[居銮] 深夜食堂 汕源面家

美食2016年10月12日 / [记者] 林淑敏 东方日报

在居銮,汕源面家以超长营业时间、价廉物美、份量十足闻名。店员年龄介于20-30岁,他们轮流当值,所有人皆可胜任店内大小工作,包括最考功夫的掌厨工作。

该店源自于新加坡,因此售卖的食物口味偏甜且有着浓厚的新加坡潮汕色彩。进军居銮,东主做了一定的调整,迎合本地人偏咸的口味。

三十而立、倦鸟归巢这两句话用来形容林威利再适合不过。原本从事广告业的他,大约6年前,秉持着对饮食业的热忱,他加入姐夫经营的新加坡汕源面家,从零学起。 2年后,毅然决定带着一身厨艺回到家乡创业,把新加坡的风味,带入马来西亚。

「一方面是年纪到了,要有一番事业,也想安定下来。居銮始终是我的家乡,也是个适合生活的地方。4年前就从新加坡回乡,开了汕源面家」

创业初期,汕源面家就像便利店一样一天24小时、全年365天无休的为食客提供热腾腾的各类面食。靠着过人的拼劲、毅力,39岁的林威利用了4年的时间,以诚意迅速擦亮了汕源面家的招牌,成了居銮著名的面家。

「居銮给人的印象是老人城,没什么夜生活。起初大家觉得半夜一定没有生意!」

后来,时间证明了林威利的眼光是对的,凌晨时段由于没有竞争者,汕源面家迅速的成为夜猫子们的首选。

「深夜的顾客群主要是一些夜班员工、大半夜肚子饿找不到东西吃的、年轻夜猫子们,到了清晨,我们又得为迎接早班员工而忙碌,可说是任何时段都有顾客。」

奈何,24小时营业的概念,仅维持2年,就因为人手不足而被迫缩短营业时间。

林威利坦言,生意额确实不饱A可是要请到愿意挨夜班的员工实在太困难。第一批夜班员工渐渐挨不下去离职后,他亲自撑了多半年的夜班。最后,只好逐步缩短营业时间到现在的上午8时至深夜2时。

「因此我常告诉自己,没有这一班员工的付出,是什么也做不了的。」

林威利说,汕源面家源自于新加坡,因此售卖的食物口味偏甜且有着浓厚的新加坡潮汕色彩。来到居銮,他做了调整,迎合本地人偏咸的口味。

「售卖的食物就有小锅酿豆腐、肉脞面、云吞果条仔、酸辣面薄、迷你叻沙锅和秘制鱼丸面等。其中迷你叻沙锅和秘制鱼丸面为招牌必点食物,也是店内销售量最高的食物。」

受访食客李汉隆(41岁,小贩)表示,汕源面家古早味是他常来光顾的原因,不但食物分量足,店员服务快而周到。此外店内装潢设计干净,让​​人觉得舒适,因此成了常客。

「我只需花费5至7令吉,就能饱餐一顿,实在无可挑剔。我最推荐的就是这里售卖的叻沙面和八宝凉届C」

另一名食客张耀辉透露,一周平均到汕源面家光顾一次,尤其喜爱该店独有的新加坡风味叻沙,配上参峇,让他欲罢不能。


店内装潢采用木质家具,呈现古早味又不失简约干净。

汕源面家
地址:2,Jalan Aman 2,Taman Aman,86000 Kluang,Johor.
营业时间:上午8时至凌晨2时,每逢周三休息。
食物种类:风味叻沙、各类面食、招牌凉?
价格:面食:5-8令吉;饮料:1-2令吉50仙不等。