[香港] 微醺嘉年华—— 第十届「建行(亚洲)香港美酒佳肴巡礼」

美食2018年11月08日 / [记者] 余荟芬 东方日报 [照片] 香港旅游发展局 & Panda Poon

走入香港美食佳肴巡礼,最令人兴奋的莫过于扑面而来的醇美酒香,各个酒客都手执酒杯享受微醺时刻,在这场人气美味盛会上,Cheers!

香港旅游发展局(HKTB)上个月25日至28日,一连4天在中环海边活动空间举办规模空前的「建行(亚洲)香港美酒佳肴巡礼」,带来更盛大、更丰富的品美酒、尝美食的体验。从摩天轮的主要入口进场后,各国美酒区摊位、米其林美食摊位、咖啡园、环球街头小吃等展区便映入眼帘,场面热闹得宛若走进一场缤纷无比的嘉年华!

今年的「香港美食佳肴巡礼」迎来第十届,会场面积4.8公顷,共有450个摊位,规模是历届最大。会场分为10大展区,包括米其林十星晚宴的「品味馆」、「经典佳酿区」展出的第十届限定版美酒、国家美酒区、尊贵名酒区、环球街头小吃、咖啡园、食饱里、酒店美馔及生活良品店。

要如何开始与美酒美食较劲?入场前购买大会的品酒证,根据不同等级的品酒证,获得不同的酒杯,手执一卡,犹如本地的一触即通卡Touch & Go,见到想喝的酒或食物,就以拍卡方式扣卡(Token),拿着酒杯到每个摊位「品酒」。当然,想试越贵的酒,所需的Token就越多,所以只能瞄准心头好,这才「值回票价」。

展区介绍

尊尚美酒区

「尊尚美酒区」汇聚世界品味好酒,有多款著名酒评家罗伯特帕克(Robert Parker)、詹姆斯索克林(James Suckling)等推介的佳酿及限量款美酒,因为这区展出的酒通常都超过2000元港币(约1060令吉),故所需的Token都超过3个,甚至有一口10个Token(相等于港币100元)的美酒,每一滴都很珍贵!

场地中央设置7公尺高的巨型蛋糕,是入场酒客的拍照打卡位,「蛋糕」每小时转动一次,幸运儿还可获得丰富奖品!

国家美酒区

户外的摊位琳琅满目,有经典佳酿、威士忌手工啤酒区、日本酒区、气泡及鸡尾酒区,今年更有法国勃艮第、俄罗斯、格鲁吉亚、克罗艾西亚等酒庄首次参展,提供更广泛的酒品选择。这是最热闹的展区,人人手执一杯,一口气干一杯,豪气万千!最重要的是,摊位的负责人都有心水推介,让你有宾至如归的感受!

食饱里

这个颇具趣味的「食饱里」名副其实就是要你吃饱饱,汇集18个餐饮热点的人气美食和特色饮品,包括酒锅、Jouer、KONG by Bread & Beast等,也提供非酒精饮料,是有合家欢元素的展区。

Jouer话梅威士忌超有创意。

臭豆腐麻辣鸭血堡是酒锅的「镇店之宝」。

环球街头小吃

这个展区汇集了新加坡、韩国、台湾、日本等特色街头美食,让你一次吃个遍!有幸尝到富士水产的鳕场螃蟹,其独有的鲜甜美味简直教人一试难忘!

咖啡园

首度登场的咖啡园,拥有多个咖啡店及咖啡品牌进驻,而区内最热闹的区域就非演员陈豪创立的Blooms莫属。陈豪更在开幕当日担任店长,到场亲自为大家冲泡咖啡,还一起聊天,而他与同事研发的烤棉花糖咖啡是当日推介。陈豪更说Blooms业务即将拓展到海外市场,马来西亚也是其中一个「插旗位」呢!

酒店美馔

香港各大酒店亦在展区内呈现多种星级美食,参与的信合酒店、帝港酒店集团、城市花园酒店等简直是美食「大晒冷」,星级厨师更在摊位上为大家即场烹饪美食。为迎合客人贪新鲜的需求,更特设了多款精致餐点、点心等。

信和酒店的特色咸蛋黄金鸡槌、避风塘猪手和酿焗鲜蟹盖的粤式菜同样令人有无穷滋味。

同样是信和酒店的顶级迷你龙虾堡及一口海南鸡饭令人食指大动。

王嘉尔:要吃遍香港美食

GOT7香港成员王嘉尔今年被香港旅游发展局任命为「旅游推广官」,回到家乡出席「香港美酒佳肴巡礼」活动,身为吃货的他兴奋莫名。问到回港最想吃的美食,他说:「茶餐厅、大排档、五宝饭…听说现在六宝饭、七宝饭都有,油鸡、白切鸡、红肠、烧肉、咸蛋…正!」

提到向粉丝推介的5种香港美食,他即搞笑回应:「5种是不够!五宝饭、碗仔翅、咖喱鱼蛋、粉肠、烧虾饺、鸡蛋仔、鸡尾包、菠萝油…说不完啦,统统都试就对了!」叫他用一种香港美食来形容自己,他即笑说自己是茶餐厅的阿华田恐龙饮品,还耍帅解释:「因为够浓!」

黎振南:调动所有感官品调酒

想到香港夜蒲,首选兰桂坊,荷里活道有一间由世界级著名调酒师、有魔术手之称的Antonio Lai(黎振南)主理的Quinary,这是香港首个以分子料理主打鸡尾酒的酒吧,还连续多年获选成为亚洲50大最佳酒吧,是城中爱酒之人朝圣之地。

Earl Grey Martini表面堆得高高的伯爵茶泡泡非常持久,浅尝一口,有清新的伯爵茶味,还带有接骨木花糖浆和苹果汁的果香四溢,而吃到小小颗的伯爵茶味「鱼子酱」,黎振南称灵感源自珍珠奶茶,十分巧思。

走进Quinary,酒吧台后面除了放置各式各样的烈酒及工具外,还有离心机、旋转煮馏仪、慢煮机、真空机、鱼子盒、烟枪及打泡机等设置,犹如一个小型实验室,这里就是黎振南的小天地。他首创多重感官调酒术(Multisensory Mixology),调配出来的鸡尾酒,不止能看,闻嗅起来、喝下去都赞好。他擅长利用各种分子仪器混调出梦幻鸡尾酒,将纯粹是味觉及嗅觉享受的鸡尾酒,变成视觉、听觉和触觉的多重感官享受,犹如变魔术一般华丽,也为酒迷带来崭新的鸡尾酒体验。

招牌鸡尾酒Earl Grey Caviar Martini将伯爵茶变成Caviar来丰富传统Martini口感,然后将卵磷脂融入伯爵茶中,再利用泡沫机制造出绵密的茶味泡泡,造型轻盈优雅。据知这款鸡尾酒是来访者几乎是每桌必点,已有过百万杯的销售纪录。

Oolong Tea Collins是黎振南美酒与科学结合的结晶,亦是他与爸爸的回忆。

黎振南创作源自生活,他将1加1等于2的原理,创出全新的3的新鲜玩意。酒单上一款Oolong Tea Collins 来自于Antonio与爸爸经常去茶楼必点的乌龙茶,于是研究出用慢煮方式去除乌龙茶苦涩味,令茶变甘香,再加伏加和柠檬皮混酿而成,最后出现了这个鸡尾酒款。

Quinary的成功没有令黎振南停下来,创新依然是他的使命,现在他已经拥有5间酒吧,第六间即将在年底开张。他笑言:「我的酒吧都是在这几条街附近,说不定下次大家可以根据我的酒吧路线图去尝鲜。」

今年大会推出第十届纪念版Lucaris酒杯是最高等级品酒证「Perfect 10」所有,能够到「尊尚名酒区」及所有品酒和美食摊位尽情吃喝个够!

「陶醉一刻」品味派对@海港城

为配合香港旅游发展局这个活动,海港城亦参与其中,在这段期间举办了Happy Sunser Hour的迷你品酒活动,大家可以以100元港币购买「品酒手带」,可以换到一杯调酒师因来客心情喜好调配的鸡尾酒,以及体验用「嗅觉」来猜葡萄酒品种,然后换取高级海鲜罐头佐酒。而重头戏则是到天台的迷你品酒会上换取两杯红酒(或白酒),在绝佳的观景点上欣赏维多利亚港的海岸风景,悠然享受醉人日落时光,简直是惬意非常。

 

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