水果买太多，吃不完怎么办？就以水果入菜吧！认真说来， 香甜美味的水果，对食物的风味有提升的效果。此外， 木瓜、黄梨等水果含有天然的酵素，用来腌肉可以软化肉质，让腌料更入味，吃来也更健康。

芒果牛肉佐面包
材料：
芒果丁1颗，牛肉丁100克，黄梨1/6颗切丁，蛋白1 颗，法国面包切片4片，葱、蒜、辣椒末、酱油及水各少许
酱料：
太白粉、米酒、酱油、糖、蚝油、香油、盐各少许
准备：
面包烤到上色为止。牛肉丁、黄梨丁以蛋白、酱油抓腌10分钟。
做法：
1. 过油： 热油锅至摄氏200度油温放入牛肉丁、凤梨丁快速搅拌后捞起沥干，锅中留少许油。
2. 炒匀：放葱、蒜、辣椒末爆香，加水及酱料、做法（1）炒匀，起锅前加芒果丁拌炒。

葡萄咕咾肉
材料：
去籽葡萄6粒，五花肉片10 片，牛番茄1 颗，话梅2颗，太白粉2两，红麴、白糖、白醋、香油、梅林辣酱各少许
准备：
葡萄、番茄洗净，番茄去皮切片，话梅用饮用水浸泡以备用，起油锅将葡萄过油、捞起泡冰水后去皮。
做法：
1. 塑形：肉片铺平将葡萄卷起，裹太白粉压实。起油锅以摄氏150度油温将肉球炸上色。
2. 炒酱：番茄片和话梅水打成酱煮滚，放红麴、白糖、做法（1）与辣酱及香油、醋调味。

蜜瓜镶虾球
材料：
蜜瓜1 /2颗， 马铃薯、鸡蛋各1颗， 大虾仁4只、小黄瓜丝1/3 根，沙拉酱3 0毫升，百香果酱15毫升，酥炸粉5克，盐、糖各少许
准备：
蜜瓜去皮去籽切片， 以摄氏1 7 0度热油炸约1分钟。虾仁洗净开背去沙筋。
做法：
1. 填酱：马铃薯烫熟去皮压泥，与沙拉酱、盐及糖拌匀后装袋，在蜜瓜上挤条状。
2. 油炸： 虾仁与百香果酱、鸡蛋、酥炸粉抓匀， 以摄氏180 度油温炸，放做法（1）上，洒黄瓜丝。

椰子羊排
材料：
椰子1粒， 羊排4枝， 葱、姜、米酒、盐各少许，红白萝卜各5两，水2斤，鸡高汤适量
药包1：桂枝8 片、香叶4片、八角3 粒、丁香3条、草果2粒、桂皮1小片
药包2：桂枝5片、红枣6 粒，枸杞12粒、甘草2片、青耆3片；桂皮、当归、蔘须各1小片
准备：
椰子洗净再剖开顶端，取出椰汁与椰肉备用，椰壳以滚水烫过。
做法：
1. 煮滚：葱、姜、米酒、药包1与水煮开后放羊排煮40 分钟， 加盐后关火放2 0 分钟， 捞食材留少许汤汁。
2. 煮入味：做法（1）加椰汁、鸡高汤，放药包2和椰肉煮2分钟，再放萝卜片与羊排煮5分钟，捞出放椰壳。

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