金马仑诚食之旅转一圈搞懂有机

旅游2018年09月28日 / 部分图片：诚兴有机提供

有机食材对今天的人们来说，可谓越来越不陌生，但还是有许多人心里存有谜一样的疑惑。莫慌！让我们一起踏上金马仑高原，走进生态丰富的农场，一起探索有机农耕的奥秘。

「诚食之旅」在邻国新加坡已经举办多年且相当成功，如今来到大马，记者率先参与，动手翻沃黑泥，听虫鸣鸟叫，用所有的感官探索有机农耕与大自然千丝万缕的美妙情缘。

位于彭亨州的金马仑高原海拔约1500公尺，大马品牌诚兴有机食品在此拥有十几个大大小小的合约有机农场。由其举办的「诚食之旅」是三天两夜金马仑及怡保行，带领人们走访其中3家有机农场及一家位于怡保的有机番薯园。旅程中，参与者得以了解平日所吃的有机食物如何耕种、收割，还可近距离和有机农夫交流、深入对话，体验有机种植。

对于有机农产品，很多人都有一个迷思，认为有机农产品一定长得细、小。错了，关于有机，诚兴有机食品企业发展兼「诚食之旅」负责人戴丽佳说：「有机农产品不一定是最好看，但绝对是最安全。」在「诚食之旅」中，可以透过扮演澳洲可持续农业协会（National Association for Sustainable Agriculture, Australia，NASAA）有机审核员实习生，了解有机农场严格的审核标准。

堆肥调理土壤

在有机农作世界里，泥土扮演着非常重要的角色。所谓有机，其特点就是不使用化肥、农药，有机农产品必须从泥土里生长。怎么说？走进面积约2英亩的锡权有机农场（Sek Chuang Farm），很容易看见农场内残留的蔬菜、树叶、枯枝、水果等残渣，这些残渣被称为绿色废物。游览农场时，我们随手捡起蔬菜渣，原来是用来堆积制成堆肥（Compost），而堆肥就是有机农场里的天然杀虫剂。

农场的绿色废物。

绿色废物堆积成堆肥，经不断「翻炒」发酵，原本含有的亚硝酸变成氨基酸，不但不会发出任何异味，手感也特别湿润，不沾手。

锡权农场的张锡权。

该农场制作的堆肥耗时约5个月，微生物将通过不断分解和利用堆料中的有机物来进行生殖和繁殖，促进腐殖质的形成。过程中，需要不断「翻炒」堆肥，微生物在堆料中的活动产生热量，日复一日地发酵，将堆肥温度升高，杀死堆料中的有害病菌。在生态系统中，这是最佳的土壤调理剂。

有机农业的4大原则

行程第二天早晨，我们登上号称金马仑高原第二高的椅荣农场（Yee Yong Farm）。农场最顶端海拔约5000公尺，面积约3英亩。站在这里，可以眺望一大片梯田，非常壮观。

站在椅荣农场最顶端眺望一大片梯田，非常壮观。

在椅荣农场，我们化身成为澳洲Nasaa有机认证审核实习生，学习如何观察和审核有机农场。漫游在偌大的农场，有一瞬间我们被美丽的农场和景色吸引都忘了要执行实地考察任务。

学习如何观察和审核有机农场，当个Nasaa Organic的有机审核员。

有机农场和周围传统农场隔开，防止污染水源、空气和泥土的进入。

国际有机农业运动联盟（International Federation of Organic Agriculture Movements，IFOAM）对有机农业列出的4大原则，在有机农场里都一一看得见，即健康（health），以堆肥取代化肥农药；生态（ ecology），采用轮作耕种系统，平衡土壤养分、不毁灭性地打破虫害繁衍的循环；公平（fairness），让每个与有机农业相关的消费者、农民、贸易者都得到公平的回报；和关爱（Care）原则，以不危害健康和利提高系统的效率和生产力。

有机农场强调平衡的生态系统，因此在农场有任何动物的出现代表生态系统正在平衡地循环。

锡场转型种番薯

对于城市人来说，有机会走进有机农场参与收割大赛，就算烈日当空，什么帽子、防晒都抛在脑后了。各种有机蔬菜摆在面前，有人仔细观察，只为收割最大颗的蔬菜；有人拿起手机，为采摘新鲜蔬菜初体验留下纪念。走在田间，亲手摘下属于自己的有机蔬菜，体验劳作的艰辛，享受收获的喜悦。

紫薯叶呈现三陵形（左），而红薯叶则是心形（右），另外，叶子的颜色则是红薯更深一些。

位于怡保华都牙也（Batu Gajah）的Uncle Jim Farm及周边地区，从前是资源丰富的锡矿地，随着锡矿资源的开采枯竭而逐渐衰落。 6年前，有机农夫曾德胜来到这里开始耕种，当时这里是一片空旷的沙地，要蔬菜水果生长，几乎是不可能的事。在诚兴有机食品的协助下，这片沙地开始有了第一季收成。如今，番薯、沙葛和花生是这片土地盛产的农作，每个星期约可收成1吨番薯。

在农场体验现摘现打的羽衣甘蓝及番茄果汁。