谈到新山美食，许多人肯定会想起粿条仔！粿条仔是新山具代表性的潮州传统美食，大街小巷皆可见粿条仔踪影，无论是一日三餐或宵夜，均可吃到粿条仔，惟不同档口或店家所煮的粿条仔各有不同的风味。

经营至今已有81年的汶强粿条仔，早已累计一票忠心粉丝，美味口碑早已深植食客的心中。尽管到了深夜，店里的人潮还是络绎不绝，在深夜里点亮暗巷。

位于新山宽柔中学后面的汶强粿条仔，可谓新山的老字号，其传统烹调手艺不但蕴含浓浓古早味，也饱含许多食客的童年回忆。细嫩滑溜的粿条，淋上以祖传秘方制成带有丝丝药材味的汤汁，再搭配清爽不油腻的卤味配料，常让食客吃得停不了口。

据了解，汶强粿条仔第一代掌舵人郑国英逝世后，便由其妻子吴赛清接手经营，再传承给3名儿子，如今由孙儿郑文强接手。

祖籍潮州的郑文强成了第3代传人，自小对烹饪有着浓厚的兴趣的他，打从13岁开始便到店里帮忙，直到20岁才接手打理家族生意。

传承祖父当年好手艺的他接受《东方日报》访问时提起，其祖父郑国英从中国潮汕南来，带了这道美食来新山落地生根，从此开启了粿条仔在新山的知名度，也是当年新山第一家经营粿条仔的档口。

由郑氏家族经营的粿条仔，最初是在新山市中心旧巴刹附近经营至少40多年，之后搬迁至鲁马固打组屋区（俗称十五楼）入口处，最后再搬迁至士都兰达拉的现址。

菜肴纳入新元素
「当时的汶强粿条仔， 是从没有名称的小档口开始经营，慢慢地将小档口扩展成两间店面，一步一脚印才有了今天的成就。 」

郑文强透露， 为了保持传统食物古早味，无论是配菜或是酱汁，他每天都坚持亲自调配熬煮，并使用新鲜的食材及不添加色素及味素，以呈献最独特、最美味的食物，如此一来，食客才有机会吃到好料的口福。

不时寻求创新的他，也纳入创新的元素及自己独特的灵感，自行研发出卤鸭配菜以及近十多种小菜，为不喜欢吃猪肉或猪内脏的食客提供更多选择，与粿条仔一起搭配。

这里另一个卖点就是老板自制的香甜辣椒酱料，起着画龙点睛的作用，让人吃了欲罢不能。

郑文强表示， 无论如何，他都会让家族生意名堂依旧响当当，食物风味也维持水准，不因环境变迁而变调，并让这飘香多年的古早味得以继续传承下去。

汶强粿条仔
地址：G-06, Jalan Pandan 1, Pangsapuri Impian Stulang, 80503 Johor Bahru.
营业时间：每天下午5时至凌晨3时30分
食物种类：粿条仔、各式配菜
价格：从2令吉起跳

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