吃过日式欧姆蛋（Omelette），是否让你对之「一见钟情」呢？若将它料理成蛋包饭，这道料理就多了一些创新元素，不再只是单纯的欧姆蛋。对日式料理、欧姆蛋及蛋包饭研究多年的Omulab by Slurp店主就做到这点，让自创的日式蛋包饭成了店里的生招牌！

深入了解这家日式蛋包饭专卖店之前，身边友人就已大力推荐这里的美食。他们形容：「这里的蛋包饭跳出固有的框架，蛋汁与饭粒的交融是最佳的配搭，肚子饿的时候想起，就情不自禁地咽口水，身为『鸡蛋控』，你可能会被它勾魂！」如此夸张的形容方式，确实让人想一探究竟。

Omulab是一家专卖日式欧姆蛋料理和蛋包饭的餐厅。其欧姆蛋灵感源自日本，在店主萧翊中与两位合作伙伴江伟胜及萧洁莹多次钻研下，除了保留日本餐对食材严苛的坚持，在味道上也符合本地人的追求，从而变成一道道传统又富有自创元素的欧姆蛋和蛋包饭。

日本原则+大马口味=创新日料

走进这家店，你会发现装潢都采用现代化与简约的线条。最显著的装潢元素——黄色，是店主的巧思与设定。「我希望把店的重心放到蛋包饭上，因为这是我们的活招牌，所以在装潢上可以看到除了将鸡蛋融入不同的细节设计，也利用了色调，让『鸡蛋』这个主题更加鲜明突出。未来，我们料理依然以鸡蛋为主，但会慢慢延伸至不同的蛋上，例如明太子（虾卵）等。至于咸蛋，目前已有不少小型餐厅或咖啡厅都推出咸蛋系列餐点，则暂时不会纳入考量。」

同是「鸡蛋控」的萧翊中，在日本念书时期，就与日式欧姆蛋结下不解之缘，之后更在当地拜师学艺，学做道地的欧姆蛋。在那次求学及学习料理的过程中，他发现日本人对食物的原味有着极大的坚持。日本人认为，吃进肚子里的料理除了需符合新鲜这个条件外，更需要吃出食物的原味。这与马来西亚的饮食习惯有着些许出入，本地人偏向重口味、更具层次感的美食，日式料理对本地人而言，反而有点「食之无味」。因此在创立Omulab初期，他们不断地随着消费群的口味而做出改良。

萧翊中每每走进店里，先注意的不是客户群，而是每一道摆在客人面前的食物。「这是我的习惯，走进店里第一眼一定是看食物，看食物的呈现如何、客人的吃法等等；当介绍客人蛋包饭时，我首先会问对方喜欢重口味？吃牛肉？吃起司？还是你想吃海鲜？这些问题除了让我更了解客户群的口味，另一方面是希望我们提供的食物更客制化一些。」他还特别强调店内所采用的鸡蛋为甘榜蛋。

很多人吃蛋包饭时，往往会直接将蛋切开，从中间吃起。其实，萧翊中指，蛋包饭的真正吃法是将酱汁淋在蛋上，再用勺子舀饭和鸡蛋一并吃进嘴里，才能吃出这道料理的精髓。就以店内的明太子蛋包饭为例，当你舀了酱汁在蛋包饭后，放进嘴里，最先让你尝到的是浓浓明太子味，再嚼下去就会吃到嫩滑的蛋及吸收了酱汁的饭粒。无论是口感还是味道的层次，一一具备。

花式搭配饭与汁

Omulab的蛋包饭共有6种选择，分别是咖喱蛋包饭（Omu Kare）、番茄蛋包饭（Omu Tomato）、明太子蛋包饭（Mentaiko）、牛肉蛋包饭（Omu Demiglace）及海鲜蛋包饭（Omu Black & White）。若你是一个要求在口欲上有多重享受的吃货，店内有提供多达9种的配料。热衷浓郁的口感的人，记者特别推荐试试在蛋包饭中加入起司。另外，Omulab还有7种欧姆蛋料理（非饭食），店主大力推荐欧姆蛋鸡肉香肠与羊肉香肠（Omu Banger & Mash）；而肉食主义者绝不能错过照烧鸡肉（Teriyaki Chicken），很下饭，是一道必吃的下酒菜！

让客人保有新鲜感，除了不断提升服务，餐牌方面也必然费尽心思，萧翊中说：「每隔数月，我们都会推出期间限定的蛋包饭，根据以往经验，重口味和肉类为主的蛋包饭特别受落。」在我们走访Omulab时，店里也即将在一至两星期后推出期间限定蛋包饭。是次，店主与伙伴们祭出了让人充满罪恶感的肉碎起司蛋饭（Omu Keema）。该限定料理除了口味保有日式风味外，其中更夹杂着中式与西式料理烹煮方式，一次满足你对各国美食的幻想。

Omulab by Slurp

地址：7, Jalan 17/45, Seksyen 17, 46400 Petaling Jaya, Selangor.
电话：03-7492 7506
面子书专页：Omulab
营业时间：早上10时30分至晚上9时30分（逢周一休假）

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