在步入2022年之前，不少单位陆续发布2022年全球饮食趋势报告，不同报告亦出现了共通点，显示了疫情持续下全球消费者对餐饮的转变与诉求。

福布斯：持续智慧科技化

《福布斯》（Forbes）发布的2022年5大饮食趋势预测显示，未来餐饮发展离不开科技，包括无人车、无人机送餐、智慧型冰箱、机器人、智慧科技，无人店铺、采杂草机器人、区块链在内，饮食科技将持续爆发性成长。

其次，植物基、人造肉已成为产业必备。随着越来越多人关注环境议题，打着“永续”旗帜的植物基产品也成功吸引人们的目光，成为实践减肉饮食的选项。

另外，不管是在自家厨房，就连高级餐厅都可能名言在菜单上供应冷冻食品，因为消费者对于冷冻食物已经改观。为了减低经营成本，户外用餐、外送，以及云端厨房作业将成为业界未来面貌。

D2C（直接面对消费者）亦会成为主流。报告指，另外，线上购买生鲜食材、让消费者与生产者有了直接联系，D2C有机会成为主流渠道。

Innova：植物基产品优化

Innova市场调查归纳的2022年趋势预测中，提到了共享地球、植物基、技术进入餐桌、切换场景、肠道健康、回归本源等等。

基于消费者对个人健康与可持续发展的重视，植物基依然是来年的饮食热话，而产品的研发重点将从模仿肉类、鱼类和乳制品，转向自身的优化提升，如：为植物奶增加膳食纤维、提升植物肉口感与风味。

长期居家抗疫促成了速食品类的兴起，可立即加热享用的微波系列、懒人餐将走进越来越多家庭的食物柜。

肠道与身体和心理健康之间的联系逐渐为人所熟悉，有益肠道微生物群的饮食将改变个人健康管理方式。具备附加价值、对肠道及整体健康有益的食品与饮料，有望成为市场新宠，像是添加益生菌的饮料、无添加糖分的水果气泡水。

Whole Foods Market：无酒精+新口味

亚马逊旗下的天然食品和有机超市Whole Foods Market提出的2022年10大食品趋势包括：都市农业作物、日本柚子、减肉、洛神花、无酒精饮料、永续谷物、葵花籽、辣木籽、机能性气泡饮料及姜黄。

随着无酒精饮品逐渐被大众所接受，人们开设了销售无酒精鸡尾酒和茶等的清醒酒吧。由于味道与一般酒精饮料也更为接近，而广受餐厅及消费者的青睐。许多饮料厂商也相继投入研发各种无酒精啤酒、烈酒、葡萄酒新品，连不喝酒的民众都能接受。

与此同时，富含维他命C的日本柚子，以及含有丰富花青素的洛神花日渐受到欢迎，将成为新兴酸甜口味。至于具有消炎和增强免疫力作用的姜黄、用作健康零食的葵花籽，以及辣木籽，也会成为受到关注的保健补给。

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