女友指导 卢界燊最爱「煮饭仔」

食谱2016年08月13日 / [采访+摄影] 陈淑珊 东方日报

近几年在檳州政坛崭露头角的卢界燊,在兼顾繁忙律师业务的当儿,也不忘抽出宝贵的时间,陪女友一起「煮饭仔」,就算是一顿家常小菜,小俩口聚在一起吃著也很是滋味。

从小到大对厨艺一窍不通的卢界燊,一年前到女友经营的咖啡座帮忙,刚开始是在厨房里帮忙做些琐碎事,后来在女友的「督导」下,有了第一次亲手下厨的经验。

「由于工作很忙,平常我们都是在外头用餐,不然就到她家吃饭。那天突然心血来潮,很想自己亲自煮一道菜餚试试看,就借用了她家的厨房。」

他说,当时煮了一道亚参虾,有点手忙脚乱,但女友在一旁指导他如何烹煮及调味的步骤,很快他就完成了生平的第一道菜餚。「现在我煮东西还不是很上手,如果可以经常下厨,相信我的厨艺將会进步。」

爱吃烧肉

他表示,本身非常爱吃烧肉,每次到大炒店用餐,必定点炒烧肉这道菜餚,因为非常美味及下饭。

后来他下定决心,再次下厨自我挑战,烹煮自己最爱吃的炒烧肉,没想到出来的成果还算不错,色香味俱全,增加他日后烹煮的信心。

对他而言,煮菜时最难拿捏的是上碟时间,每次都要女友提醒何时上碟。

此外,他指出,煮汤看似容易,但自己动手后才发现有一定的难度,尤其是调味这一环,就已经难倒他了。

他曾试过煮一锅冬瓜汤,以为把所有食材放进汤锅里就搞定,但试喝汤头后没有味道,淡如白开水,调味了几次也是失败下场,之后他决定不要再煮汤了。

家常小菜最美味

卢界燊表示,可能经常在外面用餐,有时反而觉得家里煮的东西是最好吃的,就算是普通的家常小菜,也会觉得非常美味,现在至少每两週会吃一次住家饭。

他说,婆婆非常会煮,很可惜他並没有遗传到婆婆的好厨艺,也感到惭愧当初为何没有好好向婆婆学习。

「我只会煮很简单的菜餚,如炒烧肉、牛奶虾、苦瓜炒蛋及花枝拌炒杂菜,这些菜餚不会太考功夫,虽然无法登上大雅之堂,但至少是自己亲手烹煮,吃起来味道也变得特別好。」

感谢女友细心教导

他表示,除了炒烧肉之外,他在大炒店经常点的另一道菜餚是「马来风光」,接下来他想尝试煮这道菜餚,也趁机磨练自己的厨艺。

此外,他也有兴趣学做其他的菜色,如女友爱吃的猪脚醋。

他说,女友是他的烹飪导师,为了感谢对方每次在他下厨时都守在一旁细心教导,他决定下功夫研究如何烹煮猪脚醋,为她准备一顿丰富的爱心餐。

私房菜单:

花枝拌炒杂菜

食材:花枝(墨鱼)5只、西兰花、花椰菜、红萝卜、玉米荀、蒜头、食油、盐、蠔油及太白粉。

准备:花枝去皮切圈,蒜头切粒、蔬菜切好备用。

做法:蒜米爆香后,放入花枝圈拌炒一会起蝶。炒花椰菜、红萝卜、玉米荀及西兰花,加水及用蠔油调味,之后加盖燜熟。用太白粉勾芡后,再放入花枝圈拌炒。

牛奶虾

食材:白虾、鲜奶、奶油、蒜头、小葱头、九层塔、食油、酱油、盐及胡椒粉。

准备:处理白虾,剪去须脚及挑掉泥肠。蒜头及小葱头切粒备用。

做法:將蒜米及葱粒爆香,放入白虾炒熟后,加入鲜奶、酱油、盐及胡椒粉调味。最后將奶油放入拌炒至融化,上碟后以九层塔作摆设。

炒烧肉

食材:烧肉、蒜头、小葱头、九层塔、食油、白糖、酱油及辣椒。

准备:蒜头及小葱头切粒,烧肉切块。

做法:將蒜米及葱粒爆香,放入烧肉块拌炒,加入白糖及酱油调味。最后加入九层塔及辣椒拌炒一会即可上碟。

苦瓜炒蛋

食材:鸡蛋6个、苦瓜、虾米、蒜头、食油、酱油、盐及胡椒粉。

准备:苦瓜切片,蒜头切粒备用。

做法:將蒜米及虾米爆香,苦瓜片下盐调味后炒至熟软,直接打蛋下去拌炒,再用酱油及胡椒粉调味即可。

人物介绍:

姓名:卢界燊
年龄:34岁籍贯福建惠安
身份:檳州民青团法律及公共投诉局主任
职业:律师
拿手菜:炒烧肉