「天然豚骨拉面专门店 一兰」简称一兰拉面（Ichiran Ramen）、一兰，是日本一家连锁拉面店，总店设于福冈。拉面种类繁多，口味有酱油、盐味和味噌等，汤头也有鸡汤和鱼汤等各种组合。一兰并没有多样化的菜单，只专注于「天然豚骨汤拉面」一款，拉面的汤是用猪骨去熬煮的，追求世界第一美味的豚骨汤拉面。

　 　虽说一兰只有豚骨汤拉面一款，但食客透过点餐用纸可以挑选汤头浓度和面条软硬度等，依喜好自行选择搭配，制作出迎合个人口味的美味拉面。由一兰所构思的点餐系统，可以满足每位顾客些微的口味变化，让顾客能因应当时心情选择拉面口味。在日本，一兰拉面店更使用食券等点菜用纸，上面直接列出食客从点餐机上点选的详细描述。为了方便从海外来的旅客，该店还特别准备英语、汉语、韩语等三种菜单用纸。由于是会员制的，店主会记住所有客户的口味。

　 　体谅到日本文化往往忌讳他人眼光，且女性往往为了维护形象而不能单独去吃拉面，一兰苦心利用硬体营造出可以吃拉面，翻桌率又高的隐私环境：味道集中座位（味集中カウンター）。味道集中座位的概念出来以后，解决了当年不少女学生不喜欢在公共地房面前吃拉面的问题。日本一兰拉面自1993年起采用独立的座位空间设计，避免打扰用餐的人。

　 　这样的贴心设计，不但是为了让食客能够更专注在品尝拉面味道本身，更能让食客「做自己」。不用顾忌吃相差、食量多、深夜暴食，也不用承受异样眼光。更厉害的是，顾客座位和前方送餐口之间还隔着小卷帘，根本看不见在另一端备料的店员们，再也不怕眼神对到的尴尬。这样的设计不仅仅是为了隐私，也能够增加卷帘打开时、送上拉面的期待感；甚至也大幅减少服务态度不好、摆臭脸被投诉的机率。

　 　对于第一次去一兰的朋友，想必事前多多少少已从网路上或是去过的友人口中听说「吃一兰一定要把汤喝光」，因为碗底藏了一个秘密。吃一兰拉面坚持把汤喝光，就是为了看到碗底的这一行金句：「この一滴が最高の喜びです」，意思是「把最后一滴汤都喝光，就是一兰最高无上的喜悦」。把汤喝得一滴不剩，不仅表达了拉面有多美味，同时也隐含了店家对于顾客的感谢呢。

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