【最爱炸鸡系列】非油炸！Goobne蒸烤香脆口感

美食2021年06月11日 / 报导：郑宇晴，图片：受访者提供

“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒？”韩剧《来自星星的你》的一句台词，使炸鸡配啤酒成了一时热门话题。本地众多崛起的韩式炸鸡店中，就有不少来自韩国的知名连锁品牌，包括Goobne。

《来自星星的你》里的千颂伊，平时为了保持完美身材，不敢轻易吃喝，想到炸鸡和啤酒只能默默咽口水。现实中在保持身材的你也是如此吗？其实，韩式鸡肉料理花样多变，想吃韩式鸡肉不一定要炸，不加一滴油的韩式烤鸡，或许能在满足味蕾的同时，也照顾你的健康。

这个口味的烤鸡口感与炸鸡相似，少了油炸的油腻感，吃起来丝毫不觉腻口。

韩国连锁鸡肉店Goobne创办于2005年，并且在2015年拓展到亚洲国家，如今在韩国拥有约莫1000家连锁店。拥有马来西亚Goobne主特许经营权（Master Franchise）的郑立文，原本在本地四大会计行里当审计师，但他向往财务自由，于是在历经5年的审计生涯后便决定辞职创业。在实习期间，他已经发现自己并不喜欢长时间的上班生活，于是善用下班后的时间自学投资，并从中获得足够的创业资金，开启个人事业。

在思索着创业的当儿，他在机缘巧合下得知Goobne想开拓东南亚市场，正在寻找合适的合作对象，于是他便与身边几个志同道合的朋友一起飞到韩国，拿下马来西亚主特许经营权。“当时去韩国不仅是洽谈合作，也是一次实地考察。”市场部经理蔡秀慧透露，抵达韩国后，一行人先后到餐厅、工厂等参观，在多方考量下，认为适合本地市场，才决定将品牌引入大马。

Spicy Galbi这个香辣口味吃起来非常带劲，很适合大口吃肉、大口喝酒。若是想直接挑战这里最辣的口味，则可选择Volcano，爽辣程度相信能让你满意。

“我们跟其他韩国炸鸡店的差别是，在烹煮鸡肉时没用上一滴油，却能呈现香脆口感。”蔡秀慧指，Goobne的炸鸡采用蒸烤箱进行烤制，因此能保持肉质的水分，不会使鸡肉变得干燥。以近期的新口味Pepper Crispy为例，吃起来口感香脆，与炸鸡相似，却少了炸鸡的油腻，相信能满足到想吃炸鸡，又想维持身材的人。

鲜嫩多汁不油腻

此次试吃是记者到餐厅领取外带，到家时食物仍旧温热，但盒子稍微不透气，开始出现“流汗”的情况，却没有影响鸡肉的口感。Pepper Crispy吃起来仍然香脆，而裹着酱汁的Soy Garlic和Spicy Galbi则鲜嫩多汁，且带有浓郁的酱汁风味。

嗜辣的人可尝试Spicy Galbi，吃的时候先蘸一些酱汁，能让你更好地感受到那一份带劲的辣。蔡秀慧笑言，Spicy Galbi不过是6种口味里辣度排行第二的鸡肉，若是想要挑战更辣的鸡肉，则可点Volcano口味。

店里最受欢迎的餐点是Cheese Chicken Fondue。6种口味的烤鸡一起上桌，沾上芝士再吃，风味满满。可惜如今因无法堂食，未能吃到这一道菜，期待开放堂食之后能一尝究竟。由于这里的烤鸡都是新鲜出炉直接外送，因此拿到时炸鸡已经开始“流汗”，建议拿到之后即刻享用，才能吃到鸡肉原本鲜嫩多汁的口感。