深夜肚子饿了，要在麻坡找个好吃处，其实并不易。这座城镇半夜开门营业的餐室并不多，一年365天每天开门营业的「深夜食堂」更是屈指可数。

阿华福州包点及面专卖店其中一家少数每天深夜营业的食店，售卖包点和面食，为深夜不眠的麻坡人送上热腾腾美食的温暖。

阿华福州包点及面专卖店店主蒋慈华（49岁）之所以开设这间全年无休的「深夜食堂」，其实是为了有更多时间来陪伴及照顾患上唐氏综合症的女儿，并让女儿可以留在自己身边协助进行一些简单的工作。

他在2008年毅然放弃在新加坡家具厂的工作，转而在麻坡顶下福州包店的生意，正式投入「深夜食堂」行列。

该店早期营业时间是从每日清晨5时至晚上10时，只售卖包子及点心，蒋慈华为了增加收入及方便麻坡人在任何时刻都能裹腹，从2009年开始，就采取全年无休、24小时营业的作业方针，并在店内增设一个口福面摊。

「我发现麻坡人对面食还是情有独钟，因此特别推出了具有上个世纪50、60年代风味的口福面，让食客能回味过去吃面的美好感受。」

来自实兆远的蒋慈华接受《东方日报》访问时，娓娓道来开设包店的背后故事。

他透露，顾客上门除了可以点一盘口福面来吃，还能搭配他们喜爱的点心加料。受顾客欢迎的点心，包括烧卖、鸡脚及糯米鸡，包点方面则是大包、豆沙包、菜包及豆沙包较受欢迎。

「一般上，深夜、凌晨时分光顾的常客，以中下层、蓝领阶级人士居多，他们的年龄介于35岁至55岁之间。周末、假日期间，则会有一些年轻人或一家大小成员结伴来到该店吃宵夜。」

蒋慈华说，为了应付较长的营业时间，他与​​员工都必须轮班，以便为顾客提供最佳的餐饮销售服务。然而，近来由于申请外劳面对重重困难，引发人手不足的问题，以致他从今年4月份开始被迫缩短每日营业时间，即在下午3时至隔天上午11时开业。

「现阶段，其实我需要至少7名外劳来协助进行日常的准备、清理及销售工作；但因为目前只有5名外劳，我们确实无法再应付24小时的工作时间。」

过去一年半常来光顾阿华福州包点及面专卖店的陈志权（24岁，手机店老板），一般都是在晚上关店以后，或是在深夜从娱乐场所参与活动后，来这里享受宵夜。

「我到访此店的时间，有时是晚上11时左右，有时则是凌晨3时至5时之间，可说是这里常客，我爱吃他们加大、加辣的口福面及莲蓉包。」

他说，该店店员提供的服务快捷，而且食物好吃及选择种类多，是吸引他到访并介绍朋友来光顾的主要理由。

药材店职员骆鸿安（53岁）每两周都会相约朋友来阿华福州包点及面专卖店吃宵夜。他说，该店是在深夜、凌晨开业，对于半夜肚子饿、要找吃的夜猫子而言，十分方便。

「我觉得这里售卖的包点及面食味道很不饱A食物不会太咸、合我胃口，加上口福面的口感佳，我也成为此店的常客，会介绍亲朋好友来光顾。」

阿华福州包点及面专卖店
地址：20,Jalan Hj.Abu​​,84000 Muar,Johor.
营业时间：每天下午3时至隔天上午11时
食物种类：各类包子及点心、口福面。
售价：各类包子从80仙起至4令吉；点心从3令吉30仙至4令吉；口福面（小）4令吉20仙、（大）4令吉70仙。

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