两颗半熟蛋，搭配烤面包，是大马独有的Kopitiam式早餐，轻松简单就能开启美好的一天。等等——

你是否知道，市面上的鸡蛋，可能含有沙门氏菌等微生物，若未煮至全熟，吃下肚后，将有食物中毒的风险。

但也不用太担心，原来马来西亚有一家鸡蛋品牌Safegg，是全国唯一一间生产巴氏消毒鸡蛋（Pasteurized Egg）的公司，让你无论是吃溏心蛋、温泉蛋，或用生鸡蛋制作蛋糕，甚至生吞鸡蛋，都不再有后顾之忧。

科普：沙门氏菌引发的食物中毒有多严重？

兽医局总监拿督诺里占揭露，在我国生产的鸡蛋中，大约有1至1.1%可能感染沙门氏菌。Safegg创办人李兆龙表示，这意味着市场上每100颗鸡蛋，就有1颗可能有问题。然而，一直以来，我们不觉其严重性，是因为国人时常将腹泻、食物中毒源头归咎于肉类、海鲜，殊不知鸡蛋才是元凶。

什么是巴氏消毒技术？

一般上，厂家只会清洗、消毒蛋壳表层。然而，细菌也存在于鸡蛋里头。

巴氏消毒（Pasteurization）技术多使用在牛奶、冰淇淋和罐头食品上，其核心原理是以低于摄氏100度的低温长时间加热，将蛋壳到蛋黄中心的有害微生物大幅消灭。

巴氏消毒过程不会影响味道、颜色、质感和营养成分，而鸡蛋不仅更能安全食用，还能延长保质期。由于消毒过程提高成本，导致鸡蛋定价相对昂贵，不易被大众接受。然而，李兆龙指出，近年来人们开始着重健康饮食和食品安全，所以销售额有在缓慢地成长。

创意美味 即食蛋制品

除了销售未加工的巴氏消毒鸡蛋，Safegg也推出许多创意蛋制品，包括颇受欢迎的温泉蛋，以及多种口味的腌制蛋，如溏心蛋、茶叶蛋和八角香卤蛋。所有成品，无需经过烹煮也已经可以安全食用，惟必须存放于冰箱内冷藏。

如今，Safegg也推出外送服务，将旗下鸡蛋与蛋制品，通过冷链运输到你家中，让你安心享用安全的鸡蛋。鉴于冷链技术限制，外送服务暂时仅限巴生谷地区，他们透露，下一步将尝试开发槟城地区。

网站：eggshipper.com.my

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