在寒冷的雨天，有盘热腾腾的炖饭，吃进一瓢瓢的温暖最舒服了，但一想到得准备一堆材料炒酱与配料就缺乏了动力，其实只要翻翻冰箱就可以马上做，喝剩的牛奶加点奶油与面粉就能炒出白酱，便利商店拿的蕃茄酱包加上新鲜蕃茄丁就可以炒出红酱，以这两种简单的口味为基底，加入冰箱中剩余食材信手拈来就可以做出道地好吃的炖饭啰！

喝剩牛奶变身牛奶白酱
材料：
牛奶300㏄、奶油2大匙、低筋面粉4大匙、盐1/2小匙
作法：
1. 奶油加热融化，再加入低筋面粉拌匀。
2. 将牛奶加入作法1中以小火炖煮约2分钟，再加盐调味即完成。

蕃茄酱包变身蕃茄红酱
材料：
蕃茄丁50克、蕃茄酱包2大匙
作法：
1.热一平底锅，放入番茄酱炒香，再加入番茄丁番炒均匀至蕃茄略软化即可。
随手炖饭偷吃步

烹煮贴士：
如果你还是觉得炒白酱太麻烦，只加牛奶一样好吃，而且选全脂牛奶会比较香。
如果想让饭的口感更好，可以试试把昨天的剩饭先冷冻，等要用的时候直接使用不退冰，那炖饭的口感就会更好，炖饭的白饭也是美味关键，只要不是太软烂的白饭，都会很好吃。
如果刚好没剩饭又想做炖饭也没关系，用生米其实才是最正统的作法。只要用小火慢慢炒，注意水分要多一些，让米粒吸收，或者用高汤替代水分让米粒吸饱高汤的鲜浓滋味，这么做的炖饭超好吃。
冰箱食材实在没什么可加入的怎么办？炖饭是很西式的料理，只要有基底的酱，随意撒一点义式香料，甚至是黑胡椒粒等就能增香，用辛香料佐味其实也很下饭。

牛奶鸡肉炖饭

材料：
鸡腿肉200克、白饭150克、洋葱30克、西芹20克、牛奶白酱2大匙、盐1/4小匙、黑胡椒末1/4小匙
作法：
1. 鸡腿肉切小块；洋葱切小块；西芹切小块，备用。
2. 热一平底锅锅，加入少许沙拉油，放入作法1的洋葱块、西芹块炒香，接着加入作法1鸡腿肉块，白饭与牛奶白酱转小火炒匀。
3. 将所有调味料加入作法2中续以小火炖煮约2分钟即完成。

番茄鲜虾炖饭

材料：
蕃茄50克、蕃茄酱2大匙、白虾300克、白饭150克、洋葱20克、绿花椰菜10克、盐1/4小匙.
作法：
1. 蕃茄切丁；洋葱切丁；绿花椰菜洗净后切小朵，放入滚水中汆烫至熟，捞出沥干水份，备用。
2. 热一平底锅，加入少许沙拉油，放入作法1的蕃茄丁、洋葱丁炒香，接着加入白虾、蕃茄酱以小火炒匀。
3. 将作法1的绿花椰菜、调味料与白饭加入作法2中，续以小火炖煮约2分钟即完成。

猪肉蔬菜炖饭

材料：
蕃茄50克、蕃茄酱2大匙、猪肉片200克、红萝卜10克、高丽菜200克、白饭150克、洋葱30克、西芹20克、盐1/4小匙
作法：
1. 蕃茄切丁；猪肉片切小段；红萝卜切片；高丽菜撕小片；洋葱切丁；西芹切片，备用。
2. 热一平底锅，加入少许沙拉油，放入作法1的洋葱丁、西芹片、猪肉片、红萝卜片炒香，接着加入作法1的蕃茄丁以小火炒匀。
3. 将白饭、蕃茄酱、调味料、作法1的高丽菜片加入作法2中，续以小火炖煮约2分钟即完成。

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