口感爽脆、肉质鲜甜的虾子， 是吃海鲜料理时不可或缺的美味。但上餐馆吃的价格可不便宜。在家烹饪，其实也可以做出大气好吃的虾料理。

盐焗虾

材料：
海虾10只、花椒适量、海盐适量

做法：
1. 海盐和花椒放入锅中。开小火， 慢慢翻炒至盐微微发黄。
2. 将清理好大虾，用吸油纸吸干水分。
3. 烤盘铺锡纸，倒入一半的花椒盐。
4. 将大虾放在盐上，再把剩余的盐均匀地倒在大虾上。
5. 包好锡纸，入烤箱以200度烤15分钟。
6. 将烤好的大虾取出，将表面粗盐粒弄掉装盘即可。

小贴士：根据食材的大小来调整烘烤时间。虾要先去掉虾线，剪去虾枪。如果不习惯虾的腥味，可以加上胡椒粉和料酒腌制10分钟去腥。

香酥椰味虾

材料：
鲜虾15只、淀粉适量、鸡蛋1粒、面包粉适量、椰子粉适量

做法：
1. 鲜虾去皮， 沥干水分、放入盐、黑胡椒腌制5分钟。
2. 均匀沾上一层淀粉，再裹上一层蛋液，放入面包粉和椰子粉混合的粉中，放入锅中炸至酥脆即可。

小贴士：虾子洗净后一定要沥干水分，否则炸的过程容易迸出油。

茄汁大蝦

材料：
大虾400 克、番茄酱5 0 克、生姜5 克、盐3 / 4茶匙、大蒜5 克、香葱5 克、黄酒1 汤匙、胡椒粉1/4茶匙、糖1汤匙、白醋1汤匙。

做法：
1. 海虾清洗干净，去虾枪。把背部片至虾肉深度3/4，去虾线。
2. 处理好的虾放入盆中，加入1/4茶匙的盐、黄酒、胡椒粉和切成片的生姜。用手抓匀， 腌制15分钟入味。
3. 起油锅，油温4 成热时，放入切成末的大蒜爆香。
4. 放入番茄酱炒出红油，再下腌制好的海虾。
5. 加入剩余的盐、白糖炒制虾肉打卷基本成熟，沿锅边烹入白醋， 快速炒匀，撒入切成圈的香葱即可出锅。

腐乳蒜蓉蝦

材料：
海蝦6只；油、鹽、腐乳、蒜及生抽適量

做法：
1. 海蝦對半切開洗淨濾干水分待用。
2. 蒜蓉拍碎、剁碎，裝入盤中，再加入腐乳、油、鹽、生抽拌勻， 拌醬就完成了。
3. 往開好的蝦中間鋪上拌醬。
4. 把鋪好拌醬的蝦鋪在不粘烤盤中，預熱烤箱250度，烤15分鐘即可。

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