[槟城] 品味舌尖上的大江南北

美食2017年11月07日

※文末有视频

想知道吃遍中国大江南北是什么样的体验？到味坊包子走一趟，答案就在舌尖上。

在槟城中式餐厅玲琅满目，地理位置处在白云山菜市场对面的味坊包子，在今年7月悄悄开业，将中国美食包子、饺子、面食到饮料，一样不少带到槟城，同时也设下超亲民的价格，让饕客无需担心伤钱包，而是沉浸在享受胃口及味蕾上的满足。

为方便确认包子类别店家特地以凹和凸分类包子，中间有凸为狗不理包子，凹为杭州包子售价：一粒1令吉50仙

味坊包子是一家以「包子为主食」中式餐馆，来自内蒙古的店家赵逢俊说：「经营味坊包子最初的想法是将正宗的中国味带进槟城，让在本地的旅游或生活的中国人，也能吃到家的味道。其次是让本地人在味蕾上体验正宗中国风味美食。」而他的经营理念就犹如店名简单直接，「即经营中国味道，以平民价品尝尚好的味道，让食客食在槟城品味中国。」

上海生煎包售价：每盘5粒/8令吉

味坊包子在中国有多家分店，作为首家进入槟城饮食界的味坊包子，主打的是在中国普遍人都当主食的包子，而包子在本地一般只当点心或小吃。

为此，他透露，为了更了解本地饮食文化及对于中国食物的接受度，他从6年前在每次从中国到槟城探望就读槟城大学的儿子时，便观察本地人的饮食习惯、消费习惯及对中国食物接受度，希望将「包子当主食」的饮食文化带进槟城。

煎饺售价：1粒1令吉20仙

煎叫内含汤汁，饮用时小心「爆汁」，如果错过黄金30秒品尝时间，汤汁就会被饺子皮吸收。

上海罐汤包售价：最少每笼4粒，一笼6令吉

流汁的上海罐汤包

为更深入的了解在地人的口味，赵逢俊走遍各大菜市场，「我们走遍了槟城，甚至是吉隆坡的巴刹进行考察。」当时随行的还包括中国游客，「巴刹对中国人来说相当新奇，当进入巴刹他们不免俗品尝地道美食包括福建面、炒粿条等，但在第7天他们会想念家乡的味道，馒头、花卷，而此刻却没有任何一家中式食物能满足一解思乡愁。」

熏猪肉 内蒙古烤肉偏爱用来自新疆的孜然撒在食物上当调味料，一般吃烤鸡翅总会配上不同酱料，但赵逢俊说这碟熏鸡总共使用了多达30种来自中国的香料和调味料配以陈年老汤熬煮。这碟熏猪肉口感经过长时间处理后，吃在口里犹如品尝陈年威士忌般拥有多层次风味，尤其扑鼻的烟熏味和松香味。无需沾酱就非常够味了，单是这碟每天可卖出至少20至30盘。售价：15令吉

熏鸡翅售价：1支2令吉

味坊包子在槟城开业其中最重要的关键是，「中国游客即使再怎么喜爱本地食物，无论如何第7天以后他们会寻找家的味道。」赵逢俊当时就告诉自己：「有一天我要是在槟城扎根，就一定要做地地道道的中国味道。」

内蒙古凉粉 若要吃一道在槟城找不到的内蒙古食物，一定要点这道用土豆淀粉制作的凉皮面。透明的面条咋看之下凉粉像是猪肠粉，但更有嚼劲弹牙，口味上带点蒜和醋，清新不膩吃起来别具一番风味。售价：7令吉

对于将店设立在远离市中心，原来也是经过深思熟虑，「考虑到多数中国人、韩国人、日本人聚集在丹绒道光、丹绒武雅地区，加上亚洲人饮食习惯很相似，餐馆也建立一群固定外国客人。」

砖茶以牛奶配以适量的砖茶和盐巴置于铜壶中熬制。砖茶自古以来在内蒙古人生活中特别的存在，由于地理位置因素，内蒙古人所居住的高原不易种植蔬菜，长久以来都从砖茶中摄取维生素C，加上砖茶也有效清除体内油脂，有效帮助食肉的族群消脂。虽然现今的内蒙古人已不再靠砖茶摄取维生素，但在他们生活仍是不可或缺的。 内蒙古奶茶 一般饮用的奶茶都偏甜，赵逢俊说在蒙古人和的是以鲜奶配上砖茶粉和咸盐制成的奶茶，除了必须是热饮之外，味道也是咸的。售价：2令吉50仙