潮州人的「新正」都吃些什么？为什么年初一一定要喝糖水呢？

对潮州人来说，除夕大过年 ！所以年夜饭必须一家整整齐齐围著吃团圆饭，寓意年年一家和气团圆。

那有哪些菜会出现在他们的团员饭桌上呢？话不多说就让小编带你去瞧瞧～

潮州年菜讲究食物的原汁原味，重视食材本身的生鲜，不添加多余的酱汁及调料，为的就是保留食材的原始风味。

滷水鸭

滷水鸭也是潮州年菜的座上嘉宾，滷水鸭 靠的是美味的滷 水，而滷水的制作一点也不简单，把白糖、南姜、八角，丁香、桂皮、小茴及大茴不停翻炒，白糖需炒至红黑，加入上等酱青、鱼露及五香粉后，將鸭放入內滷出汁为止。

滷豆干

滷豆干潮州话中「豆干」音似「做官」，是潮州人新年必备年菜。

蒜炒海鲜

蒜炒海鲜寓意「吃了有钱勤（赚）」 。

潮州蒸鱼

过年就要吃整条完整的鱼，除了表示年年有余外，也象征着有头有尾。

桃形菜粿

象征着消灾解难及祝愿五谷丰收之意；若改为龟形就能表示长寿之意。

另外，潮州人在年初一一早就要喝糖水，象征一整年都能够甜甜的，做任何事情都能顺顺利利。

潮州人过年习俗与禁忌
1. 与亲朋戚友都会互说「新正如意」，对方回说「同同如意」。
2. 除夕饭后及初一不可打扫，以免破了財气。
3. 过年时最忌讳说不吉利的话。
4. 打破杯碗需说声「碎碎」（取音岁岁）平安。
5. 团圆饭后饭锅必须有剩饭，寓意年年有饭吃。
6. 若家人无法出席团圆，则必须为他们准备好一套筷子碗盘及椅子。
7. 以潮州柑及糖果迎宾敬客，象征大吉大利。
8 初一喝甜汤，象征一年甜甜蜜蜜。

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