随着时代的转变福建人的年菜发生了怎样的变化？北马福建跟南马福建的传统年菜又有哪些差异呢？

在本地的福建人大多分别为祖籍来自漳州、泉州及娘惹峇峇 ；随着时间的递进北马与南马福建有一些些的差别，据说年菜也有所不同。

还好小编生长在一个福建集大成的家庭里，父亲是南马福建、母亲是北马福建。那小编家过年都吃些什么呢？

炒大面

有点类似吉隆坡的福建炒面，用的是比较宽的黄面。福建人在除夕吃炒大面有表示长寿之意。

卤猪脚

一般的福建人家庭几乎都会有的料理，小编家的卤猪脚会加入很多的三层肉跟鸡蛋。大人吃猪脚，小朋友则吃三层肉及鸡蛋为主。

五香卷

通常都会在还没过年前就准备好了，里头抱着绞肉碎、虾肉、马蹄等的材料。炸至金黄的外观有点像古时候的金条，所以成为了福建人必备年菜之一。

胡椒猪肚汤

东方人深受以形补形的影响，所以福建人在过年有喝猪肚汤的习惯，希望能补一补自己的胃。

碱水粿

这个料理婆婆只有在年除夕会弄这道菜！吃起来甜甜咸咸的，可以当作饭后的咸点。

听老一辈的人说，老福建人过年时一定要吃「搞干」（福建话念为Ko Ta）、炒大面、血蚶 。炒大面小编家过年还是吃得到， 血蚶也有看过，但是「搞干」真的是听都没听过！

据了解「搞干」烹飪方法有点像潮州小吃蠔仔煎（Oh Jian），只是「搞干」的面糊团並没放蛋。先以地瓜粉芡水搅成面糊团，加上蠔、虾及葱，慢火煎成薄片，再在薄片上放一些油葱、红辣椒丝及香蕉。

希望有机会也要尝试一下这道料理！

福建人过年习俗及禁忌

1. 除夕守岁，守在父母身边，让父母添寿。
2. 团圆饭后，换新衣服前往庙宇点头柱香，求全家平安健康。一般上，会在一个晚上到9间庙膜拜。
3. 年初一吃面线，意即增长一岁。
4. 向亲友拜年，要送柑，寓意苦尽甘来。
5. 除夕夜得確保米缸装满米，寓意米缸常满
6. 年初一喝红枣龙眼糖水，希望一生甜而不苦。
7. 年初一忌讲粗口、忌扫地、忌穿黑色衣。
8. 相信黄梨能带来好运，因为黄梨的福建话发音类似「旺来」

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