[新山] 南洋梦幻椰花酒酸中带甜缤纷味蕾

美食2016年11月15日 / [记者] 钟诗雨 [摄影] 杨金森东方日报

椰花酒也被比喻为「南洋的梦幻之酒」，以椰花汁作为原料，呈半透明乳白色状，闻起来带点臭酸味，酒面浮着泡沫，味道带酸又带甜。
据了解，椰花酒源自印度，由于贫穷地区并非人人有能力买酒，当地人后来发现椰树的椰花汁与酒的味道相似，因此以椰花汁及酵母发酵成椰花酒，并从印度流入马来西亚。
椰花酒制作简单，工人会爬上椰树顶将椰花茎削掉，让液体从花茎流出来，将花茎塞进容器里，让椰花汁流进容器。在将椰花汁采集之后，便洒上酵母，发酵完成后便能饮用。

顾客以华裔居多
由于担心椰花茎因过度采摘而被破坏，因此我国只发出少数制造椰花酒的执照。位于新山市中心，在高楼林立的一处，至今仍保留一家售卖椰花酒的小店。该店外表简朴，座落在新山苏莱曼街的小巷内，白色的墙壁搭配绿色的窗户，门口挂着1920年的手写木牌子，相信是1920年所创办。
据了解，该店早期由柔佛州关税局所经营，聘请3名员工管理，后来辗转交由现任经营者玛廉（55岁）经营。
椰花酒专卖店采取自助服务，顾客须自行到柜台点酒及自取。
居住在居銮的玛廉，每天都会到位于峇株巴辖的椰花酒厂亲自载酒，再把椰花酒带到新山售卖。
他透露，每杯椰花酒的售价是3令吉，顾客以华裔居多，也有不少印裔顾客，平均每天约有70名顾客。
许多老顾客会经常定时光顾，与朋友聊天喝酒。
由于不少民众会将该店售卖椰花酒的讯息发布到网上，近年来也有不少外国游客慕名而来，亲尝椰花酒的味道。
椰花酒专卖店1920年创立，置身在新山市区小巷。
Tody Coconut Wine Shop
时间：10.00am - 5.00pm
地址：Jalan Sulaiman, Johor Bahru.