[吉隆坡] Altitude 美酒佳肴齐享受

美食2018年10月23日 / [照片] 相关单位

若你热爱葡萄酒,却觉得米其林餐厅的葡萄酒贵得离谱,坐落于城中全新酒店Banyan Tree Kuala Lumpur第53楼的这间餐厅—— Altitude适合你。

不得不说,这里的藏酒实在是惊人的丰富。你无需花很多钱购买一整瓶葡萄酒,就能品尝多种品质优良的葡萄酒。当中还有不少老年份的葡萄酒,在这里都可以喝得到。

「Gravlax」,直译过来就是「盐渍」。盐渍过的三文鱼的肉质会更紧致,鱼味更浓。腌渍三文鱼Salmon Gravlax腌渍三文鱼,搭Pinot Grigio Placido, Italy 2017葡萄酒享用,最佳。

如果你想要喝酒或想要填饱肚子,这里都可以让你满意。食物方面,Wine Pairing Menu都是由主厨运用不同的调味手法,勾勒出多彩多姿的滋味。

Herb Scented Cream Soup 浓汤,搭配Sauvignon Blanc Sixty Drops, New Zealand 2017葡萄酒享用,让汤的浓郁滋味升华,挑逗着舌尖上的味蕾。

他们的菜单不乏佳肴,如海鲜、鹅肝、嫩煎牛肉片等。这些菜肴可能没有最精致的摆盘,但口味却是丰富的,和葡萄酒搭配起来相得益彰。主厨亚历山德(Alexander Waschl)说,「在这里,酱汁味道不会太厚重,以免抢掉葡萄酒的味道。」现在许多厨师都尝试让料理含有太多层次感,他相信,烹饪的要诀,就是简单,原汁原味。

Goulburn Valley Smoked Beef Sirloin 香嫩烟熏牛肉,搭Cabernet Sauvignon Teusner 「Gentleman」,Australia 2016葡萄酒享用,提升整个食味体验,特别是烟薰处理的牛肉。

葡萄酒的种类繁多,可以新旧世界酒、葡萄种类等区分,易懂难精。只想品酒的人,也可以从这里入门。

如果你点的葡萄酒需要经过醒酒,便有机会见到这里的侍酒师专业又自信的技术——开酒、将木塞放在银盘子上、细细闻和品酒、把酒倒入醒酒器,将蜡烛举高观察葡萄酒的色泽。若你有更加宽裕的时间,侍酒师也乐于跟你畅谈有关品酒的大小事。

巧克力与葡萄酒,就是浪漫的约会组合。Chocolate Tartlet 巧克力甜点,搭Angove 「Chalk Hill Blue」Bubbles, South Australia,酸与甜的滋味,相互呼应。

在酒的配搭上,传统都说白酒配白肉、红酒配红肉。侍酒师苏拉雅(Suraya)则认为,「酒体重就配重口味食物,再来就是考量食物的特质,微甜或偏油腻的理应搭配酸性较高的酒。我们不会硬性规定你要如何搭配,来这里享受红酒别太拘束自己,你可以依据个人喜欢配搭你的酒类。徜若你不懂,你可以告诉我们,你个人偏好的口味,我们帮你挑。」

服务始终是人与人的互动啊。如果你有机会来此,你会明白,为何人们喜欢聚集在此,小酌两杯。

备注:Altitude的Wine Pairing Menu,含有四道料理的套餐,每人消费是425令吉。

Altitude

地址:Level 53, Bayan Tree Kuala Lumpur,2 Jalan Conlay, 50450 Kuala Lumpur.

营业时间:(全天候)上午11时至晚上11时;(下午茶)下午2时30分至4时30分

询问:03-21131823

网址:Altitude

 

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