米棒（也称米层、米埕、米香或米芳），是客家人和广东人过年必备的传统年糕饼之一。松松脆脆又带点甜滋滋的米棒，寓意新年进步的年糕，再配上一杯解腻的中国茶，是许多客家人和广东人在大年初一早餐桌子上出现的经典食品。

在古代，每当农历新年将近时，家家户户都会自己打米棒来招待客人，如今随着时代的进步及生活与环境的改变，已鲜少有家庭会懂得和花时间自制米棒，大多数会前往超级市场或是饼店购买现成的米棒。

来自古来优美城的蔡柏如（49岁），是道地的客家人，因父亲从事售卖传统糕饼生意，从小在耳濡目染下，也学习到如何制作各类糕饼，19岁时已完全掌握父亲的手艺。

推出创新口味
为了精进手艺，他前往吉隆坡、新加坡和台湾报读餐饮课程，之后更远赴中国向捏面人学习制作糕饼的窍门和手艺。

回到马来西亚之后，蔡柏如决定出来创业，去年7月开设一间传统糕饼店，利用所学习的知识，为自家的糕饼进行改良，创造独特性。他所制作的客家米棒获得马来西亚客家文化协会柔佛分会的推广和发扬，把米香传至每一个角落。

除了传统口味的米棒之外，蔡柏如勇于创新，也推出东炎、黑芝麻、绿茶以及紫菜等不同口味的米棒，以满足顾客多样化的需求，深受其他籍贯人士的青睐。

1. 在制作米棒之前，蔡柏如先将炒米中含有的细沙过滤干净。

2. 当糖浆加热至摄氏135度之后，将炒米和花生倒入锅中不停翻炒约10分钟。

3. 之后，将炒热后的炒米倒在木框里，洒上芝麻并将它杆平定型，即完成米棒。

4. 接着，以木条为尺，将大片米棒切成大小一致的米棒块。

5. 切好了米棒后，就可以进行包装。

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