[挪威] 一边是海底，一边是海岸的餐厅

Under

美食2018年03月02日 / [图片] 官网

最近各大媒体争相报导的，就是位于挪威最南端Baly村的欧洲第一家海底餐厅Under，可是全球的海景或海底餐厅那么多，除了下潜到5米深的海里，用餐时可以看到美不胜收的自然海景这个卖点之外，这个海底餐厅到底还有哪些不同的厉害之处？

Under这家公司是由1989年成立。在挪威语中，Under（底下）也有Wonder（奇迹）的意思。总部位于挪威首都奥斯陆Oslo的斯诺赫塔Snohetta建筑事务所打造的，这是一间著名的国际建筑、园林建筑与室内设计公司，这个建筑事务所知名的设计有：埃及的新亚历山大图书馆（Library of Alexandria）、德国柏林的挪威大使馆、奥斯陆的新国家歌剧院（Oslo Opera House）、2001年后重建的美国纽约世界贸易中心的纪念博物馆。

而这次斯诺赫塔Snohetta团队打造的海底餐厅，外观设计好像是一个半沉入海中的望远镜，亦有人说像科幻版的诺亚方舟，其一半沉在海中，一半在岸上，客人可从岸上的入口进入，然后走到5公尺下的海底用餐区。设计师希望这间餐厅能够成为海洋环境的一部分。餐厅的主体由1公尺厚的混凝土建造，能够承受海洋压力和冲击。

海底餐厅设计给客人岸上的入口进入首先是入口区，接着是香槟酒吧区，最后是用餐区，餐厅空间可以容纳80至100人，最大的亮点自然是餐厅底部那长11米、宽4米，可以看到自然海景的大压克力窗，这个坚固的海景窗能承受极强的水压，以及适应多变天气所带来的各种压力，而他又希望此餐厅能成为海底的一部分，并形成人造堡礁吸引海洋生物过来。

事务所表示，随着时间推移，软体动物将会到餐厅附近聚集，让在海底部份的建筑成为人造堡礁，吸引更多的海洋生物到来。一部份的照明系统将会被安置在海底，让客人可以更清晰地观赏海洋生物。

至于你要问「浪漫」吗？大家或许会告诉你它的「意义」比「浪漫」更足。这个世界上不乏浪漫梦幻的「海景餐厅」或是「海底餐厅」，但Under的外观看上去简单很多，甚至灰灰的混凝土四方体外观，要说「单调」也不是不行，但是这个设计是别有用心的！

Under这个名称除了意指「在…之下」，形容餐厅整体有一半的结构在5米深的海底之下。这个建筑的设计除了拿来作为一间餐厅，同时也将会是一个海洋生物研究中心，外观粗糙的混凝土表面是为了让海洋生物方便附着，让餐厅周边自然形成一个珊瑚礁，变成海洋自然生态环境的一部分。而餐厅的菜单设计也不单单只是「美味的海鲜料理」，最主要还是透过菜色，教大家认识海洋生态的多样性，加上海底的照明系统，让客人可以清晰地观赏海洋生态四季的变化。