一碗清粥，几碟小菜， 是许多人记忆中「家」的味道。若在午夜时分，能尝上一口温润香滑的热粥，相信是最幸福的事。饮食界门外汉刻苦学习， 烹煮出家乡风味的小菜， 再搭配热腾腾的白米粥，每一口都能尝出记忆中独特的「家的味道」。

位于峇株巴辖迪玛沙里路的山木淶饮食店， 专门经营夜市生意，每日从傍晚6 时开始营业至隔日凌晨3时，若是周末时人潮不断，该店将延长营业时间至凌晨4时或到天亮才打烊。

该店的招牌菜色如炒啦啦、炒蛤蜊、清炒番薯叶、葱炒烧肉、菜脯蛋及煎龙舌鱼等， 看似是再家常不过的菜肴，但吃起来却十分打动人心，只要佐以清淡的白粥，就能吃出回忆中那熟悉的家乡味。

该店每日营业至凌晨，为前来的食客捧上一碗又一碗可口的清粥小菜， 抚慰了无数夜归人疲惫的身心。

边做边学不断改进
饮食店店主蔡惠才（5 6岁）接受《东方日报》询问时透露，他与妻子戴小慧（46岁）共同经营这家店已有14年，如今生意相当不错，每个时段皆有不同客户群到来光顾。
当初他对餐饮业一窍不通，初入行时也曾面对许多挑战，一路走来战战兢兢，所幸获得顾客一路的支持与鼓励， 才得以坚持至今日。

「万事起头难，当初店里人手不足，常常忙不过来，但我连下厨都不会，只能靠厨师掌厨，后来眼看这样下去不是办法，只得边做边学，一些顾客也会给予指点，让我得以不断改进。」

经过一番刻苦学习，现在的蔡惠才已练就一手炉火纯青的好厨艺，各种料理皆难不倒他。

山木淶饮食店以家乡味掳获食客的胃，以人情味温暖顾客的心，许多食客一吃成主顾，一吃就是十几年。

该店只要一有顾客上门，蔡惠才就会先为顾客递上一包纸巾， 虽然只是小小举动，但却充满着饮食店独有的人情味。

「曾经有顾客笑我傻，说送纸巾的成本很高，但这已成为我们十几年来的习惯，如今店里员工也会这么做。」

蔡惠才表示， 他并不计较纸巾的成本，只希望顾客能从这个小小举动中感受到他们的诚意。他说，来这里用餐的食客多是与他相识多年的老顾客， 这些年来已与食客建立起深厚感情。

精心筛选烹饪食材
夜市经营远非想象中简单，但为了家人的生活与顾客的笑容， 蔡惠才虽辛苦仍甘之如饴， 未来将继续让饮食店飘香。

蔡惠才表示， 虽然他经营的是夜市生意，但他每日仍需一大清早就起床到巴刹选购食材， 再一一进行处理， 准备过程一点也不容易。

他强调， 该店的料理主要都是简单炒制， 务求让顾客吃到食物原来的滋味，因此食材新鲜与否非常关键，将直接影响料理风味。

「以海鲜贝类为例， 每颗蛤或啦啦须经过挑拣，将不新鲜的贝类挑出来扔掉再去沙等，非常讲究。」

他笑言，每日忙到三更半夜固然疲累，但看到顾客吃饱后带着笑容离去，他内心也洋溢着满满成就感。

「如今有太太与女儿帮忙，一家人一起努力经营这家店，再辛苦也是值得的。」

注重健康 菜肴无添加味精
食客杜文彬表示，他从山木淶饮食店十几年前开业时便来光顾，已成老顾客，与店主蔡惠才更成了朋友。

他说，该店的菜肴清淡不油腻，又无置放味精，就像家里常煮的家常菜，简简单单却是会令人留在心底的好滋味。

另一名食客林玲吟则说，饮食店售卖的食物不仅价格公道，分量也很大， 食物美味之余店里也充满浓浓人情味，令他难以忘怀，并表示未来将继续光顾该店。

山木淶饮食店
地址：No 48,Jalan Timah Sari, Kg.Kenangan Dato Onn, 83000 Batu Pahat,Johor.
营业时间：每天傍晚6时至凌晨3时，周末则至凌晨4时。每隔3周休息周一与周二。
食物种类：粥与各式小菜
售价：粥80仙，饭1令吉，菜与蛋类4令吉至8令吉，肉类与贝类6令吉至10令吉，鱼类则为时价。

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