【最爱炸鸡系列】又甜又黏，韩式经典！

美食2021年06月09日 / 报导、图片：郑宇晴

随着韩风吹起，本地韩式炸鸡店如雨后春笋，但各家风味皆不同，你最喜欢哪一种？

对喜欢吃鸡的人来说，一份好的鸡肉料理是可遇不可求的。肉质要够鲜、味道要够香，还要不干柴，才称得上是一份好鸡。Chicken House的老板韓孝棟与家人本身就喜欢吃韩式炸鸡，但发现在马来西亚难以找到合意的炸鸡，因此选择开设韩式炸鸡店。不过早年本地仍未掀起炸鸡风潮，因此他特意回到韩国学习韩式炸鸡料理，并在2010年来马卷土重来。

为了保持鸡肉的口感，店家选用冰鲜鸡，而非冷冻鸡肉。相比起前者，用后者所做出来的鸡肉料理口感稍差，因需要从常温降到冰点，肉制品的水分会凝结，破坏了整体结构，加上解冻的时候会有水分流出，使肉质变得干燥，口感当然也跟着下降。无需解冻的冰鲜鸡不会产生营养流失，也不会流失水分，使肉质保存得更好。新鲜的鸡肉搭配韓孝棟自制的的腌料、酱料以及炸鸡粉，腌制后再冷藏一段时间，使鸡肉能更入味，吃起来能感受到腌料的香气。

Chicken House半份鸡肉的量并不少，4个成人共享4个半份鸡肉，仍无法吃完，称得上是高CP值。

试吃时，店家以外卖形式将食物送到记者手上。虽然历经30分钟的车程，但鸡肉到手时，还是热腾腾的！在Gan-Jeong、Sweet、Soy Garlic及Hot Soy四种口味中，记者大爱Gan-Jeongt及Hot Soy。前者是韩式经典口味又甜又黏，配上撒在上面的杏仁片，增添了一丝坚果的香气，很是惹味；后者则甜中带辣，辣劲十足，很是下饭。Soy Garlic及Sweet这两种经典口味同样没让人失望，外脆内软的鸡肉搭配着浓郁蒜香气息，让人爱不释手，而嗜甜或家有小孩的人相信会喜欢这道味道微甜又带点独特香气的甜味鸡肉。

最重要的是，记者尝试将下午送到的韩式鸡肉留到晚上，再以烤箱番热，发现鸡肉依旧鲜嫩多汁，并不会出现干柴的口感，尤其Sweet及Gan-Jeong因裹着酱汁，更能保持温度，即便放置了一小段时间才吃，依然带点温热。店家半份鸡肉的量其实不少，4人共享也无法吃完4个半份鸡肉，以30至40令吉（半份）的价格而言，称得上是物有所值。

虽然裹上了一层酱汁，但Gan-Jeong及Sweet吃起来仍然香脆，且有保温作用。