砂锅，能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

砂锅煲酿豆腐
材料：北豆腐500克；香菇、肉泥、蒜、葱、红椒适量。
做法：
1.干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用，蒜切片，葱切末，红椒切小丁。
2.将北豆腐切成小方块，用小刀挖去中间的豆腐，填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开、热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型，翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内；
3.另起锅爆香蒜葱，加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开，倒入砂锅内煲10分钟左右，最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁即可。

韩式泡菜豆腐煲
材料：辣白菜200克、豆腐100克、油豆腐50克、金针菇100克、蟹味菇100克、香菇1个、鸡精调味料、姜、麻油、辣椒酱、豆酱、小葱适量
做法：
1.豆腐切片，油豆腐切块，辣白菜切成块，葱、姜切末；金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净。
2.豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分.
3.锅入少许油，放入姜、葱末炒香，再下辣白菜煸炒。炒出香味后倒入开水，放入一勺大酱和一勺辣椒酱。烧开后，倒入砂锅中，放入油豆腐、金针菇、蟹味菇煮3分钟
4.将切好的豆腐片摆放整齐，放​​入香菇，小火炖煮5分钟。上桌前调入鸡精、香油，撒葱粒，即可

红焖砂锅牛肉
材料：牛肉500克、马铃薯1个、胡萝卜1根、洋葱50克、葱姜适量、桂皮5克、大料3个、花椒10粒、料酒30毫升、老抽10毫升、生抽20毫升、白糖10克、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量。
做法：
1、牛肉切块，马铃薯去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块，牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。
2、炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料，倒入牛肉翻炒，烹入料酒炒香，加入白糖继续翻炒，再加入老抽和生抽，炒制牛肉上色关火。
3、把牛肉放入砂锅加入适量的开水，大火煮开关小火加盖焖制40分钟，然后再把马铃薯和胡萝卜放入继续焖烧。
4、马铃薯绵软放入洋葱，然后开大火，加入盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡，最后撒上香菜关火。

香辣猪蹄
材料：猪蹄650克、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、八角2个、大蒜适量、红枣适量、草果1个、冰糖15克、白芝麻适量、干红椒适量。
做法：
1.猪蹄清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干，准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等佐料。
2.热油锅放入冰糖快速翻炒，放入猪蹄炒糖色，加作料及生抽，加650毫升开水，加盖，小火焖20分钟；
3.准备干红枣若干，大蒜去皮，铺于砂锅底部，放入猪蹄，并将焖煮猪蹄的汁水倒入，加适量食盐，加盖，小火炖100分钟，出锅后洒白芝麻。

香菇青菜粥
材料：青菜160克、香菇2朵、粳米30克、糯米70克；油、盐、胡椒粉、生姜末适量。
做法：
1.取一炒锅，将粳米和糯米洗干净并注入约800毫升的清水或肉骨头汤。
2.大火烧开，转小火煨半小时左右，估计快好时，炒菜。炒锅里放点油，油热先下生姜末和香菇丁炒香。
3.倒入粗切的青菜简单翻两下。菜心不要切，留最后摆盘。加盐调味，快速炒均。注意青菜别炒得太熟。
4.将香菇青菜倒入米粥砂锅，搅均就可以上桌了，菜心放在表面瞧上去美观。

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