“你，堂食了吗？”在雪隆进入复苏计划第二阶段后，许多人已回到了原来的工作岗位上，同时期待着早日重返聚餐、泡咖啡馆的时光，但碍于个人安全考量，还是会挣扎于是否堂食。茨厂街的喜来登福朋酒店（Four Points by Sheraton Kuala Lumpur, Chinatown）特别推出茨厂街风味餐单，眼下不出门，也能重新感受到茨厂街的味道了。

早年的茨厂街因为聚集大量华人而被称作“唐人街”，实际上这里一度是三大民族共存共荣的地方，也能在此吃到各个民族不同风味的美食。近年，不少主题咖啡馆也选择在这里落户，吸引了年轻消费者前来探索新事物。

如今，喜来登福朋酒店的筠秀偲厨（Quan's Kitchen）再次以茨厂街原有的风味为灵感，打造一套带有茨厂街风味的新餐单。“去年我们与位于茨厂街的‘我来也’携手打造茨厂街风味餐单，大受欢迎！趁着今年国庆月，再次推出能代表多元种族，又有茨厂街风味的新餐单。”行政主厨Gerald Raymond Chong说道。

Cincalok烤鸡 重现娘惹标志味道

此次餐单的3大套餐为Roasted Cincalok Chicken、Baked Salt Water Seabass with Szechuan Spice以及Slow Baked Kam Heong Beef Back Ribs。烤鸡、烤鱼及烤牛3种主食分别诠释出在茨厂街里的不同味道。Gerald解释，人们一般只能在娘惹餐厅或马六甲餐厅找到Cincalok这个极具民族代表性的味道，而酒店里的Lady Yi's正是娘惹餐厅，便以此为灵感做出Cincalok口味烤鸡。“市面上有各种口味的烤鸡，但就是没有Cincalok烤鸡，所以我想这个味道放在烤鸡上一定会很特别。”

试吃当天遇上吉隆坡交通堵塞，外送餐点比原订时间迟了一个小时。为了感受热吃的滋味，不得不先将食物翻热再吃。烤鸡最怕过度烹煮导致肉质干柴，记者原本担心翻热会影响口感，却没料到它依旧嫩滑多汁。即便当下吃不完，后来又再烤一次，也无损鸡肉本身的口感，就连鸡胸也依旧保持嫩滑。“那是因为我将鸡肉浸泡了盐水，并在其中加入火炬姜。”Gerald指，这个步骤能帮助鸡肉变得嫩滑，并且加入一丝火炬姜的香味。

虽然是Cincalok口味，但味道闻起来不重，烤热之后吃起来也不明显，只会在入口之后感受到极微的Cincalok与火炬姜的味道。Gerald解释，Cincalok的味道偏咸，加上并非人人都喜欢它强烈的味道，因此只是将味道做得较为轻微，只在口中微微地体现出来。“Cincalok的味道如果太强，大家可能吃一小部分就觉腻，而味道轻微的话，则可让人继续吃下去。”

每道主食都会搭配一份碳水、一道菜、一份沙拉及一道甜点，Roasted Cincalok Chicken套餐搭配的是中式风味的麦片茄子。相比起作为鸡肉蘸酱的金香酱料，这道菜的味道更偏向中式，油炸茄子裹上炒过辣椒与咖喱叶的麦片，脆口却不油腻，味道掌控得恰到好处。

黑糯米甜点层次丰富

最后，当然要来个甜点才能画上完美句点。Gerald笑说，黑糯米是本地常见的糖水，而他用创作甜点的方式进行重新诠释。先将黑糯米、香兰叶、椰糖水一起煮开，再搅碎制成慕斯；部分慕斯加入椰浆烹煮为黑糯米酱。一口咬开黑糯米塔，先尝到黑糯米慕斯，然后是黑糯米酱，中间还夹着一层椰浆慕斯，每一层的口感与味道皆不同，但合着一起吃就形成黑糯米糖水味道，十分奇妙！

备注：套餐适合3至4人享用；必须提前24小时预订；5公里范围内免运费。

【通讯站】
地址：2, Jalan Balai Polis, City Centre, 50000 Kuala Lumpur.
WhatsApp预订：012-5073327
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