍保持湿润,外脆内软,让人停不了口。「我希望这里的食物能让人找到一些熟悉感,可以是大家日常吃到的味道,或是童年的味道,相似但不相同。」

<b>Rise & Shine Egg Drop</b> 这里的热销食物之一,以面包夹着西式炒蛋一起吃,你也可选择加入Sarsi-glazed Beef Bacon,增添口感。
创意口味 新鲜吃法
陈闻伟喜欢在食物上做出创新,将自己熟悉的味道融入食物内,形成另一种菜色。Sarsi-glazed Beef Bacon是这里的特色餐点之一,味道咸中带甜,略有微微的Sarsi汽水味。他笑称Sarsi是童年的味道之一,但现在已经越来越少见,因此突发奇想将汽水抹在培根上,两个看似毫不相干的食物,放在一起却意外合拍,创造出另一种新味道。

<b>Grilled Banana Bread</b> 这里的香蕉蛋糕是与店家自制的金瓜咖央酱及杏仁牛油做搭配,拿起两片蛋糕各抹上不同酱料,前者吃起来带有金瓜香气,甜而不腻;后者的口感则有如花生酱,带有瓜仁香。
这裡也推出Tapestry版本的海南烤麵包。「对我父亲来说,吃早餐总是要到咖啡店点一份烤面包配生熟蛋和咖啡,所以我想着,是不是能做一些本地人喜欢的comfort food(舒适食物)。」于是,他将西式炒蛋替代生熟蛋,并撒上一层咖啡粉,将本地早餐必备的两样食物做一个结合,再搭配自制的金瓜咖央酱(Pumpkin Kaya)。你可以在烤面包抹上金瓜咖央酱,或是将西式炒蛋与烤面包一起享用。味道与平日吃的不同,吃法也新鲜,喜欢尝鲜的人不妨一试。


Ulam Fries是陈闻伟被自己极其喜爱的家乡菜Ulam所启发而成。每每回家吃饭,陈闻伟的母亲总是会做他喜爱的Ulam,这滋味只有回家才能吃得到。在家吃饭时,总会无拘束地将不同的菜色合著一起吃,让他发现Ulam与薯条也可以是搭档,于是推出了这道菜。店家效仿日式调味(Furikake),将Ulam制成粉状撒在薯条上方。吃着带有Ulam鲜味的薯条,感觉像是吃着各种不同口味的薯片般,地道、新鲜又好吃!

 

 

这是摩洛哥地道的羊肉丸子,以番茄酱为基底,配上新鲜的手打羊肉丸,别有一番风味。

Tapestry
地址:28, Jalan Kamunting, Chow Kit, 50300 Kuala Lumpur.
电话:03-7622 8720
面子书:Tapestry
营业时间:星期一至五 早上8时至下午4时
                 星期六至日 早上8时至下午5时30分

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