[蕉赖] 道地槟城味 青草巷面面俱到

美食2017年09月11日 / [摄影] 陈为康 东方日报

「青草巷有着我青少年时期的回忆,当在为这家售卖道地槟城美食的店命名时,我和伙伴都决定要使用青草巷来命名。」老板梁福强欣喜地说道。

※文末有视频

说起槟城美食,不论国内或国外,相信很多人会竖起大拇指来称赞一番。吉隆坡区内就有不少挂着「槟城」为名的餐厅店面,道不道地还真的需要尝了才知道。位于蕉赖区的「青草巷」在上个月底悄悄开了第二家分店,在朋友的大力推荐下前来一试究竟。

青草巷的菜单上简单明了,店内提供4款面食:槟城白咖喱面、粿条汤、福建虾面、槟城福建炒,以及卤肉。

4种汤底、4种辣椒
店内虽然只售卖5种食物,每日在准备食材时一点都不马虎,因为老板对于食物的品质都有着严格的要求。

老板表示,店内每天都会熬煮4种不同的汤底,每一款汤底的材料与调料的比例都有所不同,熬汤的时间也都必须分秒不差。

另外,店内所使用的辣椒酱料也是配合不同的餐点调配而成。当中以白咖喱的辣椒制作最为麻烦,除了需要花费数小时来烹煮,过程中还要不断翻搅,免得一不小心就产生了焦味。

口碑迎饕客
从第一家店面开业至今,青草巷并没有进行任何宣传,也没有面子书专页,顾客除了是附近的居民及工作人士,很多都是朋友间口耳相传,前来品尝之后便成主顾,定期前来报到。

槟城白咖喱面

青草巷的白咖喱面,在口味上没有一般咖喱面的那种油腻感,原因在于老板在椰浆的份量上做了调整,让汤头更为清爽;再搭配店家自制的辣椒酱,使这道白咖喱面增色不少。

值得一提的是,虽然血蛤的价格越来越高,店家还是毫不吝啬地放入白咖喱面内,所以喜欢尝「鲜」的朋友怎么能错过呢?

福建虾面


这里的虾面汤头也非常考究,首先需要将虾壳炒香,再放入机器中将虾壳研磨,最后将研磨好的虾壳、大骨等食材放入锅中熬煮,让汤汁充满虾子的鲜甜口味。喜欢吃辣的朋友还可在汤中加入店家自制的辣椒,更加开胃。

槟城福建炒

槟城福建炒可说是青草巷的镇店之宝,将面条加入数小时熬煮而成的汤汁内,用大火焖煮面条,让面条彻底吸收汤汁的精华。那份好滋味,只有亲自前来才能真正体会。

粿条汤

汤头清爽可口,偶尔尝点清单的口味也不错哟!

卤肉

店内唯一的小吃也是老板的用心之作,卤肉腌制得相当入味,口感十足。特制的辣椒沾酱也为卤肉加分不少。

青草巷老板梁福强

青草巷 Green Lane Noodles
地址1:39, Jalan Dato Haji Harun, 56000 Kuala Lumpur.
地址2:32G, Jalan Desa Cahaya 12, Tmn Desa Cahaya, 56000 Cheras.
营业时间:8am – 4pm(星期三休息)
价格:面食及小吃每份8令吉50仙