走进位于墨尔本联邦广场（Federation Square）的Big Esso餐厅。团友们看了菜单后就叫了几道足以让记者「目瞪口呆」的菜肴，其中包括：胡椒莓袋鼠尾（Kangaroo tail and pepperberry bourguignon, island fried scone ）以及盐草叶、胡椒莓配鳄鱼肉（Saltbush and pepperberry fried crocodile, smoked oyster aioli）。当听到「吃袋鼠」这件事时，记者非常疑惑，因为每每说到澳洲，大部分人的第一印象除了树熊，便是袋鼠。袋鼠更是澳洲的象征物，许多澳洲的组织团体，如澳洲航空，也将袋鼠作为标志。

 趁着等待菜肴上桌的时间，记者快速「谷歌」一下。资料显示，澳洲的野生袋鼠数量越来越多，根据澳洲政府2016年的统计数字显示，全澳共有4500万只袋鼠，目前甚至已经超过了6000万只，数量几乎是澳洲人口的两倍，开车都能撞到。对此，政府每年都计划合理捕杀100万只袋鼠，来维持生态平衡，更是号召全国吃袋鼠肉，使用袋鼠毛制品等等。

至于袋鼠数量为何会暴爆增？首先袋鼠是澳洲土生土长的「原住民」，1770年随着欧洲人来到澳洲，袋鼠们的生活环境也被大面积侵占，它们的数量开始日渐减少，甚至一度濒危灭绝，人们担心袋鼠就此消失，很快，在政府的呼吁下，人民开始保护袋鼠。同时，袋鼠生理结构十分特殊，它们有两个子宫，全年发情，这也就意味着它们可以365天轮流怀孕，第一胎还在吃奶，第二胎就已经开始孕育了，而且袋鼠具有滞育功能，想啥时候生就啥时候生，简直就是「行走的生育机器」它们凭借自身超强的繁殖能力，数量一路飙升。而且，袋鼠们的天敌，袋狼、巨蜥、澳洲野犬等也因为人类的捕杀而灭绝了。这也为袋鼠的繁殖提供了「温床」。

如今，澳洲袋鼠泛滥成灾，每年车祸有40%是袋鼠导致，甚至有四分之一的司机承认至少撞死过一只袋鼠。袋鼠还会啃食庄稼、破坏牧草，吃掉嫩芽、抢占水资源等，当地的生态系统已经濒临崩溃。为了控制袋鼠数量，除了捕杀，澳洲人还想到另一个办法那就是「吃」！不过基于很多澳洲人对不能接受把「国宝」放进嘴巴里，所以并非很多餐厅能看到袋鼠料理。

袋鼠肉好吃吗？

根据资料显示，袋鼠脂肪含量低，肉质鲜嫩、美味！澳洲袋鼠行业协会官网对袋鼠肉的营养价值给予了很高评价，袋鼠肉有着丰富的高质量蛋白，低脂肪（不到2%），低饱和脂肪酸，并含有对心脏有利的多元不饱和脂肪酸（omega-3），另外袋鼠肉富含铁、锌、维生素B6和维生素B12。当记者看完资料的同时，菜肴已经端上桌面。起初，记者是不太敢尝试，但团友吃过后形容：「就像牛肉一样。」小心翼翼夹了一块袋鼠肉放进嘴巴里，肉质真的和牛肉一样，味道相当不错！

 除了袋鼠肉，桌上还有一道鳄鱼肉料理。由于澳洲咸水鳄的食性广、攻击性强，凡是踏入其领域的动物几乎无一幸免，有时甚至会主动攻击并捕食人类。迫于生态环境与袭击隐患的压力，鳄鱼猎人开始冒险猎捕咬合力媲美暴龙的咸水鳄，在剥去鳄鱼皮后，将新鲜鳄鱼肉出售给餐厅和夜市。

被剥皮的新鲜鳄鱼生肉外观酷似鱼肉，经过烹制，成品口感如鸡肉一般，且更为清爽弹牙。除了水生动物特有的鲜美，还饱有独特的野香。据悉，食用鳄鱼肉，可以提高人体免疫力和血液摄氧能力，是名副其实的健康美味。

如果下次有机会到访澳洲，除了吃龙虾、青蚝之外，有机会也不妨尝试一下属于澳洲人对野味，看看是否能赢得你的芳心？ 

下期预告：【畅游墨尔本之旅 （3）】观赏企归巢奇景！探索菲利普岛自然公园（Philip Island Nature Parks）！

精选系列 Collections

全部系列