[槟城] 品味舌尖上的大江南北

美食2017年11月07日

※文末有视频

想知道吃遍中国大江南北是什么样的体验?到味坊包子走一趟,答案就在舌尖上。

在槟城中式餐厅玲琅满目,地理位置处在白云山菜市场对面的味坊包子,在今年7月悄悄开业,将中国美食包子、饺子、面食到饮料,一样不少带到槟城,同时也设下超亲民的价格,让饕客无需担心伤钱包,而是沉浸在享受胃口及味蕾上的满足。

为方便确认包子类别店家特地以凹和凸分类包子,中间有凸为狗不理包子,凹为杭州包子<i>售价:一粒1令吉50仙</i>

味坊包子是一家以「包子为主食」中式餐馆,来自内蒙古的店家赵逢俊说:「经营味坊包子最初的想法是将正宗的中国味带进槟城,让在本地的旅游或生活的中国人,也能吃到家的味道。其次是让本地人在味蕾上体验正宗中国风味美食。」而他的经营理念就犹如店名简单直接,「即经营中国味道,以平民价品尝尚好的味道,让食客食在槟城品味中国。」

<b>上海生煎包</b><i>售价:每盘5粒/8令吉</b>

味坊包子在中国有多家分店,作为首家进入槟城饮食界的味坊包子,主打的是在中国普遍人都当主食的包子,而包子在本地一般只当点心或小吃。

为此,他透露,为了更了解本地饮食文化及对于中国食物的接受度,他从6年前在每次从中国到槟城探望就读槟城大学的儿子时,便观察本地人的饮食习惯、消费习惯及对中国食物接受度,希望将「包子当主食」的饮食文化带进槟城。

<b>煎饺</b><i>售价:1粒1令吉20仙</i>

煎叫内含汤汁,饮用时小心「爆汁」,如果错过黄金30秒品尝时间,汤汁就会被饺子皮吸收。

<B>上海罐汤包</b><i>售价:最少每笼4粒,一笼6令吉</i>

流汁的上海罐汤包

为更深入的了解在地人的口味,赵逢俊走遍各大菜市场,「我们走遍了槟城,甚至是吉隆坡的巴刹进行考察。」当时随行的还包括中国游客,「巴刹对中国人来说相当新奇,当进入巴刹他们不免俗品尝地道美食包括福建面、炒粿条等,但在第7天他们会想念家乡的味道,馒头、花卷,而此刻却没有任何一家中式食物能满足一解思乡愁。」

<b>熏猪肉</b> 内蒙古烤肉偏爱用来自新疆的孜然撒在食物上当调味料,一般吃烤鸡翅总会配上不同酱料,但赵逢俊说这碟熏鸡总共使用了多达30种来自中国的香料和调味料配以陈年老汤熬煮。这碟熏猪肉口感经过长时间处理后,吃在口里犹如品尝陈年威士忌般拥有多层次风味,尤其扑鼻的烟熏味和松香味。无需沾酱就非常够味了,单是这碟每天可卖出至少20至30盘。<i>售价:15令吉</i>

<b>熏鸡翅</b><i>售价:1支2令吉</i>

味坊包子在槟城开业其中最重要的关键是,「中国游客即使再怎么喜爱本地食物,无论如何第7天以后他们会寻找家的味道。」赵逢俊当时就告诉自己:「有一天我要是在槟城扎根,就一定要做地地道道的中国味道。」

<b>内蒙古凉粉</b> 若要吃一道在槟城找不到的内蒙古食物,一定要点这道用土豆淀粉制作的凉皮面。透明的面条咋看之下凉粉像是猪肠粉,但更有嚼劲弹牙,口味上带点蒜和醋,清新不膩吃起来别具一番风味。<i>售价:7令吉</i>

对于将店设立在远离市中心,原来也是经过深思熟虑,「考虑到多数中国人、韩国人、日本人聚集在丹绒道光、丹绒武雅地区,加上亚洲人饮食习惯很相似,餐馆也建立一群固定外国客人。」

<b>砖茶</b>以牛奶配以适量的砖茶和盐巴置于铜壶中熬制。砖茶 自古以来在内蒙古人生活中特别的存在,由于地理位置因素,内蒙古人所居住的高原不易种植蔬菜,长久以来都从砖茶中摄取维生素C,加上砖茶也有效清除体内油脂,有效帮助食肉的族群消脂。虽然现今的内蒙古人已不再靠砖茶摄取维生素,但在他们生活仍是不可或缺的。 <b>内蒙古奶茶</b> 一般饮用的奶茶都偏甜,赵逢俊说在蒙古人和的是以鲜奶配上砖茶粉和咸盐制成的奶茶,除了必须是热饮之外,味道也是咸的。<i>售价:2令吉50仙</i>

在味坊包子所有的食物都是现点现做,讲求的是最佳品尝时间,因此一般一道食物耗时5至10分钟左右。味坊包子也接受预定,对于消费满45令吉以上将免费外送。

电话:017-4350832
营业时间:每天早上9点至下午3点;傍晚5点至晚上10点(周一休馆)
地址:80-H, Jalan Mount Erskine Penang, Malaysia

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