以前大家或许会认为面包是一种「既便宜又大块」的充饥食物，吃面包成了穷人果腹的首选。Love A Loaf面包店创办人陈毅恒为了打破这个迷思，以及看中大马烘培业仍然有巨大发展空间，与伙伴纪少鹏在3年半前开启一场烘培之旅，推出林林总总外观精致、内在可口的面包，让吃面包也能变成一种犹如带着轻旅行般享受的心情。

陈毅恒说，在未展开烘培之旅前，曾到过许多烘培业蓬勃的国家考察，如日本、韩国及台湾等，这些国家的烘培技术可谓非常发达，面包种类也多样化。他认为，大马烘培业还有很大的发展空间，所以决定在这里大展身手。至今为止他们一共开办了5间分店，4间在槟岛一带，一间则在泰国。

他坦言，在这之前自己对烘培是一窍不通，因此报读了烘培制作课程，学习一些烘培的基本技巧。虽已学会基本功，但面包店要怎样在众多同业竞争的槟岛下生存呢？「为了能在所有竞争对手内脱颖而出，我们耗了几年时间，终于为面包店找出了一个新方向，即走向轻旅游路线。」

面包与旅游怎么会扯上关系呢？他到柜台拿起最新的面包包装盒子及咖啡塑胶杯解释道，所谓轻旅游，就是希望顾客前来他的面包店购买面包或是喝杯咖啡时，都能保持着轻松的心情。为此，他们不仅在盒子及塑胶杯设有各国旅游景点地标图案，甚至在未来也会把店内设计改成旅游的风格。

进口原料制作面包

不过，他补充，概念只是辅助的一部分，若食物不好吃，同样留不住顾客的心，所以他们也非常注重面包的品质。该店大多数都是采用进口原料制作面包，顾客不但能够品尝到美味的面包，同时也可提高生活品质。

除了面包、蛋糕及咖啡外，在半年前他们也开始把物业扩展到西餐部分，并把西餐店LAVISH设在槟城旅游景点乔治市古迹区内，提供一些与面包搭配的主食。

此外，纪少鹏也补充，开拓不同方向的饮食业能够激起更多创意灵感，并在两种饮食上呈现出不一样的搭配，这些都是市场上看不到的东西。

给员工自由 不约束创意

近年来许多自创品牌的商人都会采用连锁模式来拓展版图，不过陈毅恒认为，连锁模式虽然是目前市场的趋势，但要经营它需要强大系统来支撑，否则行不通，对于刚成立不久的品牌而言，还需要时间去摸索。他补充，若有人有意与他们洽谈连锁模式经营权，他们还是愿意与对方洽谈，重要是条件符合。

Love A Loaf不止在槟岛一带拥有分店， 甚至在泰国也有一家分店。他说，其实泰国这家分店是他们成立不久后，有投资者有意加入他们，并一起合股在泰国开启首家分店。至于未来是否有意再次冲出国外，他说，目前在槟岛市场已入驻北、中及南三个区域，接下来他们计划在北马地区到中马开启下一家分店。

在管理员工上，陈毅恒有着不同的看法，即给予员工们绝对的自由。「这里提及的自由是在处理事务上、如何拼业绩，都会给予店长们自由空间思考，让他们作主来决定该采用什么样的策略拼业绩。大家都是年轻人，年轻人肯定都会有自己的想法，他不想走回旧时代管理员工的方式，来约束着员工们的创意空间。」

创业碰钉子 成就好品牌

创业的过程不会一帆风顺，起起落落才会在日后走得更远，陈毅恒在分享品牌背后的故事时，也道出当初创业时碰钉子的小故事。他说，在决定要开面包店后，开始寻找面包师傅、物色店屋及装修工作。

直到店内的装修完成，早已答应前来帮忙的面包师傅临时刹车，导致计划停滞半年。不过他也谅解对方，毕竟该面包品牌刚刚成立，对方在原本工作的面包店也待了许久，没理由过来和他们一起冒险。一路的跌跌撞撞让他们学习了更多，这是一条必经之路，同时见证一个品牌的成立并不易。

询及为何把品牌命名为Love A Loaf，两名创办人不约而同对视笑说，品牌的名字最重要是顺口，这样顾客才能更容易记起来。起初，他们想要以Bread开头，不过想了又想，觉得以Bread开头的面包店实在太多了。为了要取一个名字，不惜在网上寻找灵感，最后终于决定采用Love A Loaf。纪少鹏也反问记者「有没有觉得这个名字念了很顺口？我们也是之后觉得这名字越念越顺口。」

Love A Loaf

创立年份：2014年
创办人：陈毅恒、纪少鹏
主要产品：面包、蛋糕、咖啡及西餐
业务范围：北马及泰国
地址：C-G-5, Vantage Desiran Tanjung, Jalan Tanjung Tokong, Tanjung Tokong, 10470 Tanjung Bungah, Pulau Pinang.
营业时间：每天上午8点至晚上10点

精选系列 Collections

全部系列