听说旧巴生路那就开了一家正宗上海餐厅，除了口味十分上海之外，据说掌厨人的先辈是当年侍奉清朝皇帝的「御厨」！更夸张的是，开业还不到一个月就引来国内不少专业厨师前来刺探军情！

听到这些，怎能不来尝一尝所谓的正宗上海菜，顺便体验当皇帝用御膳的感觉～

一踏入店内，整体格局简单明了，采光充足。宽敞的用餐环境不会令人感觉到压迫感。另外值得一提的是，店内的墙纸都是老板跟老板娘亲手粘贴上去的，店内的摆设品也是他们从中国挑选回来的哟！

上海菜也称本帮菜主要以家常料理为主，没有多余的摆盘及装饰，讲究的是食材本身的原味。你没看错，这些最后都被小编吃进肚子里了！！！

何谓「本帮菜」？
本帮菜其实是上海菜的别称，是江南地区特色饮食文化的重要流派之一。所谓本帮，即本地。是从当地人的家常便饭中演变而来的。善用浓油赤酱、口味咸淡适中，讲究食材本身的原味为其特色。常用的烹调方式以红烧、生煸见长，非常具有家常风味。

阳澄湖大闸蟹狮子头

这道是小编的最爱，老板所使用的阳澄湖大闸蟹是特别从上海空运来马的！料理这道菜是非常耗时的，必须将处理好的狮子头放入鸡高汤中小火慢炖近3个小时，才能让这道菜上桌。纯手工制作的狮子头猪肉与大闸蟹肉的比例恰到好处，口感绵密清香。另外这道菜的汤汁还很适合用来捞饭哟！

上海红烧鲳鱼

这道红烧鲳鱼特别选用了黑鲳鱼来制作，主要是因为黑鲳鱼肉质又鲜又嫩。首先，将黑鲳鱼过油并加入葱姜蒜祛除鱼腥味，再放入特制的酱油内慢慢炖煮，让鱼肉充分的吸收酱油的香气。

四喜烤麸

这道菜应该在本地比较少见，烤麸是一种生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成。四喜烤麸里头用的烤麸、黑木耳、金针及花生也都是特别从上海空运来马。烤麸本身的面香经过酱汁的吸收，让原本单一的口味又多添了几分层次。

东坡肉

东坡肉这道菜的美名早已不在话下，肥而不腻，入口即化是这道菜的一大卖点。而这家东坡肉的特色就在于酱汁内一滴水都没有，使用的全都是黄酒！经过两个半小时的烹煮，除了入口即化外，酒香也会在你的口腔内窜动。

上海醉鸡

这是让小编真正醉倒的一道菜！也是小编大推的一道菜！鸡肉非常的软嫩，每一口都能感受到淡淡的酒香，但却依旧保有鸡肉本身的香气。两者之间相辅相成，谁也不抢戏！

新菜上架：
腌笃鲜

腌笃鲜江南吴越特色菜，现已是上海本帮菜中的代表菜色之一。口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。所采用的咸肉、金华火腿、冬笋都是店家从上海空运过来的。
酱鸭

上海人餐桌上必备的菜肴，将油炸过的鸭肉放入特制的酱油内，以文火慢炖两个小时的方式让鸭肉完全吸收酱汁的味道。

糯米桂花莲藕

将糯米塞入莲藕中一起蒸煮，上桌前浇上半年前准备好的桂花白糖。蒸好的莲藕口感软糯绵密，搭配带有桂花香气的白糖浆甜滋滋的口感，相信女孩们会喜欢。

心太软

又是一道费时的菜肴，需要先把红枣核去除，再将糯米粉丸子酿入其中。感觉像是在吃红枣汤圆，口感QQ的很有弹性。另外，红枣有养血安神、对脾肝胃都有益处哟！

其他特色菜：
上海熏鱼

上海盐搽鸡

红烧狮子头

在用餐的过程中有跟老板及老板娘闲聊，他俩学历和原本的工作都非常的不错。之所以会选择转换跑道投入餐饮，是为了让大家能够尝到地道的上海菜肴，也想守住属于上海的真正味道。

整顿饭吃下来整体感觉非常的开心！除了吃到了不少的美味料理外，也在老板及老板娘细心的解说下，对上海口味有了更深一层的了解。

温馨提醒：由于目前店里提供的都是手工菜，如果不想等候太长的时间，不妨先打电话预约哟！

Maison Shanghai 正宗上海餐厅
地址：No.32,Jalan Mega Mendung, Bandar Park Off Jalan Klang Lama
电话：03-7972 7818
营业时间：11am - 10pm （星期一公休）
网页：http://www.maisonshanghai.cn
脸书：https://www.facebook.com/maisonshanghaikl/

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