2021新加坡美食节，马新餐厅合作四手联烹！

美食2021年08月28日 / 综合报导：郑宇晴，图片：相关单位

疫情前，如果想来个说走就走的旅行，我们还能选择临近的新加坡或泰国，这些地方对许多人来说，就像是去“隔壁家”玩耍的概念。现在关了一年多，别说出国，就连当地食物的味道也快记不起了。这不，邻国新加坡听到你的心声，用户新加坡美食节来满足你想旅行的味蕾。

大师直播教烹饪

一年一度的新加坡美食节（Singapore Food Festival，简称SFF）卷土重来，从即日起至9月12日，为时3个星期的美食节将带你细细品尝新加坡的味道。此次是平台首次以线上及线下的融合模式推广美食节，除了品味当地美食，还有一系列免费或付费的直播大师班、徒步导览活动、食谱影片、虚拟体验、纪录片特辑及独家食品礼包等。

直播大师班中设有9场于SFF 2021面子书播出的免费直播大师班，以及另外9场可与名厨互动的付费大师班。并由新加坡及亚洲顶级餐饮业者参与教学，包括MasterChef Singapore 2018的评委、Artichoke餐厅的Bjorn Shen、来自菲律宾Sarsa餐厅的蓝带培训厨师JP Anglo、米其林一星餐厅JAG的Jeremy Gillon、小贩企业家Douglas Ng等。同时，主办单位也设计了一场新加坡Little India及Tiong Bahru虚拟美食导览，带领观众探索当地美味。

来自JAG的米其林一星名厨Jeremy Gillon与其直播教学的菜肴。

来自Artichoke餐厅的新加坡著名星厨Bjorn Shen与其直播教学的菜肴。

SFF X Tiffin | 媒合马新餐馆每周一套四手餐单

此外，新加坡美食节也与马来西亚Tiffin及新加坡首个本土茶叶品牌LiHO TEA合作，携手打造活动专属餐点及饮料。Tiffin则将在马来西亚推出Tiffin at Home活动，打造一系列新加坡及大马厨师合作的四手餐单。由新加坡米其林星级餐厅Meta及本地餐厅Dewakan联手呈献的首个Tiffin at Home餐单将于9月3日及4日推出，紧接着每周都会陆续释出新餐单，直至9月19日为止。

作为Tiffin at Home开跑的首个餐单，Meta和Dewakan即将呈现的是韩式与马来西亚食物风味的合作。询及菜单设计的灵感来源，Dewakan主厨Darren Teoh表示，人们常常以为我们推出一道合作的菜单或菜肴时，一定是厨师们灵光乍现的杰作，但实际上这次的餐单灵感源自我们的友谊。他笑说自己与Meta的金善玉厨师相识5年，早前已有合作的经验，并且一直都想邀请他到Dewakan一起合作。“原本去年已经安排他过来这里了，但因为旅游限制的关系无法做到。”他相信，两个人一起合作能创造出强大协同效应的伙伴关系，而这正是他享受的地方。

左图为Dewakan主厨Darren Teoh；右为Meta主厨金善玉。

在这次的合作，两人需要透过线上的方式同步试吃、不断地沟通，才能一起完成餐单，筹备过程耗时耗力。“疫情改变了人们的用餐方式，是我们有史以来吃最多外卖的时候，因此我们想要设计一款能外带的餐点。”外带风潮崛起，精致餐点也将加入其中，因此他们携手设计了外带餐单，并融入两家餐厅的主要元素。金善玉透露，由于Meta是现代韩式餐厅，因此选用了来自济州岛的鲍鱼，以鲍鱼肝煮粥；而Dewakan向来以大马食材为主，会将各种本地文化植入餐单中。

要透过用线上合作的方式来完成四手餐单，两位厨师都需要对彼此有一定的信任，了解对方的烹饪风格及技巧，并且相信对方能将自己的概念诠释到食物里。“我们需要互相试吃对方的食谱后，再提出最中肯的回馈。”Darren透露，两人一起制定了餐单的格式和方向后，也邀来自己的团队为整体的概念、技术及包装提供意见。金善玉补充，两人会相互提供所需要的食材清单，透过照片验证成品，达到全面的四手合作。

Meta与Dewakan两家餐厅主厨合作呈献的“四手联烹”菜色。