在槟城文艺小众圈子里人称「女王」（Queen）的黄丽娟从小就是个吃货，由于馋嘴爱吃的缘故，她干脆拿起个简易的平底锅，自行研究如何烹煮美食，吃下自己亲手煮出来的食物，原来是一件十分过瘾且满足的事。

李丽娟对烹饪十分感兴趣，尤其是西餐，只要准备几个主要的食材，如三文鱼、火腿、培根、香肠及鸡蛋，就可以变化出很多不同的菜肴，好像变魔术一样，非常有趣。

「这些食材通常在超级市场都可以买到，方便又容易处理，烹煮起来也不会太难。」

她也很喜欢吃中餐，但对中式料理控制火候的功夫始终是金刚摸不着头脑，不知如何下手。

花枝生菜沙拉

茶坊打工训练厨艺

她说，以前曾经在茶坊打工，也算是正式接触餐饮业。由于当时茶坊缺少厨师，她和几个员工就轮流上阵，烹煮家庭式的炒面及炒饭。

「虽然在家里一直都有自己煮东西来吃，但我是从那时候开始训练自己的厨艺。」

她指出，从小妈妈都放手让她在厨房里扮「家家酒」，对于烹煮一些简单的菜肴早已得心应手。

她最爱煮的就是西式早餐，因为只需准备简单的食材，如煎个太阳蛋、香肠及拌个沙拉，就是一顿丰富的早餐。

她认为，在烹煮的过程当中，调味是最难掌握的一环，她都是凭感觉进行调味，有时候明明煮了一道十分美味的菜肴，若再煮回同一道菜肴，就会少了之前的那个味道。

她说，蛋糕及甜品是她最想尝试的料理，因为觉得整个烹煮的过程会很好玩，不过看似简单却未必容易。她曾试过根据食谱做蛋糕，但却做不出那种感觉，让她觉得蛋糕是相当挑战的一道料理。

现在她所经营的咖啡座也有售卖食物，但大部分都是由厨师来掌厨，她只是偶尔客串一下，准备一些较简单的料理。

她表示，料理可以把人与人之间的距离拉近，这也是她喜欢烹饪及吃东西的原因。她懂得烹煮的都是一些容易致肥的食物，但美食当前还是很难抗拒，吃得是福也，这才是人生啊！

3西式料理 厨房新手也能煮

李丽娟向《东方日报》读者分享3道简单的西式料理食谱，若你是一个厨房新手，不妨挑战自己亲自下厨，做一道平常在咖啡馆或餐厅可尝到的欧美小吃吧！

她说，意式烤面包（Bluschetta）的做法类似批萨，自己在家做也十分方便，只要加上自己喜欢的馅料食材在面包上，放入烤箱烤即可。

「这道料理适合作为派对上的小吃，大人小孩都喜欢吃。另外，做给小孩带去学校或在上班前吃也很方便。」

此外，她介绍法国非常普遍的一道法式荞麦饼「格雷派」（Galette），做法也很简单，几乎每个法国家庭都会烹煮这道料理。

她指出，另一道法式甜点是焦糖布丁（Cream Brulee），做法有点类似中式料理的炖蛋，烹煮时上面烤、下面炖，吃起来有两个口感，脆脆又绵密顺滑。

她表示，西餐不像中餐一样，有炒菜之类的菜肴，通常西式烹调蔬菜都是以沙拉为主，也可以加入烤鸡肉、三文鱼、水果或坚果类，做法很自由。

「平时我做的沙拉都不会加蛋黄酱，而是选择较清淡的橄榄油、黑胡椒及黑醋搅拌。」

她说，一些外国人会把通心粉、意大利面或马铃薯加入沙拉内，吃起来比较有饱足感。

私房菜单：

意式烤面包Bluschetta

食材：方面包或法国面包、馅料可选择三文鱼、火腿、鸡肉、吞拿鱼及香肠、马兹瑞拉芝士、鲜奶油、番茄酱、黑胡椒、盐、牛至（香草）。
准备：鲜奶油加入黑胡椒及盐，煮成酱料，可依个人喜好添加少许白酒。预热烤箱，将馅料稍微煎过备用。
做法：在面包表面涂一层番茄酱或辣椒酱作为基础，把事先已煎好的三文鱼片及马兹瑞拉芝士铺在上面，放进烤箱内烤至金黄色为止。完成后可在已融化的芝士上撒一些牛至做装饰。

格雷派Galette

食材：有机荞麦粉、鸡蛋、马兹瑞拉芝士、奶油、水、黑胡椒及盐。可选择自己喜欢的材料做馅料，如法式火腿片、煎蛋卷、培根、三文鱼及蘑菇。
准备：将两粒鸡蛋打入荞麦粉，加水搅拌成较稀薄的糊状，让面糊沉淀约1小时。把法式火腿片煎好备用。
做法：在圆形平底锅上涂一层奶油，将面糊倒入锅内煎成薄片，再涂一层番茄酱或鲜奶油做基础，撒上马兹瑞拉芝士，把煎好的火腿片铺在上面，加一点盐及黑胡椒调味。最后把圆形的饼皮折成四方形或三角形即可。

法式焦糖布丁Cream Brulee

食材：10粒鸡蛋、鲜奶油、100至150克白糖及红糖（大约可做成10份）。
准备：将蛋黄及蛋白分开，只用蛋黄。
做法：把鲜奶油、蛋黄及白糖搅拌均匀，倒入陶瓷碗内，放进冰箱冷藏一至两个小时。之后放在一个加了水的铁盘上，用烤箱​​​​烤30至45分钟，待冷却后撒一层红糖在表面，再用喷枪快速烧成焦糖。可使用桃子、草莓及香草做装饰。

人物介绍：

姓名：李丽娟（Queen）
年龄：39
籍贯：广东
身份：全马首个「后巷市集」（Party Lorong）发起人
职业：复合式咖啡座Chai Diam Ma经营者
厨龄：8年
拿手菜：西餐

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