卡滋卡滋，鲜嫩多汁的炸鸡，无论是大人还是小朋友都难挡这股魅力。你知道吗？炸鸡其实也有国籍之分，包括美式、韩式、日式和台式，而本地炸鸡品牌M Fried Chicken以代表马来西亚的“M”字母作为品牌名称，推出“马式炸鸡”，不让其他国家专美！

家喻户晓的KFC（Kentucky Fried Chicken），发源地正是美国肯塔基州。“为品牌命名时有参考KFC故事，后来考量到倘若直接用‘MALAYSIA’字眼，感觉不太国际化，所以就只取用了‘M’字母。”M Fried Chicken联合创办人赖家文来自餐饮领域背景，他有天站在街上看着购物中心外墙上大大小小的招牌，发现本地其实有很多炸鸡餐馆，却都是过江龙，没有一家属于我国的炸鸡品牌。

不同国籍的炸鸡各有特色

他直言，本地虽然也有连锁炸鸡品牌，但经营模式比较传统，专攻本地市场，没办法和国际品牌较量。“我希望把M Fried Chicken打造成一个属于马来西亚的炸鸡品牌，当大家提到马式炸鸡，就会想起我们。就像说起美式炸鸡，就会想到KFC或TEXAS。”

美式炸鸡是直接沾面粉下锅炸，脆皮比较厚；韩式炸鸡用酱汁跟裹面浆腌制，才放入热油，外层不会比美式来得厚；台式盐酥鸡一般先腌制8小时，再裹上薄薄一层炸粉，通常还会加九层塔增加香气，撒胡椒盐调味。

至于马式炸鸡，赖家文说，做法和韩式炸鸡大同小异，同样对酱料和面浆非常讲究，只是采用更具本地风味的调料，包括柠檬草、蒜头酱油、红辣椒、椰浆花生及咖哩。

“除了椰浆花生，其他4种口味都是畅销品。”他指，并不是椰浆花生不好吃，而是味道较为独特，并非每个人敢于尝试。不过根据记者试吃后的体验，椰浆花生的味道和沙爹酱有少许相似，并不如想像中那么“独特”或难接受。他同时透露，接下来会根据特定节日推出限量口味，包括农历新年推出麻辣口味。

只做外卖，不供堂食

M Fried Chicken不设任何供堂食的门市店，而是设置配送中央厨房。“开餐馆需要考量店面装潢、人力成本，为了降低成本，我们选择专注于配送和外卖。”

外卖叫炸鸡虽然很普遍，但赖家文说，炸鸡要做外卖或配送其实一点也不容易，因为好吃的炸鸡讲求酥脆和热度。“冷掉的炸鸡无论调味多好，也不会好吃。”因此，他在3个不同的地点设立中央厨房，以服务不同地区的消费者。除了赶上速度，也能降低外送费用。

为了保持炸鸡的质量，M Fried Chicken在包装盒上亦花了一番功夫，包括备有缝隙透气，不让炸鸡因为闷住而软掉。

价位：介于12令吉90仙至199令吉
推荐指数：★★★★✰

网站：https://www.mfriedchicken.com/en_MY/

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