在许多新山人的心中，金都海鲜餐馆永远占据他们美食记忆的一角，只要他们在夜间饥肠辘辘时，都会第一时间想起金都，尤其是蕴含浓浓古早味的潮州式老鼠粉汤，祖传秘方制成的汤底，与肉碎和冬菜一起搭配，别具一格的口感，让初尝者惊艳不已，再尝者更是津津乐道。

位于新山彩虹花园的金都海鲜餐馆，是由林华合与妻子张福祥在1983年11月1日创立，营业至今有近33年的历史，早已累计一票忠诚的食客。

无论是老鼠粉的清甜、黄金咸蛋螃蟹的鲜香，还是串串烧的热辣，都足以让人食指大动，让食客们吃得津津有味。

谈及创业的过程，现年60岁的林华合回忆，他在1973年中学毕业之后，便开始帮忙哥哥做小炒，凭着自己对于美食的热爱，10年后毅然决定靠自己的双手投入饮食业，以煮炒和海鲜开创自己的人生。

他指出，当他开始开店时，周围都没有什么店面，后来，随着圣淘沙广场以及其他店面的进驻，他将原本从清晨7时至晚上11时的营业时间，更改至从下午5时开始至凌晨3时30分，以迎合城市夜猫子的夜生活需求和习惯，从而开发更多新客群。

目前，金都已传承至第二代经营，由他的女儿林玉莲与女婿佘俊诚接手管理，林华合和妻子偶尔也会到店里走走，招呼旧顾客。

入夜后，金都的人流有如闹市，熙熙攘攘，马路上摆放了成排的餐桌餐椅，到了深夜时分，人潮仍然络绎不绝。整条街弥漫着让人垂涎三尺的诱人烧烤香味。

金都海鲜餐馆虽然主打煮炒，但该店所卖的食物，样样都是主角，包括老鼠粉汤、黄金咸蛋螃蟹、黄金炒饭等。以老鼠粉汤为列，不但有口感弹牙的老鼠粉，汤底也非常鲜美，香气逼人，老板的独门秘诀就是加上冬菜提香，让口感更有层次，让食客们吃到不一样的老鼠粉汤。

早前原本是以经营煮炒海鲜为主的金都，基于创新意念，开始售卖小吃——串串烧，没想到无心插柳柳成荫，让串串烧「创」出名堂。

为了吸引更多顾客的到来，老板自行研究新口味，开始售卖串串烧，尤其是「一支骨鸡翅」，深受食客们的喜爱。

老板以特别的处理方式去除掉鸡翅膀的骨头，仅剩下一只骨头支撑着，因此被喻为「一支骨鸡翅」。加上由老板亲自调配的酱料，让原本平淡无奇的鸡翅膀，沾满酱料的鲜与香，这股好味道让人不得不爱。

金都海鲜餐馆的菜式由传统到创新都有，同时也吸引许多喜爱美食的顾客包括友族同胞前来享用。

20岁的布特礼说，她非常喜欢吃烧烤的食物，虽然这是她第一次到金都，但早有听闻金都的食物非常好吃，因此决定前来试试看。

「这里的食物实在让我惊艳，因为我从来没享受过本地这些历史悠久、味道极佳的华人美食，我与友人一口气吃了逾30支串串烧、老鼠粉汤、黄金炒饭等。」

来自新加坡的许宝心（28岁，银行）受询时透露，自从朋友带她来之后，就一直对金都的美食念念不忘，尤其是串串烧的独特味道，要每个周末越堤来新山吃一次才过瘾。

「串烧鸡肉以特别酱料腌制的味道非常特别，腌得非常入味，跟外面一般吃到的串烧不一样，让人吃着停不了口。」

她表示，新加坡鲜少有这样露天式的餐馆，而她非常喜欢露天用餐的感觉，既能一边吹着凉风，一边享受物廉价美且味道极佳的美食，真是人生一大享受！

金都海鲜餐馆
地址 No.23 & 25,Jalan Sutera,Taman Sentosa,80150 Johor Bahru.
营业时间 每天下午5时至凌晨3时30分
食物种类 串串烧、老鼠粉汤、黄金咸蛋螃蟹、黄金炒饭
价格 从1令吉开始起跳

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